劉金英

一、首要問(wèn)題，什么是糖？

無(wú)論吃進(jìn)哪種糖，都是在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后被人體吸收、利用。

因此，從醫(yī)學(xué)角度講，“無(wú)糖食品”這種叫法并不科學(xué)。

二、什么是商家宣稱的“無(wú)糖食品”

根據(jù)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》，所謂的無(wú)糖指的是固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克?？梢?jiàn)，只要不超量，都可以叫無(wú)糖食品。

三、“無(wú)糖食品”不升血糖？

既然無(wú)糖食品也含糖，那么對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，食用無(wú)糖食品能控制血糖或者無(wú)糖食品能不讓血糖升高嗎？

雖然無(wú)糖食品不含有明顯影響血糖的葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等小分子的精制糖，但是，食品多是由面粉、谷物雜糧以及牛奶、雞蛋和大量的油脂制作而成。面粉、谷物雜糧等富含碳水化物，食用之后，其中的碳水化物會(huì)逐步分解成小分子的葡萄糖，吸收入血后，血糖也會(huì)升高。

四、怎么科學(xué)選用“無(wú)糖食品”？

1.首先，雖然含糖低，也不能成為貪吃的理由。要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無(wú)糖食品，因?yàn)榇髲S家在配料時(shí)會(huì)按照科學(xué)配比，制作規(guī)范。不合格的廠家生產(chǎn)的無(wú)糖食品或者在口味上與普通食品相差甚遠(yuǎn)，或者生產(chǎn)時(shí)采用的不是代糖，而是糖尿病患者不能大量食用的蔗糖。糖尿病患者食用后，不僅不會(huì)給他們帶來(lái)的福音，反遭其害。

2.其次，很多無(wú)糖食品本身就是淀粉，所含的淀粉經(jīng)過(guò)消化之后也會(huì)水解成葡萄糖，所以不吃含糖食品就能杜絕糖分?jǐn)z入的說(shuō)法其實(shí)并不準(zhǔn)確，所含的碳水化合物都可以看做糖，都是會(huì)水解成糖在腸道吸收，變成血糖。

3.最后，除了無(wú)糖食品，還有一些包裝上打著“無(wú)蔗糖”的標(biāo)簽，這里面一定要注意區(qū)分開(kāi)來(lái)。有的無(wú)蔗糖食品雖然沒(méi)有蔗糖，但可能會(huì)有其他的糖，例如麥芽糖、果葡糖漿等等，對(duì)我們的血糖一樣會(huì)有影響，在購(gòu)買(mǎi)這類食品的時(shí)候一定要擦亮眼睛，盡量看一下配料表，確認(rèn)里面添加的是其他精制糖還是甜味劑。

大家一定要平時(shí)注意多運(yùn)動(dòng)，多食用蔬菜水果，攝入足夠的膳食纖維，這才是預(yù)防肥胖、糖尿病等慢病的有效途徑。