陳鵬

【中圖分類號(hào)】R589.2【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1672-3783（2019）09-03--01

在當(dāng)前人類物質(zhì)生活水平極大豐富的情況下，我們的飲食和生活作息習(xí)慣發(fā)生了很大變化，在這種情況下很多老年人都被“三高”所困擾，所謂三高是指高血糖、高血壓以及高血脂，一旦發(fā)生以上情況，就意味著我們的身體已經(jīng)向我們發(fā)出了警告，這時(shí)就需要我們?cè)诮邮苷?guī)治療的同時(shí)注意調(diào)節(jié)飲食，本文將針對(duì)老年人高血脂癥的膳食安排進(jìn)行詳細(xì)的分析[1]。

老年人高血脂的發(fā)病率比較高，而且常常伴有心腦血管疾病，這是非常危險(xiǎn)的，為何老年人高血脂發(fā)病率較高呢？這是因?yàn)槔夏耆穗S著年量的不斷上升身體機(jī)能方面出現(xiàn)不同程度的下降，其各消化系統(tǒng)對(duì)脂肪的消化能力減弱，所以容易造成過(guò)高血脂，面對(duì)這種情況很多老年人都想知道除了接受正規(guī)的治療保持用藥之外應(yīng)該在飲食上注意什么，那么下面我們就來(lái)為您詳細(xì)介紹老年人高血脂癥的膳食安排。

我們應(yīng)該了解高血脂是典型的現(xiàn)代社會(huì)“富貴病”，也就是說(shuō)高血脂癥與我們當(dāng)前富足的物質(zhì)生活有很大的關(guān)系，飲食組成的改變是其中的關(guān)鍵問(wèn)題，很多人隨著生活條件的改善在飲食方面追求口感和味蕾上的滿足，經(jīng)常大量攝入高脂高油食物，同時(shí)在生活作息上也不規(guī)律，加之年齡上漲各消化器官對(duì)脂肪消化能力下降，這也就導(dǎo)致了老年人患高血脂癥，所以面對(duì)這樣的情況我們必須首先在飲食上做出改變，根據(jù)上述內(nèi)容，我們?cè)谶@里提出了以下幾個(gè)飲食方面的注意事項(xiàng)。

首先，患有高血脂癥的老年人必須控制膽固醇的每日攝入量，對(duì)于高膽固醇的事物應(yīng)該禁食，在這里為大家介紹常見的高膽固醇食物，通常動(dòng)物的內(nèi)臟都是高膽固醇事物例如，豬肝、豬腦、雞肝、各種動(dòng)物的腦等等，這些食物膽固醇含量非常高，患有高血脂癥的老年人應(yīng)該禁食。雞蛋的膽固醇含量也比較高，但是介于老年人患高血脂常常伴有心血管疾病而雞蛋中的卵磷脂對(duì)心血管疾病有較好的治療和預(yù)防作用，所以雞蛋不能完全禁食，但是要嚴(yán)格控制其使用量，一般以每日一枚水煮雞蛋為宜。

其次要在飲食中注意低脂，其實(shí)很多老年人對(duì)于各種食物的脂肪含量沒(méi)有一個(gè)明確的概念，很多人單純的認(rèn)為低脂飲食就是不吃肥肉，這是不正確的，脂肪含量高的食物可不僅僅只有肥肉，其實(shí)牛羊豬這幾種動(dòng)物的肉類其瘦肉的脂肪含量也是比較高的，所以應(yīng)該控制這幾種肉類的攝入，尤其是豬肉，在飲食中應(yīng)該盡量避免，如果想要食用肉類可以吃脂肪含量較低的雞肉，在雞肉中又以雞胸肉為宜，雞胸肉不僅肉質(zhì)可口而且脂肪含量很低，是患高血脂癥的老年人非常適合食用的肉類，在做法上要有做講究，盡量以煲湯，蒸煮為主，避免油炸和煎炒，進(jìn)一步降低食物中的油脂含量。另外海魚的脂肪含量也非常低，適合于高血脂癥的老年人食用，海魚不僅脂肪含量低還富含各種氨基酸和維生素，這對(duì)于老年人的身體健康是非常有益的[2]。

另外在飲食中我們還應(yīng)注意低鹽，也就是我們常說(shuō)的清淡飲食，鹽分?jǐn)z入量應(yīng)該得到嚴(yán)格的控制，鹽分?jǐn)z入過(guò)多容易導(dǎo)致血管細(xì)胞壁膨脹，造成血壓升高并且加劇血脂的升高，所以在飲食上要注意低鹽，尤其是在一些炒菜和湯類食物中，一定要控制鹽分，每日鹽的攝入量應(yīng)該控制在5克左右，這里舉一個(gè)非常形象的例子，用啤酒瓶蓋來(lái)盛裝食鹽，一瓶蓋的質(zhì)量應(yīng)該為3.5克左右，而小調(diào)料勺一勺約為2.5克，我們可以根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)大致判斷自己每日的鹽分?jǐn)z入。

