林巖清

對(duì)于我這樣的莓果愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，那些小小的、圓圓的、可愛(ài)的果實(shí)，是世界上最好吃的水果——它們色彩斑斕，讓人一見(jiàn)傾心。大多數(shù)吃起來(lái)不用剝皮、吐核、吐籽、切塊，小巧而軟爛，酸甜且多汁，能讓人舒適地放入口中，咀嚼起來(lái)毫不費(fèi)力。這些個(gè)頭不大的小家伙，除了滋味美妙，還極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，顏值與內(nèi)在并存，真是讓人“愛(ài)不釋口”。

藍(lán)莓，胖胖的“藍(lán)精靈”

藍(lán)莓別名篤斯，野生的藍(lán)莓也被稱為都柿。藍(lán)莓本不是什么珍奇水果，我國(guó)東北地區(qū)就生長(zhǎng)有不少野生藍(lán)莓。我國(guó)對(duì)藍(lán)莓的研究始于20世紀(jì)80年代初，規(guī)?；N植只有十余年。藍(lán)莓剛進(jìn)入我國(guó)水果市場(chǎng)時(shí)曾售價(jià)幾百元一斤，發(fā)展到現(xiàn)在，價(jià)格降至十幾元一盒（100克）。毫不夸張地說(shuō)，是人們的口味偏愛(ài)推動(dòng)了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

買藍(lán)莓時(shí)要會(huì)挑，果實(shí)新鮮、飽滿，表面掛有一層白霜的為佳。別小看這一層白霜，那是藍(lán)莓在自然成熟的過(guò)程中，天然分泌出來(lái)的一種物質(zhì)——藍(lán)莓果粉，可以保護(hù)藍(lán)莓果不受病菌侵染，保持新鮮度。藍(lán)莓被稱作“漿果之王”，含有豐富的花青素，有助于增強(qiáng)視力和消除眼睛疲勞。經(jīng)常食用藍(lán)莓，還可以增強(qiáng)人體的免疫力，并具有一定的調(diào)節(jié)血壓和預(yù)防心臟疾病的作用。

生食藍(lán)莓無(wú)疑是最健康的，對(duì)追求口感的老饕來(lái)說(shuō)，還可以將其做成各種美食——藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓派、藍(lán)莓餅干等。將自制的藍(lán)莓果醬澆在山藥泥上，口感十分清新。經(jīng)典的法式藍(lán)莓派，從派皮到餡料滿是藍(lán)莓，黃油、杏仁和芝士的助陣，可令藍(lán)莓派散發(fā)出無(wú)以倫比的香氣。藍(lán)莓餅干中由麥片、香蕉、牛奶和雞蛋制作而成，藍(lán)莓經(jīng)過(guò)烘烤處于爆漿狀態(tài)，搭配香蕉的香甜，麥片的綿軟，能夠讓人幸福得“飛”起來(lái)。

草莓，心動(dòng)的感覺(jué)

草莓是莓果類中最受大家喜愛(ài)的，它甜美多汁，有一種特別的宜人香氣。熟透的草莓是深紅色的，輕輕咬一口，芳香味濃，滿是令人難忘的初戀味道。現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的草莓個(gè)頭兒越來(lái)越大，跟引進(jìn)品種增多以及大棚種植技術(shù)的提高都有關(guān)系。天津人管本地產(chǎn)的草莓叫“草果”，個(gè)頭小一些，但味道十分濃郁;“紅顏草莓”果型大、甜度高、汁水多;從日本引進(jìn)的“淡雪草莓”是白色的，看上去格外驕傲;“牛奶草莓”濃甜味美，果香馥郁;而“幸香”“甜查理”等品種的草莓口感較軟，顏色很紅，由于果肉密度小，果子中間較疏松，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)空心。

草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克草莓就含維生素C 60毫克，大約為蘋果、梨的7倍，另外還含有蘋果酸、水楊酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，具有生津開(kāi)胃、潤(rùn)肺止渴、利尿解暑、清熱明目和美容護(hù)膚的功效。

