李兵 董 巖 王玉宏 鄭鵬婧 劉斯超 閆麗

摘? ? 要： 近年來，河北省承德市富硒胡蘿卜栽培不斷發(fā)展。截至2018年底，全市播種面積已達333 hm2。在多年的栽培實踐中，承德市明確了富硒胡蘿卜的定義，規(guī)范了適用于河北省及同等類型地區(qū)的富硒胡蘿卜栽培技術，制定并發(fā)布了相關技術標準，為富硒胡蘿卜產業(yè)的發(fā)展提供了重要的技術支撐。

關鍵詞： 胡蘿卜; 富硒; 技術規(guī)程; 采收標準

硒是人體所必需的營養(yǎng)元素，缺硒是影響人民健康的重要危害因素[1]。1989年中國營養(yǎng)學會、FAO、WHO、IAEA 組成聯(lián)合專家委員會，正式確定人體對硒的需要量為最低需要量17 μg·d-1（全血硒0.05 μg·mL-1），生理需要量40 μg·d-1（全血硒0.1 μg·mL-1），界限中毒劑量800 μg·d-1（全血硒1.0 μg·mL-1），膳食硒供給量50～250 μg·d-1（全血硒0.1～0.4 μg·mL-1），膳食硒最高安全攝入量400 μg·d-1（全血硒0.6 μg·mL-1）[2]。承德是我國冀北地區(qū)重要的胡蘿卜生產基地，年播種面積約666 7 hm2，總產量超過30萬t[3]。近年來，隨著本地富硒胡蘿卜栽培面積的不斷增加，為了規(guī)范生產，引導產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，2018年由承德市質量技術監(jiān)督局提出，由承德市蔬菜技術推廣站起草完成了河北省地方標準《富硒胡蘿卜栽培技術規(guī)程》（DB13/T 2695—2018），并規(guī)定通過生長過程自然富集硒或通過硒生物營養(yǎng)強化技術，而非在收獲后或加工中添加硒，所獲得的富含微量元素硒的胡蘿卜方可稱為富硒胡蘿卜。目前該套技術的整體水平已達國內領先，對于指導冀北及同等類型地區(qū)進行富硒胡蘿卜栽培具有重要意義。

1 土壤硒級別

確定土壤硒級別是進行富硒胡蘿卜栽培的基礎。1996年中國科學院地理研究所譚見安研究員在《環(huán)境生命元素與克山病―生態(tài)化學地理研究》一書中劃分了我國硒元素生態(tài)景觀界限值，即全量硒小于0.125 mg·kg-1為缺硒土壤，0.125～0.175 mg·kg-1的為少硒土壤，0.175～0.450 mg·kg-1為足硒土壤，0.450～3.000 mg·kg-1為高硒土壤，高于3.000 mg·kg-1為過硒土壤[4]。2000年國家地質實驗測試中心李家熙研究員在《人體硒缺乏與過剩的地球化學環(huán)境特征及其預測》一書中給出了中國主要土壤類型中的硒質量分數范圍，即土壤硒含量大于0.400 mg·kg-1為高硒，含量在0.200～0.400 mg·kg-1為中硒，在0.100～0.200 mg·kg-1為低硒，而小于0.100 mg·kg-1為極低硒[5]。2015年國土資源部中國地質調查局在《中國耕地球化學調查報告（2015年）》指出“通常將土壤硒含量介于0.400～3.000 mg·kg-1的耕地定義為富硒耕地”。

2 栽培環(huán)境要求

雖然冀北承德存在天然富硒區(qū)，如平泉市桲欏樹鎮(zhèn)，可利用自然界豐富的硒資源進行富硒栽培，但是大部地區(qū)還是處于低硒、少硒級別，只能通過人為增施外源硒，利用植物自身能力，提高植物有機硒含量的方式來生產富硒胡蘿卜。由于胡蘿卜對硒的吸收受土壤pH值、土壤類型、氣候環(huán)境等因素的影響，因此栽培富硒胡蘿卜要求產地無霜期不少于100 d，年活動積溫不低于2 100 ℃，年降雨量不少于440 mm，土質為沙壤土或輕壤土，土壤pH值在6.5～8.0。

3 品種選擇

選擇適應性強、抗病力強、耐抽薹、耐貯運、三紅（紅皮、紅肉、紅芯）、收尾好、商品率高的優(yōu)良品種。如‘紅映二號‘映山紅‘旭光五寸‘黑田五寸‘改良新黑田五寸‘暮田天下‘孟德爾‘紅秀‘紅參王‘紅玉等。

