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        荸薺貯藏期間2株腐敗菌鑒定及其特性

        2019-09-10 07:22:44張巧商飛飛段振華唐小閑
        江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報 2019年1期
        關(guān)鍵詞:貯藏荸薺鑒定

        張巧 商飛飛 段振華 唐小閑

        摘要:為確定引起荸薺腐爛的細(xì)菌種類及其主要生物學(xué)特性,從腐爛的荸薺中分離到2株細(xì)菌,經(jīng)16S RNA基因序列結(jié)果分析,確定其分別為木糖氧化無色桿菌(Achromobacter xylosoxidans)和產(chǎn)氣腸桿菌(Enterobacter aero-genes)。對其生物學(xué)特性進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn),2株腐敗菌生長速度較快;產(chǎn)氣腸桿菌的耐酸、耐溫、耐鹽性較強(qiáng),培養(yǎng)液初始pH 3.5,培養(yǎng)溫度45℃,或培養(yǎng)液中添加7.5%的NaCl,仍不能完全抑制其生長,而木糖氧化無色桿菌的耐酸、耐溫、耐鹽性則較差;此外,2株菌株對青霉素、紅霉素、鏈霉素及氯霉素的抗性較強(qiáng),最低抑制質(zhì)量濃度均高于1 024ug/m1,對慶大霉素、萬古霉素及四環(huán)素的最低抑制質(zhì)量濃度均低于1 024ug/m1,且產(chǎn)氣腸桿菌的耐受力強(qiáng)于木糖氧化無色桿菌。本研究結(jié)果為荸薺貯藏過程中的抗菌防腐提供了理論依據(jù)。

        關(guān)鍵詞:荸薺;貯藏;腐敗菌;鑒定

        中圖分類號:$645.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1000-4440(2019)01-0189-06

        荸薺(E/eocharis tuberose),又名馬蹄,屬單子葉莎草科,多年生水生農(nóng)作物,其肉質(zhì)嫩白,汁多爽脆,富含多酚類物質(zhì),具有抗氧化、抗菌、抗癌等保健作用。且荸薺性寒、味甘、無毒,具有清熱化痰、生津止渴、消食開胃、明目醒酒等功效,是一種果蔬兼用型的經(jīng)濟(jì)作物。

        荸薺主要分布于廣西、廣東、江蘇、安徽等地,其中廣西的荸薺種植面積占全國一半以上,當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)民以種植荸薺作為主要經(jīng)濟(jì)來源。荸薺每年的產(chǎn)量雖然巨大,但是由于采后的荸薺鮮果不耐貯藏,貨架期短,荸薺的季節(jié)性生產(chǎn)還是不能滿足其常年的市場需求,因此,荸薺的貯藏保鮮研究一直是許多科研工作者關(guān)注的難題。對于鮮切荸薺而言,在貯藏過程中容易發(fā)生黃化,品質(zhì)下降,其貯藏方法有涂膜保鮮、熱處理、護(hù)色劑、氮氣保鮮等技術(shù),但由于保鮮效果不顯著,資金投入大,營養(yǎng)及安全性受影響等限制,在實際生產(chǎn)中應(yīng)用較少。而采后的整果荸薺,一般采用傳統(tǒng)的貯藏保鮮方法,如地窖貯藏、陶缸貯藏、堆藏法、細(xì)沙貯藏、溶液貯藏等,此類方法簡便經(jīng)濟(jì),且貯藏時間較長,但不適合荸薺的長途運輸及工業(yè)化生產(chǎn)。因此,尋求經(jīng)濟(jì)、簡便、安全的荸薺貯藏方法,有助于荸薺的精深加工及農(nóng)民收入水平的提高。

        荸薺在貯藏過程中逐漸腐爛,與此同時,其中的腐敗微生物得到不斷地生長,研究其中的腐敗微生物,對荸薺的貯藏保鮮具有重要的意義。鮑建榮等曾報道新月彎孢霉(Curvularia lunata)是荸薺莖腐病的病原真菌:顏梅新等曾研究了引起荸薺腐敗的3株病原真菌,分別為根串珠霉(Thiela uiopssp.)、根霉(Rhi zopus sp.)和尖孢鐮刀菌(Fusariumox ysporum Schlecht)。荸薺貯藏期間的腐敗微生物,前期研究的主要對象是霉菌,而對腐爛荸薺中腐敗細(xì)菌的篩選鑒定還未見報道。因此,本研究從貯藏期間的腐爛荸薺中分離出一些造成荸薺腐敗的細(xì)菌,并進(jìn)行其生物學(xué)特性研究,為開發(fā)新型的整果荸薺貯藏保鮮方法提供理論依據(jù)。

        1材料與方法

        1.1材料與試劑

        荸薺從賀州農(nóng)戶購買。營養(yǎng)瓊脂(NA)培養(yǎng)基購自廣州環(huán)凱生物技術(shù)有限公司,細(xì)菌基因組DNA提取試劑盒購自天根生化科技(北京)有限公司,蛋白胨、NaCl等藥品由國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司生產(chǎn)。

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