王彥琰　王娃金

摘要：本文通過正交設(shè)計(jì)的方式對可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒工藝制作過程中乙醇濃度、浸提時(shí)間等因素對最佳制備工藝產(chǎn)生的影響進(jìn)行探究。與此同時(shí)通過小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)能力等試驗(yàn)的研究繼續(xù)對可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒工藝特性進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力;復(fù)方人參;保健酒;工藝

【中圖分類號】R197??? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A???? 【文章編號】1004-7484（2019）10-0219-02

免疫力是對機(jī)體外來侵襲進(jìn)行回?fù)襞c抵抗的重要能力。醫(yī)學(xué)研究表明，人體免疫能力的高低與衰老速度有十分緊密的關(guān)系。一般來說，人體免疫力在30歲以后開始逐漸降低，人體自身對于這一變化的出現(xiàn)通常是無法感知的。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，人與人之間的競爭力也不斷增強(qiáng)，使得人體免疫力的減退程度不斷加快。飲酒作為我國居民的一大愛好之一，具有多年的發(fā)展歷史，養(yǎng)生保健酒的出現(xiàn)更是吸引了廣大群眾的關(guān)注。與此同時(shí)，眾多養(yǎng)生保健酒的出現(xiàn)也使得部分安全性評價(jià)較差的劣質(zhì)酒品有了可乘之機(jī)?；诖?，本公司就剛剛開發(fā)的可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒的工藝制作等進(jìn)行闡述。

1 可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒提取次數(shù)等的研究

本公司可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒主要加入人參、枸杞等多種具有營養(yǎng)價(jià)值的中藥制而成。為了充分發(fā)揮人參的營養(yǎng)保健作用，本司在研制過程中將其進(jìn)行切片或破碎，同時(shí)使用白酒對此物進(jìn)行泡制，對最終物質(zhì)進(jìn)行提取。研制過程中，本司充分觀察了提取溫度、時(shí)間等因素對總皂苷溶出量的影響并利用正交設(shè)計(jì)的方式進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。最終發(fā)現(xiàn)，一總皂苷溶出量為最終衡量標(biāo)準(zhǔn)，常溫情況下，乙醇濃度為45-58%vol是最適宜的。

2 可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒制作中總皂苷含量的測定

本司在可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒制作過程中還對總皂苷含量進(jìn)行了測定。首先利用精密程度較高的儀器對人參皂苷的標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行稱量，采用對應(yīng)容量的甲醇溶液定容，之后將不同容量的對照品溶液加入不同試管中，待水浴揮發(fā)完成后，再加入固定濃度的香草醛-冰醋酸溶液和對應(yīng)容量的高氯酸充分反應(yīng)，在同樣溫度的水域中進(jìn)行加入之后進(jìn)行短時(shí)間的冷卻。最終根據(jù)人參皂苷濃度、吸光度的變化制定曲線圖，從而找到可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒制作所需總皂苷的最佳含量。

3 可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒工藝研究

3.1常溫浸提法：采用常溫浸提法對復(fù)方人參等藥材進(jìn)行提取。首先需要對人參進(jìn)行單藥提取，將其在基酒中常溫浸泡一定的時(shí)間，抽取提取液;枸杞、大棗等輔助材料組方常溫浸提，最終將所得到的兩種提取液進(jìn)行混合調(diào)配。這樣生產(chǎn)出來的人參保健酒不僅調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力的功能不受影響，口感也十分純正且具有獨(dú)特的香氣。常溫浸提法生產(chǎn)可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒的具體流程如下：

圖1 常溫浸提法調(diào)配復(fù)方人參保健酒工藝流程

3.2 熱浸法：熱浸法制作復(fù)方人參保健酒同樣是以人參作為主要原材料，將人參、枸杞等物的提取液與本司所選的優(yōu)質(zhì)白酒進(jìn)行混合調(diào)制，其中枸杞提取液是在高溫條件下采用逆流浸提法得到的。該制作方法下所得到的保健酒具有較高的動能性。

3.3 其他浸提法：除上述所說常溫浸提法和熱浸法兩種制作方法外。復(fù)方人參保健酒的調(diào)制還可以利用引用酒對人參直接浸泡的方式得到，該生產(chǎn)方式主要依靠超聲波進(jìn)行提取，利用最終所得到的提取液對復(fù)方人參保健酒進(jìn)行調(diào)制。

