吃飯?jiān)铰胶茫?/h1>

2019-09-10 07:22:44

文萃報(bào)·周二版訂閱 2019年8期 收藏

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)

很多朋友都知道，吃飯?zhí)鞂?duì)健康有害，一是食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷害食管黏膜和胃;二是吃得太快，沒等大腦發(fā)出飽足的指令，就會(huì)不知不覺攝入過多的熱量，導(dǎo)致發(fā)胖。那我們是不是應(yīng)該盡量放慢吃飯的速度呢？

其實(shí)，吃飯也不是越慢越好，因?yàn)橄敢话阍谑畮追昼妰?nèi)達(dá)到高峰，此時(shí)是消化食物的最佳時(shí)間，有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;另外，如果吃的是高油脂食物，吃飯時(shí)間一長(zhǎng)，受到脂肪刺激，膽汁就會(huì)從膽囊排放到腸內(nèi)來消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化，就會(huì)堆積下來。所以，吃飯過慢也有弊端，有可能造成營(yíng)養(yǎng)吸收不良或是肥胖。不過，目前我國(guó)的現(xiàn)實(shí)情況是，吃飯?zhí)斓娜诉h(yuǎn)遠(yuǎn)多于吃飯過慢的人。一般來說，20～30分鐘吃一頓飯的速度比較合適。

（摘自《科普時(shí)報(bào)》）

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