包存寬

最近豬肉價(jià)格快速上漲，成為全民關(guān)注的話題。豬肉涉及民生，從中央到地方都把它當(dāng)成大事來(lái)抓，已經(jīng)采取了一系列應(yīng)對(duì)措施，以確保豬肉供應(yīng)，平穩(wěn)肉價(jià)，相信不久我們就能見到成效。

而在此次輿論對(duì)肉價(jià)的熱烈討論中，有一個(gè)觀點(diǎn)值得注意——有人將豬肉價(jià)格上漲與環(huán)保聯(lián)系起來(lái)，認(rèn)為是環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高、執(zhí)行過(guò)硬，導(dǎo)致了生豬養(yǎng)殖企業(yè)難以維持，進(jìn)而催高了肉價(jià)。這個(gè)觀點(diǎn)在較大范圍內(nèi)傳播，并獲得不少人的認(rèn)同。在我看來(lái)，這個(gè)觀點(diǎn)是比較偏頗的。

首先，影響豬肉價(jià)格的因素有很多。第一是季節(jié)性因素，通常夏天豬肉價(jià)格會(huì)出現(xiàn)下降，天冷后會(huì)有一定上漲。眼下正處于貼秋膘時(shí)節(jié)，豬肉需求量增大。

第二是“豬周期”現(xiàn)象。也就是說(shuō)，豬肉便宜了養(yǎng)殖戶會(huì)相應(yīng)縮小養(yǎng)殖規(guī)模，但這個(gè)價(jià)格傳導(dǎo)有一定滯后性，等到養(yǎng)殖戶的豬要出欄時(shí)由于生豬供應(yīng)量小，豬肉價(jià)格則會(huì)上漲。于是養(yǎng)殖戶又會(huì)擴(kuò)大規(guī)模，使得豬肉價(jià)格總是處于波動(dòng)狀態(tài)。

第三是豬糧比影響。養(yǎng)豬的主要飼料是糧食，豬肉價(jià)格和糧食價(jià)格息息相關(guān)。糧食價(jià)格貴了，豬肉價(jià)格自然也就跟著上漲。第四受國(guó)際市場(chǎng)影響。中國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，每年都會(huì)進(jìn)口一部分豬肉，一定程度上會(huì)受到國(guó)際的影響。第五是國(guó)家宏觀調(diào)控政策。國(guó)家會(huì)有一定的儲(chǔ)備肉，在豬肉價(jià)格便宜時(shí)儲(chǔ)存，價(jià)格高時(shí)候再放出來(lái)平抑物價(jià)，這也是對(duì)市民和養(yǎng)殖戶的一種保護(hù)。

今年有一個(gè)特殊情況，就是非洲豬瘟蔓延成災(zāi)。這對(duì)豬肉價(jià)格的影響是比較大的，同時(shí)它也是突發(fā)性因素。在上述綜合因素的作用下，豬肉價(jià)格上漲。其中，環(huán)境整治的因素不能完全排除，但并非主導(dǎo)性的，且這是我們消費(fèi)豬肉應(yīng)該付出的環(huán)境成本。

幾千年來(lái)，中國(guó)農(nóng)村都是用傳統(tǒng)的方式養(yǎng)豬，大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)還是最近幾

十年出現(xiàn)的，需要一個(gè)規(guī)范化、現(xiàn)代化的過(guò)程。過(guò)去，我們習(xí)慣了在一定程度上通過(guò)犧牲環(huán)境來(lái)降低成本的做法，生豬養(yǎng)殖業(yè)也是如此。這已經(jīng)讓我們付出了慘痛的代價(jià)，這種觀念以及在這種觀念驅(qū)使下的行為，對(duì)環(huán)境造成的傷害，影響了我們的實(shí)際生活水平，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能修復(fù)。

環(huán)保是不能打折扣的，環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)也是不可逆的。就生豬養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，必須對(duì)原來(lái)不規(guī)范的養(yǎng)豬方式及養(yǎng)豬廢棄物處理進(jìn)行整治。在這方面的投入是值得的，但在環(huán)境整治時(shí)要避免一刀切的現(xiàn)象。實(shí)際上，國(guó)家對(duì)畜禽養(yǎng)殖的污染治理從幾年前就開始了，豬肉價(jià)格并沒有因此就大幅度上漲。

過(guò)去人們常說(shuō)環(huán)保沒有牙齒，所以缺少執(zhí)行力，沒有多少人把它當(dāng)回事，正因?yàn)榇?，中?guó)的環(huán)境污染到了十分嚴(yán)重的程度。這兩年，中央政府連續(xù)出臺(tái)強(qiáng)有力的措施，為環(huán)保裝上牙齒。我們都能感受到中央保護(hù)環(huán)境的決心。這是中國(guó)發(fā)展模式整體的脫胎換骨，這個(gè)過(guò)程不可能是輕松的，要承受疼痛要付出成本，但決不能因此就走回頭路。

對(duì)環(huán)境的整治，常常要做痛苦的取舍。這時(shí)候難免會(huì)出現(xiàn)一些不理解的聲音，尤其是受到直接影響的企業(yè)及產(chǎn)業(yè)，它們?nèi)菀子械钟|心理。但社會(huì)作為整體需要對(duì)孰輕孰重有清醒的認(rèn)知，政府則需要做好平衡。拿這次豬肉價(jià)格來(lái)說(shuō)，政府一方面正盡快采取措施穩(wěn)定豬肉價(jià)格，另一方面對(duì)養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼，幫助養(yǎng)豬戶降低養(yǎng)殖成本和畜禽廢物污染治理成本，加大畜禽養(yǎng)殖中糞便等廢棄物的資源化利用。對(duì)畜禽廢棄物的資源化利用一方面可以減輕污染，另一方面也可帶來(lái)一定的受益補(bǔ)貼成本。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，養(yǎng)豬業(yè)和污染治理一定是相輔相成的。既能吃上美味健康價(jià)格適中的豬肉，同時(shí)又享受青山綠水的環(huán)境，這才是值得我們努力追求的美好生活?！?/p>

（作者是復(fù)旦大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系教授）