總的來說，常溫浸提法能夠保留保健酒的功能性且操作相對比較簡便，口感優(yōu)越，但消耗時(shí)間較長;熱浸法浸提時(shí)間相對較短，但在口感方面與冷浸法所得相比還有所差距。超聲波提取法生產(chǎn)效率高，但該法需要投入較高的成本且口感同樣存在不足之處。

四、可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒生產(chǎn)注意事項(xiàng)

4.1 中藥等材料的加工：人參作為具有代表性的植物藥材，其內(nèi)部含有豐富的人參皂苷，其在人體免疫力的調(diào)節(jié)及相關(guān)免疫功能的改善方面所起到的作用是十分重要的。張才軍等學(xué)者通過對人參皂苷進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，該物質(zhì)能夠成功增強(qiáng)免疫力低下小鼠吞噬細(xì)胞的吞噬功能。枸杞作為常用藥材，在我國具有多年的發(fā)展歷史，其內(nèi)部所含的枸杞多糖也能夠?qū)θ梭w免疫系統(tǒng)功能進(jìn)行調(diào)節(jié)。此外，本司所研制的可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒中還含有豐富的紅棗，能夠起到補(bǔ)充氣血、養(yǎng)神保健等功能。相關(guān)研究表明，紅棗中所包含的紅棗多糖通過有效促進(jìn)小鼠體內(nèi)的淋巴細(xì)胞進(jìn)行轉(zhuǎn)化，在小鼠吞噬功能的恢復(fù)方面所起到的作用也是十分顯著的。吞噬功能作為反應(yīng)人體免疫系統(tǒng)功能的主要標(biāo)志，這些物質(zhì)的應(yīng)用顯然能夠起到調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力的作用。

為增加溶劑與中藥等材料的接觸面積，充分發(fā)揮其應(yīng)用價(jià)值，需要在浸提之前對中藥等材料進(jìn)行加工。在此過程中要特別注意，材料切制片狀厚薄、粉碎顆粒細(xì)膩程度，片狀過厚，粉質(zhì)過細(xì)均不利于后續(xù)浸潤提取等制作工藝的開展，影響有效成分含量的浸出。

4.2 適宜的提取溫度與時(shí)間：通過對總皂苷浸出量及上述實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究可以發(fā)現(xiàn)，除提取次數(shù)外的其他因素對總皂苷提取效果所產(chǎn)生的影響是十分明顯的。綜上所述，本司通過反復(fù)試驗(yàn)找到了最佳工藝提煉的乙醇濃度、提取溫度及時(shí)間。

4.3 溶液的濃度梯度：通過本文研究同樣可以發(fā)現(xiàn)，在小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)能力試驗(yàn)中使用中高劑量的小鼠該方面的能力顯著提升。由此可見，溶劑擴(kuò)散的濃度差也是復(fù)方人參保健酒制作中需要嚴(yán)格控制的一項(xiàng)工藝。一般來說，提取液需在中藥與溶劑擴(kuò)散達(dá)到平衡狀態(tài)時(shí)進(jìn)行更換。

結(jié)束語

綜上所述，本司所制可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒不論是在制作工藝上還是制作材料劑量方面都具有較大的合理性。通過本文實(shí)驗(yàn)研究不僅證明了可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒制作工藝的可取性，也能夠在一定程度上加強(qiáng)人們對于人體免疫力相關(guān)知識的理解。希望通過本文的研究能夠?yàn)楹罄m(xù)相關(guān)話題的探討提供參考依據(jù)，同時(shí)通過本次主題研究能夠?yàn)榻窈蟊舅颈＝∑饭に嚨母纳婆c優(yōu)化提供理論基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1] 宋紅衛(wèi)， 張惠喜， 朱山，等. 可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力復(fù)方人參保健酒工藝研究[J]. 釀酒科技， 2019（7）.

[2] 羅穎. 金釵石斛養(yǎng)生保健酒制備工藝初步研究[D]. 2015.

[3] 滕樂生， 劉艷， 王雪，等. 增強(qiáng)免疫力人參保健酒及其制備方法.