草莓的吃法很多，有經(jīng)典的草莓醬、糖水草莓、草莓布丁、草莓撻等。日式的草莓大福十分可愛(ài)，外層是香滑軟糯的糯米皮，里面是清甜可口的草莓，小小的一只托在掌上，令人根本舍不得吞入口中。草莓班戟Q彈的外皮下包裹著軟綿綿的奶油，吃起來(lái)心里像下了快樂(lè)的小雨，那種幸福感簡(jiǎn)直連綿不絕。

樹(shù)莓，低調(diào)的小可愛(ài)

樹(shù)莓在歐美國(guó)家更受青睞。我們?cè)诤芏辔鞣轿乃囎髌防锒伎吹綐?shù)莓的身影?！豆げㄌ亍防镟嚥祭嘈ｉL(zhǎng)最喜歡的果醬就是樹(shù)莓果醬。在歐洲，很多人會(huì)在自家的庭院中栽種樹(shù)莓，既可以解饞，又可以招待親友。

樹(shù)莓分為黑樹(shù)莓、紅樹(shù)莓、紫樹(shù)莓和黃樹(shù)莓。黑樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，被稱為“生命之果”，老少皆宜。紅樹(shù)莓的汁液比黑樹(shù)莓要少，香氣濃，但腎虛或高血糖的人不宜多吃。紫、黃兩種樹(shù)莓比較少見(jiàn)。樹(shù)莓小小的一只，就像皇冠上的寶石，美麗又可愛(ài)。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，含有大量的鞣花酸，對(duì)結(jié)腸、宮頸、乳腺和胰臟癌細(xì)胞有一定的輔助療效;含單寧酸，一定程度上能抵抗幽門桿菌、葡萄球菌;還有抗膽固醇升高的成分，有利于防止高血脂和心臟病。

樹(shù)莓不容易保存，想吃的話需要去有冷鏈保證的生鮮超市采購(gòu)，或者購(gòu)買冷凍樹(shù)莓——這種產(chǎn)品是在采摘樹(shù)莓4個(gè)小時(shí)內(nèi)，將其清洗、殺菌、冷凍保存起來(lái)的，口感上雖略遜于鮮果，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保存率較高，不失為一種折中的選擇。

樹(shù)莓除了生食，多用來(lái)制作果醬或釀酒。新鮮的樹(shù)莓點(diǎn)綴在沙拉里，晶瑩紅亮，香甜多汁，雖小巧卻是妥妥的“核心人物”。樹(shù)莓干或樹(shù)莓凍果則適宜隨時(shí)DIY，將樹(shù)莓果干扔進(jìn)自制的原味酸奶里，就是一杯樹(shù)莓酸奶;在馥郁香濃的芝士蛋糕上點(diǎn)綴一些酸甜宜人的樹(shù)莓果干，能夠令蛋糕口感更加輕盈、爽口。

蔓越莓，酸酸甜甜

蔓越莓又稱為“蔓越橘”或“鶴莓”，主要生長(zhǎng)在寒冷的北半球，因其不易儲(chǔ)存和運(yùn)輸，常以果干、果醬、凍果、果汁的形式和消費(fèi)者見(jiàn)面。蔓越莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)人體有諸多益處，包括降低膽固醇、保護(hù)心血管、美容養(yǎng)顏、預(yù)防老年癡呆等等。蔓越莓最獨(dú)特的功效是預(yù)防尿道感染，所富含的單寧酸能夠有效防止細(xì)菌進(jìn)入女性的盆腔。

對(duì)于愛(ài)吃的我而言，更關(guān)心蔓越莓的吃法和口感。在酸奶飲料里撒一把蔓越莓凍果，用榨汁機(jī)攪拌20秒，成品蔓越莓酸奶果味馥郁，奶香誘人;在中式年糕里加入一些蔓越莓干，滋味酸甜、口感軟糯，不用加糖也能俘獲人心;下午茶喝黑咖啡，配蔓越莓司康最適宜，一個(gè)苦澀一個(gè)香甜，品嘗美味的同時(shí)何嘗不是品嘗人生？

說(shuō)了這么多，你饞了嗎？來(lái)，和我一起默念：各種小莓果，快到碗里來(lái)……