于慧春

摘要：《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》是一門(mén)理論和實(shí)踐結(jié)合緊密、實(shí)用性很強(qiáng)的課程，在高校科研、企業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域起著極其重要的作用，將其打造為研究生“精品資源共享課”，可為廣大學(xué)生、教師、企業(yè)員工和社會(huì)學(xué)習(xí)者提供更好的服務(wù)。文章針對(duì)研究生教學(xué)對(duì)其教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)團(tuán)隊(duì)及教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改革，取得了令人滿意的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：食品試驗(yàn)設(shè)計(jì);精品資源共享課;研究生

《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》是“試驗(yàn)設(shè)計(jì)”的理念和思想、技術(shù)與方法在食品科學(xué)領(lǐng)域的具體應(yīng)用，是一門(mén)理論和實(shí)踐結(jié)合緊密、實(shí)用性很強(qiáng)的課程，在高?？蒲?、企業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域起著極其重要的作用。質(zhì)量工程學(xué)創(chuàng)始人田口玄一 （G.Taguchi）博士說(shuō)過(guò)， “不懂實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的工程師只能算半個(gè)工程師”，可見(jiàn)掌握這門(mén)技術(shù)方法意義的重大。在研究生中開(kāi)設(shè)“食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)”課程，旨在培養(yǎng)和提高研究生科學(xué)合理設(shè)計(jì)試驗(yàn)及分析處理數(shù)據(jù)，從而發(fā)現(xiàn)規(guī)律的探究能力和創(chuàng)新能力，并為課題的順利進(jìn)行提供保障。鑒于《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》課程的重要意義，根據(jù)《教育部關(guān)于改進(jìn)和加強(qiáng)研究生課程建設(shè)的意見(jiàn)》以及《河南科技大學(xué)研究生培養(yǎng)質(zhì)量類項(xiàng)目管理辦法》文件精神，依托現(xiàn)代高度發(fā)達(dá)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將“食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)”打造為研究生“精品資源共享課”，不僅提高了教學(xué)質(zhì)量與水平，更為廣大學(xué)生、教師、企業(yè)員工和社會(huì)學(xué)習(xí)者提供更好的服務(wù)。

一、針對(duì)性課程教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計(jì)

《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》作為研究生精品資源共享課，主要授課對(duì)象是研究生，先期已經(jīng)進(jìn)行了高等數(shù)學(xué)中有關(guān)概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)等基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，并在本科學(xué)習(xí)過(guò)程中初步學(xué)習(xí)了本課程的部分知識(shí)內(nèi)容，因此在設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)時(shí)，要針對(duì)研究生這一特定對(duì)象，本著“激活舊知、拓展新知、加強(qiáng)應(yīng)用、融會(huì)貫通”的原則，從課程標(biāo)準(zhǔn)以及研究生的學(xué)習(xí)起點(diǎn)兩個(gè)角度出發(fā)，來(lái)設(shè)計(jì)合理的教學(xué)目標(biāo)。要求研究生在科學(xué)研究過(guò)程中，通過(guò)良好的試驗(yàn)設(shè)計(jì)，科學(xué)的收集、分析、整理并解釋數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)規(guī)律，獲得正確的結(jié)論，提高研究的可靠性及精確性;要求學(xué)生深刻理解設(shè)計(jì)方法的原理，熟練掌握SPSS、Matlab等軟件的使用，能夠靈活運(yùn)用相關(guān)軟件完成試驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理;在“知道、領(lǐng)會(huì)、運(yùn)用”的基礎(chǔ)上，不斷加強(qiáng)研究生探索和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

二、課程內(nèi)容的建設(shè)與整合

在針對(duì)研究生的《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》課程內(nèi)容的建設(shè)上，和本科生的教學(xué)內(nèi)容要有很大的區(qū)別，要在本科教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)合理的選擇、整合、拓展和提升。隨著試驗(yàn)優(yōu)化技術(shù)的發(fā)展，新方法和新理論不斷涌現(xiàn)，要對(duì)國(guó)內(nèi)外最新發(fā)表的關(guān)于試驗(yàn)設(shè)計(jì)的文獻(xiàn)或教材，進(jìn)行廣泛收集、仔細(xì)

