鹵味是很多人的最愛，尤其在沒什么食欲或者不知道吃什么的時候，一盤鹵味就能讓人連吃幾碗飯！多汁的牛肉、香嫩的雞蛋、Q彈的雞爪……鹵味是指將食材氽燙后，放入特制的鹵汁里，文火慢慢鹵煮熬制。食材吸收鹵包內多樣的香料的味道，逐漸獲得豐富且和緩的細膩口感。一般來說，大家熟悉的是“川鹵”及“潮汕鹵”兩種。“川鹵”以色澤深、口味重為其特色，“潮汕鹵”則是以香氣濃郁見長。這些鹵味講究咸香辣麻的重口味，適合搭配主食。