4 人工補硒

補硒量不足達不到富硒效果，補硒量過高則會對作物產生毒害作用，所以要適度補硒[6]。當土壤硒級別為低硒、少硒的栽培條件時，可將人工補硒措施融入傳統(tǒng)栽培技術來進行富硒胡蘿卜栽培。人工補硒方法主有土壤補硒法和葉面噴灑補硒法，土壤補硒法的技術關鍵要求在施基肥時，667 m2沿栽培壟補充硒土壤調理劑（硒含量≥1 000 mg·kg-1）10～20 kg，深度10～20 cm;葉面噴施補硒法要求在胡蘿卜長至7～8片葉時和在之后的15～20 d時，667 m2分2次使用富硒營養(yǎng)液（納米硒含量≥0.5%）500 mL稀釋30～60倍噴施，噴施時要求前后1周無陰雨天氣，避免沖刷。

5 整地施肥

栽培地塊要求近3 a（年）未種植傘形科蔬菜，整地前需檢測土壤中的硒含量，核定土壤硒級別。使用機械旋耕整地深度不小于25 cm，之后補水造墑，曬垡提溫，播種前再進行1次旋耕除草。

基肥要注意增施有機肥，以改善土壤環(huán)境。結合整地667 m2施入優(yōu)質農家肥3～5 t，并添加硫酸鉀型（m氮∶m磷∶m鉀=15∶15∶15）三元復合肥50～60 kg，或磷酸二銨10～15 kg、硫酸鉀5.0～7.5 kg，同時加入硼砂1.0～1.5 kg，過磷酸鈣30～50 kg，結合深耕，全面鋪施。

6 適時播種

當日均氣溫穩(wěn)定通過11 ℃，10 cm地溫穩(wěn)定通過8 ℃時即可播種。承德地區(qū)一般在4月中旬前后播種。為了播種均勻，宜采用機械化播種。將胡蘿卜播種機調試壟寬65～70 cm，每壟種4行，溝深8～12 cm，行距13～15 cm，播種點距10～12 cm，每點落種2～3粒，或使用種距8～10 cm的糯米種繩精播，覆土0.5～1.0 cm，一次性完成開溝、施肥、播種、鎮(zhèn)壓、覆膜。

7 田間管理

7.1 溫度調控

當幼苗長至2～3片葉、即將頂膜或膜下溫度連續(xù)多日高于30 ℃時，應及時開孔放風，開孔要在苗的側方，防止大風閃苗;幼苗生長至4～5片葉時，隨定苗進行破膜引苗，避免接觸地膜燙傷幼苗。

7.2 水分調控

前期溫度低，在澆足苗水的前提下，直到蓮座期之前不再澆水;蓮座初期肉質根開始膨大時澆1次透水，促進葉片生長和肉質根縱向伸長，如葉片長勢過旺，應適度蹲苗，在促進根部伸長的同時抑制側根生長;到肉質根膨大期，外界氣溫已經開始升高，應保證充足的水分供給，有利于降低土壤表層溫度，此時土壤相對含水量在60%～80%為宜，但要注意避免忽干忽濕，引起胡蘿卜裂根、爛根;采收前1周不再澆水。

7.3 病蟲害防治

病蟲害防治堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，加強病蟲害預警預測，一旦發(fā)現(xiàn)病情及時采取藥劑防治。

黑腐病、黑斑病在發(fā)病初期用70%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液、45%咪鮮胺乳油1 000～1 200倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治;軟腐病在發(fā)病初期667 m2使用46%氫氧化銅水分散劑25～30 g，或20%噻菌銅懸浮劑75～100 g灌根防治。隨整地鋪膜，667 m2使用4.5%高效氯氰菊酯乳油20～40 mL膜下噴霧防治地下害蟲;用22%噻蟲·高氯氟懸浮劑5 000～10 000倍液、或50%抗蚜威可濕性粉劑1 500～2 000倍液噴霧防治蚜蟲。

8 采收標準

當胡蘿卜肉質根充分膨大，硒含量達到河北省地方標準《富硒農產品硒含量要求》（DB 13/T 2702—2018）推薦的0.02～0.10 mg·kg-1（以鮮質量計），即達到富硒胡蘿卜商品標準，應適時收獲，根據標準分級包裝后上市銷售。

參考文獻

[1] 杜小鳳，萬鷹昕，王禹涵，等. 富硒蔬菜及富硒機理研究進展[J]. 北方園藝，2015（20）： 186-188.

[2] 劉少梅，王麗娟，切巖祥和，等. 富硒蔬菜的研究進展[J]. 北方園藝，2014（1）： 177-181.

[3] 李兵，王玉宏. 壩上及周邊高海拔地區(qū)胡蘿卜高效栽培管理技術[J]. 北方園藝，2016（06）： 206-207.

[4] 王琪，劉禹含，楊景娜，等. 新疆伊犁土壤硒資源分布及與土壤性質的關系分析[J]. 農業(yè)資源與環(huán)境學報，2014（6）： 555-559.

[5] 宋如晟. 安徽省皖西地區(qū)土壤中硒含量分布狀況的研究[J]. 安徽化工，2013（4）： 88-89.

[6] 張楊楊，焦自高，艾希珍，等. 硒對植物的生理作用及富硒瓜菜研究進展[J]. 中國瓜菜，2014，27（1）： 5-9.