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        6S管理在高職院校食品類專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的實(shí)施與應(yīng)用

        2019-09-10 04:22:26劉艷燦
        中國食品 2019年2期
        關(guān)鍵詞:基地實(shí)訓(xùn)規(guī)范

        劉艷燦

        摘要:65管理是一種現(xiàn)代管理方式,在高職院校的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中可以發(fā)揮重要作用。在高職院校食品類專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中應(yīng)用65管理,需要首先制定6S管理制度與規(guī)范,然后在管理制度與規(guī)范的指導(dǎo)下實(shí)施具體的管理措施,可以有效提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量。

        關(guān)鍵詞:65管理;食品類專業(yè);實(shí)訓(xùn)教學(xué);應(yīng)用

        一、6S管理概述

        6S即整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔( Seiketsu)、素養(yǎng)(Shitsuke)、安全(Security)[1]。6S管理理念起源于日本,是企業(yè)常用的管理方式。主要是通過6S管理理念把機(jī)器、材料、人員、方法等具體內(nèi)容管理起來,培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣及提高服務(wù)質(zhì)量。

        二、高職院校實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀

        實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系不完善。高職院校的實(shí)訓(xùn)教學(xué)強(qiáng)調(diào)的是校企合作,但是當(dāng)前很多學(xué)校和企業(yè)的合作不深入。以實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要場所即實(shí)訓(xùn)基地為例,實(shí)訓(xùn)基地的管理和服務(wù)沒有建立完善的制度,管理混亂、服務(wù)水平低下等問題非常明顯。同時,企業(yè)文化也沒有在實(shí)訓(xùn)基地中得到很好體現(xiàn),部分校企合作只停留在表面。

        實(shí)訓(xùn)課程開發(fā)不全面。雖然各高職院校都有實(shí)訓(xùn)基地,但是實(shí)訓(xùn)課程的開發(fā)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上教學(xué)的要求,實(shí)踐教學(xué)無法得到有效實(shí)施。同時,實(shí)訓(xùn)基地建立后,基地的人員增多,由于管理制度的不明確,基地的人員沒有明確自身職責(zé),分工混亂。

        安全工作不到位。安全是實(shí)訓(xùn)基地需要考慮的重要問題,目前實(shí)訓(xùn)基地卻在管理方面存在很多隱患。比如基地工作人員結(jié)構(gòu)復(fù)雜,有學(xué)生、教師、企業(yè)技術(shù)人員,專業(yè)技術(shù)水平參差不齊,行為規(guī)范難以保證[2]。同時,實(shí)訓(xùn)人員數(shù)量多,在操作設(shè)備時存在各種安全隱患。另外,實(shí)訓(xùn)設(shè)備大都老舊,平時若保養(yǎng)維護(hù)不到位也會給管理提出嚴(yán)峻的考驗。

        三、6S管理在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用

        加大宣傳力度。重視實(shí)訓(xùn)室管理細(xì)則的宣傳力度,在實(shí)訓(xùn)教學(xué)前,教師需通過各種宣傳、講解手段,把6S管理的具體內(nèi)容講解給學(xué)生,并通過具體案例的講解,讓學(xué)生認(rèn)識到6S管理的重要性。在此基礎(chǔ)上,教師帶領(lǐng)學(xué)生制定好具體的工作任務(wù)方案,通過規(guī)范學(xué)生的職責(zé)、安排具體的工作任務(wù),規(guī)范學(xué)生的具體工作。每次課程結(jié)束后,需要求學(xué)生對實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行整理與清掃,使實(shí)訓(xùn)基地保持干凈整潔的環(huán)境。

        提高學(xué)生素養(yǎng)。這就要求對學(xué)生、教師進(jìn)行定期培訓(xùn),及時更新管理理念及規(guī)范操作。在學(xué)生管理中要讓學(xué)生主動工作,并逐步形成積極動手的習(xí)慣,提高實(shí)踐操作的能力,還要讓學(xué)生在遵守規(guī)范的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)。

        確保安全操作。安全是食品企業(yè)需要考慮的重要內(nèi)容,如果食品安全不能保證,就會造成各種社會問題。因此,在食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中,教師需要首先讓學(xué)生確立安全觀念,提高學(xué)生對食品安全的重視程度。同時,食品加工、生產(chǎn)等設(shè)備操作不當(dāng),也會對學(xué)生的安全造成不利影響。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中,教師可以通過規(guī)范教學(xué)與操作程序,加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)安全教學(xué)。比如引導(dǎo)學(xué)生課前進(jìn)行預(yù)習(xí),上課時對學(xué)生的預(yù)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行考核,課后布置小作業(yè)鞏固訓(xùn)練,讓學(xué)生掌握操作技巧的同時不忘規(guī)范操作。

        建立6S管理制度。6S管理理念對設(shè)備、方法、材料和學(xué)生等都進(jìn)行了管理,標(biāo)準(zhǔn)要求較高,在實(shí)施過程中是否具有可操作性,是制定相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的重要考量內(nèi)容。教師在制定相關(guān)規(guī)范時,應(yīng)與學(xué)生溝通交流,了解學(xué)生在實(shí)施中的具體困難,使相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)能夠有效實(shí)施。只有讓學(xué)生積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定,學(xué)生在平時的實(shí)訓(xùn)中才能主動遵守規(guī)范,這樣才能提高實(shí)訓(xùn)基地與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的管理水平。

        6S管理的內(nèi)容詳細(xì)、具體,通過具體的實(shí)踐措施可對高職院校的實(shí)訓(xùn)教學(xué)起到實(shí)際的引導(dǎo)作用,有利于學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。

        參考文獻(xiàn)

        [1]盧馨,高職院校專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地推行6S管理的探索[J]遼寧高職學(xué)報,2016(4):68-69.

        [2]陳乃鴻,實(shí)訓(xùn)教學(xué)應(yīng)用6S管理模式探析一以南京城市職業(yè)學(xué)院為例[J]無線互聯(lián)科技,2016(22):115-116.

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