對(duì)于外國(guó)人而言，Pad Thai（泰式炒）應(yīng)該是他們嘗到的第一口泰國(guó)滋味，稱(chēng)它為泰國(guó)國(guó)菜并不為過(guò)。當(dāng)?shù)嘏笥颜f(shuō)，看一家泰國(guó)餐廳地道不地道，有沒(méi)有水準(zhǔn)，泰式炒味道如何絕對(duì)是一個(gè)硬標(biāo)準(zhǔn)。這道做法頗為簡(jiǎn)單的美食類(lèi)似干炒河粉，早已經(jīng)走出微笑國(guó)度，征服了全世界的味蕾。

帶有甜酸咸味的粿條（與河粉看起來(lái)差不多，以米粉為主料，以面粉、薯粉等為輔料），加上新鮮蝦肉、切丁豆腐、爽口的豆芽和雞蛋，炒好后再撒上花生碎，味道的層次十分豐富，正如泰國(guó)給人的感覺(jué)。一般餐廳也會(huì)配上辣椒粉、魚(yú)露之類(lèi)的調(diào)料，想要重口味的食客可以自便。

在泰國(guó)旅行，無(wú)論在大城市還是在小村子，Pad Thai的身影無(wú)處不在，趕時(shí)間的話，點(diǎn)一份約60泰銖的Pad Thai總不會(huì)錯(cuò)。由于Pad Thai是當(dāng)?shù)厝俗钊粘５拿朗?，因此在路邊攤都能找到水?zhǔn)不差的泰式炒，每家餐廳的Pad Thai做法都略有不同，你還能選擇海鮮、雞肉或素食等不同食材。一些做得更為精致的Pad Thai，還會(huì)將蛋皮把粿條包起來(lái)，配上大蝦等優(yōu)質(zhì)食材，這是平民美食的高級(jí)版本。

位于曼谷老城區(qū)的ThipSamai是品嘗泰式炒的名店之一，店里傍晚6點(diǎn)開(kāi)門(mén)后就熱火朝天，多年來(lái)堅(jiān)持使用火炭爐灶，炒出來(lái)的粿條，火候很好，這家看似簡(jiǎn)陋但歷史悠久的Pad Thai專(zhuān)賣(mài)店，位于老城區(qū)的瑪哈猜路，自上世紀(jì)60年代就走紅曼谷，政界名人和明星都會(huì)光顧，所以門(mén)口經(jīng)常大排長(zhǎng)龍。

Pad Thai的歷史其實(shí)并不悠久，它起源于二戰(zhàn)期間，當(dāng)時(shí)泰國(guó)被法國(guó)殖民地（越南、老撾）及英國(guó)殖民地（馬來(lái)西亞）所包圍，時(shí)任泰國(guó)總理鑾披汶·頌堪深感泰國(guó)需要有自己的特色，認(rèn)為培養(yǎng)和強(qiáng)調(diào)泰國(guó)人的身份認(rèn)同十分迫切，推行了不少“泰化”運(yùn)動(dòng)。鑾披汶·頌堪不僅將源自梵文的暹羅改為泰國(guó)（Thailand的意思并不是泰國(guó)人或傣族人的土地，Thai其實(shí)指的是自由，因此Thailand指的是自由之地），還建議創(chuàng)造國(guó)菜，通過(guò)味道來(lái)塑造泰國(guó)人的國(guó)家認(rèn)同。

（據(jù)中新社6.4訊）