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事實(shí)上，癌癥的根源與不當(dāng)?shù)呐腼兞?xí)慣有很大關(guān)系，很多人習(xí)慣炒完菜裝盤后，直接用同一口鍋繼續(xù)倒油炒下一個(gè)菜，這樣在鍋底會形成很多鍋垢，也就是那些黑色的渣子，這種鍋垢實(shí)際上含有大量致癌物苯并芘，長期在這種致癌物的刺激下，很容易罹患肺癌。

你家的鍋好好刷了嗎？

大咖來辟謠

主持/張思森

教授 博導(dǎo)

河南中醫(yī)藥大學(xué)人民醫(yī)院/鄭州人民醫(yī)院 業(yè)務(wù)院長

世界中醫(yī)藥學(xué)會聯(lián)合會急癥專業(yè)委員會 副會長

中華醫(yī)學(xué)會科學(xué)普及分會 全國常委

中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會災(zāi)害醫(yī)學(xué)分會 常委

中國老年保健協(xié)會心肺復(fù)蘇專委會 副主任委員

得肺癌，是因?yàn)闆]有好好刷鍋？這個(gè)觀點(diǎn)不完全正確。

首先據(jù)傳聞來看，炒完菜裝盤后，直接用同一口鍋繼續(xù)倒油炒下一個(gè)菜，鍋底會形成很多鍋垢，鍋垢中致癌物苯并芘的含量的確很高，因此炒菜后記得要刷鍋，這是很有必要的。但比起鍋垢更重要的一個(gè)因素則是廚房油煙問題。長期吸入大量廚房油煙，是誘發(fā)肺癌的重要因素。當(dāng)植物油加熱超過270℃時(shí)就會產(chǎn)生苯并芘，油霧比水蒸氣更重，會往下走，抽油煙機(jī)不可能在第一時(shí)間把所有的有害物質(zhì)吸走，它們多少會進(jìn)入呼吸道，影響人們的健康。油煙的產(chǎn)生與灶具、油溫、食用油種類、廚房通風(fēng)情況有關(guān)。

疾病的發(fā)生是復(fù)雜的，肺癌也是，不僅與油煙有關(guān)，還與吸煙、遺傳因素、環(huán)境等也有密切的聯(lián)系。故不能單一地看待。