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        風(fēng)味在此扎根 歷史在此講述

        2019-09-10 13:21:28
        餐飲世界 2019年5期
        關(guān)鍵詞:特色

        “作為中國首都,北京擁有超過千億元的餐飲大市場。北京的飲食文化海納百川,己形成了各國風(fēng)味在京城扎根生長、枝繁葉茂的格局。”5月17日,在北京舉辦的亞洲美食文化論壇上,北京市商務(wù)局局長閆立剛向與會(huì)嘉賓介紹道。

        作為亞洲文明對話大會(huì)的重要配套活動(dòng),5月16日,北京亞洲美食節(jié)開啟,吸引了大量中外游客前往觀賞品嘗。主會(huì)場北京奧林匹克公園設(shè)有包括亞洲特色餐飲館、亞洲特色小吃館、老字號(hào)與非遺館、餐飲新科技館等八大主題展館,日本壽司、印度飛餅、韓國石鍋拌飯……來自亞洲不同國家的美食,讓游客盡享“舌尖上的亞洲之旅”。

        在北京,國貿(mào)商城、藍(lán)色港灣、合生匯、朝陽大悅城、金源購物中心、五棵松華熙等六大商圈作為分會(huì)場,中餐、日韓料理、東南亞菜、西亞菜等眾多亞洲美食匯聚一堂,游客們驚呼: “一日吃遍亞洲,簡直太爽啦!”

        “每一道菜的背后都有一部歷史?!痹趤喼廾朗澄幕搲?,來過中國40余次的世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲主席里克·斯蒂芬特意穿上主廚制服,向來賓介紹自己對亞洲各國美食文化的理解。世界韓食聯(lián)合會(huì)國際組織委員會(huì)副會(huì)長金大鉉表示,亞洲菜的一大特點(diǎn)是極具歷史性,代代傳承,對美食的共同熟愛讓人們變得更加容易溝通。

        近年來,“一帶一路”國家的美食文化交流發(fā)展迅速。最新推出的《2019亞洲美食消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示,2018年,亞洲各國中餐廳在線總數(shù)超過4.4萬家,比2015年增長120%。中餐文化正以美食為載體,在亞洲范圍內(nèi)傳播,促進(jìn)了中國與亞洲其他國家的文化交流與交融。中餐廳海外形象也正從“小而散”的廉價(jià)消費(fèi),逐步走向“高大上”。截至2018年底,全聚德、東來順、便宜坊等“中華老字號(hào)”在亞洲開設(shè)門店42家,覆蓋21個(gè)城市,其中以日本、泰國等地?cái)?shù)量最多。在北京,各類亞洲餐廳共4399家,其中日、韓、泰餐廳數(shù)量位居前三。

        在歷史悠久的北京城,蘊(yùn)藏著諸多老字號(hào)。它們歷史悠久,擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝和服務(wù),具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn),形成了良好的信譽(yù)和口碑。為了將最好的美食呈現(xiàn)給游客,全聚德、便宜坊、稻香村等老字號(hào)拿出烤鴨、糕點(diǎn)等美食招徠食客。

        亞洲美食節(jié)多姿多彩,令人流連忘返。在這場饕餮盛宴中,深夜食堂是一大特色。位于東四環(huán)附近的合生匯,其深夜食堂街區(qū)開街后,讓年輕一族感受到了夜北京的新活力。200余家特色餐飲商戶延長營業(yè)時(shí)間到24時(shí)。晚上10點(diǎn)后,合生匯里的21區(qū)BLOCK街區(qū)依然人來人往,街區(qū)還推出了街舞、巡游、藝人駐唱等互動(dòng)活動(dòng)。

        據(jù)北京市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù),亞洲美食節(jié)北京會(huì)場前兩日,就接待游客50余萬人次,火爆程度超過預(yù)期。北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,北京將持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境,為飲食文化的發(fā)展創(chuàng)造更有利的條件,打造集美味、精致、特色為一體的美食體系。

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