趙鑫聞，馮連榮，張 妍，秦秀義，梁德軍

（1.遼寧省楊樹研究所，遼寧 蓋州115200；2.桓仁滿族自治縣八里甸子林場(chǎng)，遼寧 桓仁117200）

金針菇是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的食藥用真菌，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，近年來市場(chǎng)上對(duì)金針菇的需求逐年增加。為了獲得優(yōu)質(zhì)的金針菇菌種，筆者采集了野生金針菇并對(duì)其進(jìn)行了分離純化，本試驗(yàn)是利用不同的培養(yǎng)料配方對(duì)野生金針菇進(jìn)行室內(nèi)馴化培養(yǎng)，以期篩選出適合野生金針菇生長(zhǎng)的培養(yǎng)料配方。金針菇是木腐菌，一般培養(yǎng)料使用木屑居多，而北方玉米芯和稻殼等原材料豐富，如果利用玉米芯和稻殼也能獲得較高的產(chǎn)量，那么將大大降低金針菇的生產(chǎn)成本，因此，本試驗(yàn)采用木屑、玉米芯、稻殼等多種原材料對(duì)野生金針菇進(jìn)行栽培試驗(yàn)，以期獲得產(chǎn)量高，成本低的栽培料配方。

1 材料與方法

1.1 供試材料

2016年，遼寧省楊樹研究所于遼寧省凌海市金城苗圃楊樹林下采集野生金針菇子實(shí)體，并進(jìn)行組織分離純化獲得了野生金針菇菌株。試驗(yàn)以木屑、玉米芯、稻殼、麥麩等為主料，添加少量的蔗糖和石膏，培養(yǎng)料配方分別為：（1）木屑78%、麥麩20%、石膏 1%、蔗糖 1%；（2）玉米芯 70%，木屑 20%、麥麩8%，石膏 1%、蔗糖 1%；（3）稻殼 30%、木屑 48%、麥麩 20%、石膏 1%、蔗糖 1%；（4）玉米芯 40%、木屑30%、麥麩15%、玉米面13%、石膏1%、蔗糖1%。

1.2 栽培方法

試驗(yàn)于2017年9月11日制作栽培袋，于2017年12月18日結(jié)束。選擇栽培袋規(guī)格為17×33 cm，分別按常規(guī)方法預(yù)濕，拌料，裝袋，含水率65%，PH6-7，裝袋時(shí)壓緊、壓勻，每袋干料重300g，高壓滅菌1h，無菌接種，接種時(shí)采用一端接種法，接種量要大，盡量讓菌種塊占滿料面。然后放入培養(yǎng)室，溫度控制在20℃左右，觀察培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)滿袋后開袋催蕾，按常規(guī)方法進(jìn)行出菇管理和采收，共采收三潮菇。

1.3 菌絲生長(zhǎng)速度和出菇產(chǎn)量測(cè)定

菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)定：接種后菌袋放入培養(yǎng)室觀察培養(yǎng)，當(dāng)菌絲走滿料面并向下走菌，各取10袋分別作起始標(biāo)記，隔日劃線，測(cè)菌絲生長(zhǎng)速度，重復(fù)3次。出菇產(chǎn)量測(cè)定：每處理取10袋，重復(fù)3次，相同管理方法，觀察子實(shí)體生長(zhǎng)情況，記錄產(chǎn)量，統(tǒng)計(jì)生物學(xué)效率。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)并進(jìn)行LSD方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方菌絲生長(zhǎng)情況

按照不同的培養(yǎng)料配方制作栽培袋，然后移入培養(yǎng)室進(jìn)行觀察培養(yǎng)，培養(yǎng)情況如下表，由表1可知，配方1的菌絲長(zhǎng)的最快，僅38天菌絲已經(jīng)長(zhǎng)滿菌袋，而且菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好，濃白、粗壯；配方4雖然長(zhǎng)的慢，41天才長(zhǎng)滿袋，但菌絲更加潔白致密且有粉末狀菌絲；配方3菌絲生長(zhǎng)雖然不慢，但菌絲長(zhǎng)勢(shì)稍差，表現(xiàn)為濃白，較細(xì)密。

表1 不同培養(yǎng)料配方菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)野生金針菇產(chǎn)量的影響

待菌絲長(zhǎng)滿菌袋后開袋催蕾，約7-10天后料面相繼出現(xiàn)魚籽樣的原基，經(jīng)歷5-7天的速生期，子實(shí)體逐漸成熟，子實(shí)體采收后統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量及生物學(xué)效率（表2）。由表2可知，利用配方4進(jìn)行野生金針菇的培養(yǎng)獲得的子實(shí)體產(chǎn)量最高，達(dá)到極顯著水平，袋平均產(chǎn)量為261.65g，而配方3獲得的產(chǎn)量最低，袋平均產(chǎn)量?jī)H為157.46g。說明與稻殼相比，玉米芯的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被金針菇分解利用。添加了稻殼的配方在催蕾期時(shí)獲得的菇蕾密度也很大，但菇體成熟時(shí)菌柄較短，生產(chǎn)力較差，生物轉(zhuǎn)化率太低。

表2 不同配方野生金針菇產(chǎn)量

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，野生金針菇較理想的培養(yǎng)料配方為：玉米芯 40%、木屑30%、麥麩15%、玉米面13%、石膏1%、蔗糖1%，以玉米芯為主料的培養(yǎng)料配方（配方4）比以木屑為主料的培養(yǎng)料配方（配方1）獲得的產(chǎn)量高，說明采用玉米芯為主料進(jìn)行野生金針菇的馴化培養(yǎng)是可行的。由于我國(guó)北方地區(qū)玉米芯資源豐富、成本低廉、方便經(jīng)濟(jì)，因此在金針菇的工廠化生產(chǎn)中選用玉米芯為主料不失為一種為農(nóng)民增產(chǎn)增收的好方法。

添加稻殼的配方（配方3）和添加玉米芯（配方2和配方4）的配方相比，添加玉米芯的培養(yǎng)料獲得的產(chǎn)量較高，說明培養(yǎng)料中添加玉米芯更有利于野生金針菇的生長(zhǎng)，原因可能是玉米芯營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成好，物理結(jié)構(gòu)較為疏松，能較好地滿足好氣而難以分解利用粗纖維的金針菇的生長(zhǎng)需要。