分析、認(rèn)真歸納和整理，對(duì)原來(lái)的理論和方法進(jìn)行補(bǔ)充和修正。在此基礎(chǔ)上，教學(xué)內(nèi)容圍繞以下幾點(diǎn)展開(kāi)： （1）試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法的原理及計(jì)算過(guò)程; （2）統(tǒng)計(jì)軟件的使用; （3）最新應(yīng)用實(shí)例;（4）基于試驗(yàn)設(shè)計(jì)科研論文的撰寫(xiě);（5）常見(jiàn)問(wèn)題的分析、討論與解決。

通過(guò)對(duì)《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行這樣的整合，使其滿足研究生教學(xué)目標(biāo)的需要，從知識(shí)和技能兩個(gè)層面為提升研究生獨(dú)立解決問(wèn)題的創(chuàng)新能力奠定基礎(chǔ)。

三、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的教學(xué)隊(duì)伍的建設(shè)

《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》教學(xué)隊(duì)伍的建設(shè)要從年齡結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)兩方面著手，建設(shè)結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。在年齡上，由教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師和精力充沛、朝氣蓬勃的青年教師組成，老教師在理論和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中都具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，作為青年教師的指導(dǎo)教師，負(fù)責(zé)對(duì)青年教師的教學(xué)過(guò)程進(jìn)行“傳幫帶”;青年教師在老教師的指導(dǎo)下參加“食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)”課程的教學(xué)輔導(dǎo)、隨堂聽(tīng)課、答疑、批改作業(yè)、準(zhǔn)備講稿、課程講授（含習(xí)題課）、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)等全部課程教學(xué)過(guò)程，從而熟悉教學(xué)內(nèi)容，完成指定教材、參考書(shū)的學(xué)習(xí)任務(wù)。另一方面，學(xué)院引進(jìn)的青年教師都具有博士學(xué)歷，具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)、英語(yǔ)應(yīng)用能力和熟練操作計(jì)算機(jī)的能力，所以充分發(fā)揮青年教師積極性高，對(duì)新知識(shí)、新技能、新理念的接受能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，將國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)理念引入教學(xué)之中，大膽地進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，更新教育理念。

四、先進(jìn)教學(xué)方法的探索

研究生的教學(xué)目標(biāo)與本科生有著本質(zhì)的區(qū)別，研究生教育強(qiáng)調(diào)的是專業(yè)教育，而不再是素質(zhì)教育，其學(xué)習(xí)帶有研究性質(zhì)，在研究生的教學(xué)過(guò)程中，更注重的是啟發(fā)性、創(chuàng)造性和開(kāi)放性的教學(xué)理念。因此教學(xué)時(shí)，每次課都是課題講授+討論的形式，討論的內(nèi)容可以是老師根據(jù)當(dāng)次課所講授的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法、設(shè)計(jì)實(shí)例（實(shí)例要與本學(xué)科專業(yè)內(nèi)容相關(guān)），也可以是學(xué)生把自己的課題試驗(yàn)安排設(shè)計(jì)方案拿出來(lái)與大家討論。通過(guò)開(kāi)放式的討論來(lái)啟迪學(xué)生思維，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。同時(shí)每次課時(shí)一般都是3節(jié)，以保證有充足的時(shí)間供學(xué)生進(jìn)行較深層次的討論，不要讓討論流于形式。在教學(xué)手段上，充分利用先進(jìn)的多媒體設(shè)備輔助教學(xué)，結(jié)合應(yīng)用實(shí)例，將每種設(shè)計(jì)方法的計(jì)算過(guò)程一步一步進(jìn)行演示，務(wù)必使學(xué)生深刻理解其計(jì)算過(guò)程，然后再用統(tǒng)計(jì)軟件計(jì)算結(jié)果，有利于學(xué)生在解決實(shí)際的復(fù)雜問(wèn)題時(shí)可以對(duì)各種現(xiàn)有方法進(jìn)行拓展、融合與優(yōu)化。