不飽和脂肪酸對(duì)于高血脂患者的益處是非常多的，不飽和脂肪酸能夠有效降低血液中膽固醇的含量，這對(duì)于降低血脂和血液粘稠度是非常有幫助的，所以患有高血脂癥的老年人應(yīng)該進(jìn)食一些富含不飽和脂肪酸的食物，這其中植物油的不飽和脂肪酸含量是比較高的，而且當(dāng)前一些品牌植物油其加工技術(shù)比較高不飽和脂肪酸的含量也比較高，所以在選購(gòu)植物油的時(shí)候應(yīng)該選擇那些標(biāo)明了不飽和脂肪酸含量的油類。豆制品的不好喝脂肪酸含量也很高，并且豆類食品中通常含有較多卵磷脂和維生素E，卵磷脂和維生素E都對(duì)降低膽固醇有較好的效果，所以換高血脂癥的老年人宜適量增多豆制品的食用量[3]。

增加新鮮蔬菜和粗糧在食物中的占比也是非常重要的，新鮮蔬菜和粗糧中不僅含有豐富的維生素，并且其纖維素含量也比較高，這些對(duì)于降低血液粘稠度降低血脂都是非常有益的，他們能夠加速體內(nèi)膽固醇的代謝排出，并且養(yǎng)護(hù)心血管，降低血壓，所以我們應(yīng)該在食譜中多加入新鮮蔬菜，主食中應(yīng)該適當(dāng)摻入一定量的粗糧，并且在蔬菜烹制過(guò)程中盡量選擇蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分保留較多的方式，避免大火炒制，盡量以湯和清淡的燉菜為主要使用方式。并且，要堅(jiān)持水果的攝入，在日常生活中我們發(fā)現(xiàn)很多人不喜歡吃水果，這是非常不好的飲食習(xí)慣，水果中富含大量人體所需的維生素，對(duì)于患高血脂的老年人來(lái)講，定量食用水果是非常必要的，在水果的選擇上，應(yīng)該盡量以性溫的水果為宜，可以使用火龍果、獼猴桃、草莓等，但也要注意食用量，不要過(guò)多。

老年人患有高血脂癥應(yīng)該控制糖分的攝入，糖在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪做為能量進(jìn)行儲(chǔ)存，這對(duì)于高血脂癥患者是相當(dāng)不利的，所以要控制糖類的攝入。另外在飲食中不宜過(guò)飽，防止脂肪的堆積，尤其是晚餐，一定要適量，很多人不清楚怎樣算是適量，有很多人認(rèn)為剛剛覺(jué)得吃飽就是適量，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，如果您已經(jīng)有飽腹感那么就代表當(dāng)前您的進(jìn)食量已經(jīng)過(guò)多，我們一般認(rèn)為五分飽是一個(gè)比較好的晚餐狀態(tài)，這樣有利于消化系統(tǒng)很好的對(duì)食物進(jìn)行消化吸收，由于晚餐過(guò)后一段時(shí)間我們會(huì)睡覺(jué)休息，所以一定切記晚餐不可過(guò)多，同時(shí)注意不要在晚餐后的短時(shí)間內(nèi)入睡，這樣對(duì)于事物的消化吸收同樣不利，要注意晚餐后的適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

老年人高血脂癥是困擾老年人的重要疾病，高血脂癥的治療以控制飲食適當(dāng)運(yùn)動(dòng)為主，藥物在高血脂的治療過(guò)程中一般只起到輔助作用，據(jù)此我們能夠夠了解到飲食對(duì)于高血脂的重要影響，所以我們必須有效控制飲食，合理搭配，既保障較為充足的營(yíng)養(yǎng)，又降低脂肪及膽固醇的攝入，只有合理搭配膳食才能有效控制血脂，防止高血脂進(jìn)一步發(fā)展產(chǎn)生其他關(guān)聯(lián)性疾病。除此之外，患高血脂癥的老年人，還應(yīng)注意保持一定的運(yùn)動(dòng)量，適當(dāng)進(jìn)行身體鍛煉，這對(duì)于降低血脂也是非常有幫助的，在鍛煉過(guò)程中要注意根據(jù)自身具體情況決定鍛煉項(xiàng)目，盡量選擇輕緩的運(yùn)動(dòng)。在保障飲食規(guī)律和膳食搭配合理的基礎(chǔ)上保持適量運(yùn)動(dòng)能夠有效緩解高血脂的相關(guān)癥狀，降低粥樣斑塊的形成，降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，老年患者一定要牢記以上食物的搭配和禁忌。

參考文獻(xiàn)

喬木，趙杰敏，李晶， 等.老年人高血壓與高血糖、高血脂的相關(guān)性[J].中國(guó)老年學(xué)雜志，2018，38（12）：2822-2823.

于康.輕松”吃掉三高”[J].新天地，2018，（8）：56-57.

馬冠生.防“三高”一味吃素不可取[J].保健與生活，2017，（6）：14.