以“共享亞洲美食文化，推進(jìn)文明交流互鑒”為主題的廣州亞洲美食節(jié)自5月16日開幕以來，圍繞“食”開展了5大系列共42項(xiàng)活動(dòng)，亞洲美食主賓日、世界美食集錦、美食論壇、美食故事會(huì)、美食節(jié)文化文藝展演等使社會(huì)各界有機(jī)會(huì)參與這個(gè)以美食為契機(jī)搭建起的文明交流互鑒的平臺(tái)。

這座城市對(duì)外開放的歷史賦予了其“食在廣州”的美譽(yù)。明清兩朝實(shí)施海禁，嚴(yán)格限制與國外的商貿(mào)活動(dòng)，廣州幾乎一度成為國內(nèi)對(duì)外交往的唯一通道。于是，西方的文明也隨著船只的往來慢慢融入當(dāng)?shù)厝说纳?，飲食是不可或缺的一部分?/p>

明代整體重農(nóng)抑商的環(huán)境下，廣州一口通商的地位吸引著外地來尋找商機(jī)的人。他們?cè)凇白邚V”的同時(shí)也幫助廣州走出了其飲食融合東西之味的特色。

無論是古代的海上絲綢之路，還是如今的“一帶一路”，穗城都在其中扮演著重要角色。

“廣州地區(qū)有22個(gè)亞洲國家領(lǐng)館，64個(gè)外國駐廣州總領(lǐng)館，我們?cè)谌蛴?5個(gè)國際友好城市，與全球甚至亞洲的聯(lián)動(dòng)在城市這個(gè)層面是非常多元的，這里面美食成為很重要的一個(gè)話題?！睆V州市市委宣傳部副部長(zhǎng)朱小燚對(duì)環(huán)球時(shí)報(bào)記者表示。“此次，我們也因?yàn)椤董h(huán)球時(shí)報(bào)》的國際視野，選擇與其共同發(fā)布環(huán)球亞洲美食總評(píng)榜?！?/p>

廣州的美食融進(jìn)了“東“、“西”之味，也體現(xiàn)著中華傳統(tǒng)文化和合包容的態(tài)度。“這里的食物以清淡為主，食材就新鮮，底子就好，不同的人可以依照自己的喜好佐以不同的配料，改變它的口味，這是一種包容。”來自泰國朱拉隆功大學(xué)的教授、博士生導(dǎo)師，曾任亞洲食學(xué)論壇執(zhí)行主席的蘇姬達(dá)女士這樣評(píng)價(jià)。

此次美食節(jié)不只是亞洲國家的文明盛宴，墨西哥駐廣州總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事臧泰表示：“亞洲飲食文化不是孤立的?！彼e例說，玉米和紅辣椒最早從美洲傳到亞洲并改變了亞洲人的飲食結(jié)構(gòu)。而如今，許多移居墨西哥的中國人把餐館開到了當(dāng)?shù)?，人們?cè)谀抢镆材芷穱L到中國味道。在他看來，“多元是解讀亞洲文明的關(guān)鍵?！?/p>