梁永剛

鄉(xiāng)諺說(shuō)：八月韭，佛開(kāi)口。老家村子西面有一大塊平整肥沃的田地，村民稱(chēng)之為“菜園”，各家各戶(hù)在那里或多或少都會(huì)種一些白菜、蘿卜、韭菜等蔬菜。清涼如水的秋日里，隨著一場(chǎng)激情秋雨的潑灑，菜園里憋屈了一個(gè)夏天的韭菜們精神抖擻，爭(zhēng)先恐后從一畦畦青翠欲滴的綠色韭葉中間伸出一根根直直的薹稈，上面掛著一個(gè)花蕾，鮮嫩時(shí)可以將帶著花蕾的韭菜稈從根部掐斷，這就是我們平時(shí)吃的韭薹。

過(guò)上一些時(shí)日，那些未采摘的韭薹就逐漸變老，頂端的花蕾處開(kāi)出星星點(diǎn)點(diǎn)飽滿(mǎn)新鮮的花骨朵，一簇簇白燦燦的韭花密密匝匝地生長(zhǎng)著，小如米粒，潔白似玉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像覆蓋著一層白茫茫的雪花。一陣秋風(fēng)拂過(guò)，簇?fù)碓谝桓罗飞系木禄?，搖曳著迷人的身姿，宛如一雙雙晶瑩透亮的眼睛。走進(jìn)韭菜地，俯下身湊過(guò)去，頓時(shí)一股濃郁的韭花清香裹挾著辣味撲鼻而來(lái)，讓人不禁陶醉在這秋日韭花的熱烈和奔放之中。

書(shū)中說(shuō)，民間有“韭菜兩頭鮮”的說(shuō)法，意思是韭菜在春秋兩季食用最為鮮美，即“春韭”與“秋韭”，秋天的韭菜出薹，結(jié)出傘狀相簇的白色花蕾，叫作“韭花”。韭花古稱(chēng)“菁”，《說(shuō)文解字》解釋?zhuān)骸拜?，韭花也?！睗h朝崔寔在《四月民令》中記載：“八月收韭菁，作搗齏?！痹S有壬《韭花》詩(shī)曰：“西風(fēng)吹野韭，花發(fā)滿(mǎn)沙陀。氣較葷蔬媚，功于肉食多。濃香跨姜桂，余葉及瓜茄。我欲收其實(shí)，歸山種澗阿?！本禄ú⒎菃渭円饬x上的美食，還能夠開(kāi)胃生津、增食欲、促消化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：韭花營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素等多種有益人體健康的物質(zhì)，既是美食又有著十分廣泛的食療價(jià)值。汪曾祺先生曾寫(xiě)過(guò)一篇《韭菜花》，里面提到五代時(shí)一位叫楊凝式的書(shū)法家，一天收到朋友贈(zèng)的韭菜花，味特美，興致一來(lái)，就給友人回了一封“韭花帖”表示感謝，不但字寫(xiě)得好，文章也極有風(fēng)致，其中有一句：“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始?！?/p>

幾十年來(lái)，吃著母親做的韭花醬，我從少不更事走入不惑之年，經(jīng)歷了人間百事，品味了酸甜苦辣，韭花的清香一直氤氳在我的人生記憶中。