不粘鍋之所以做飯炒菜不會粘鍋底，是因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉?，常見的不粘涂層有特氟龍涂層和陶瓷涂層。全氟辛酸銨是生產(chǎn)特氟龍不粘鍋時(shí)所使用的一種加工助劑，其作用是將特氟龍涂層牢牢固定在廚具表面。實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)表明，高劑量的全氟辛酸銨暴露與動物模型的癌癥發(fā)生有相關(guān)性。全氟辛酸銨還可能導(dǎo)致膽固醇水平升高、甲狀腺疾病及不育。更糟糕的是，全氟辛酸銨在人群血液樣本和環(huán)境中也有發(fā)現(xiàn)。

但是，目前并沒有任何研究表明，人群血液中檢測到的全氟辛酸銨源自于使用特氟龍廚具。因?yàn)槌胤埐徽冲伒闹圃焱猓了徜@也被廣泛用于制造其他產(chǎn)品，包括防雨外套、織物保護(hù)層、防火套管及密封帶。

根據(jù)國際癌癥機(jī)構(gòu)的劃分，全氟辛酸銨屬于2B類致癌物，即動物實(shí)驗(yàn)中顯示出了一定的致癌性，但是對人類的影響不確定，證據(jù)不夠充分。

（摘自《生活報(bào)》）