燒賣是一種以燙面為皮，包餡后頂上捏成褶，然后上籠蒸熟的面食小吃。明代，作為九邊重鎮(zhèn)之首的大同燒賣制作就格外有名。大同的燒賣花樣繁多，有菜葉燒賣、水晶燒賣、翡翠燒賣、金絲蝦燒賣等，而鳳臨閣的百花燒賣尤為知名。百花燒賣的褶子就像盛開的花朵，朵朵美艷嬌嫩，讓人下箸時煞是不忍。為了能吃到久負盛名的百花燒賣，人們常常半小時一小時地等。