謝 斌，慈 順，程 敏，李聯(lián)隊(duì)，任博文，彌 云，謝毓芬，翟曉江，張小勇

(1.陜西省森林保護(hù)研究所；2.國家糧食局西安油脂食品及飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，西安 710082)

文冠果(Xanthocerassorbifolium)是無患子科文冠果屬落葉灌木或小喬木，主要分布在我國北部和東北部地區(qū)，西至寧夏、甘肅，北至遼寧、內(nèi)蒙古，南至河南[1]。根系發(fā)達(dá)，抗旱、耐瘠薄、抗風(fēng)沙，適合北方干旱半干旱地區(qū)生長，是黃土丘陵溝壑、山坡進(jìn)行綠化荒山、荒坡荒漠化治理的優(yōu)良樹種[2],也是中國特有的一種食用油料樹種和國家林業(yè)局確定的北方惟一適宜發(fā)展生物質(zhì)能源樹種。文冠果籽油既是高級(jí)食用油，也可制備成無S、N等污染因子，符合生物柴油指標(biāo)的生物柴油[3]。為了給高含油品種選育和油品提取、加工利用提供參考和依據(jù)，我們進(jìn)行了國內(nèi)不同產(chǎn)地文冠果種子性狀及含有率研究，結(jié)果如下。

1 內(nèi)容與方法

1.1 種子采集與初處理

2018年8-10月，分別從內(nèi)蒙古、山東、甘肅、遼寧、陜西等國內(nèi)文冠果主栽區(qū)采集優(yōu)良品種或優(yōu)樹的種子各3 kg。采集文冠果種子時(shí)，選擇有代表性的林地，在其中選擇長勢中等偏上、未受損傷的單株若干，采摘其上未受病蟲危害和損傷的所有果實(shí)，晾曬、脫種、掛牌、貯藏。

表1 不同產(chǎn)地種子情況一覽表

1.2 種子性狀測定

從各地采集的種子樣品中隨機(jī)選取60粒，分為3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20粒，測定其性狀指標(biāo)，包括種粒長度、直徑、單粒質(zhì)量、500 g種子籽粒數(shù)等。工具為游標(biāo)卡尺、電子天平等。

1.3 含油率及脂肪酸組成測定

從每個(gè)產(chǎn)地的種子樣品中隨機(jī)選取500 g，用于檢測含油率及脂肪酸組成。采取GB 5009.6-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品脂肪的測定》方法測定含油率、脂肪酸。

2 結(jié)果與討論

2.1 不同產(chǎn)地文冠果籽粒性狀

2.1.1 籽粒大小 從表2可以看出，不同產(chǎn)地文冠果種子長度、直徑存在差異，不同產(chǎn)地種子平均長度為14.2～16.0 mm，其中甘肅景泰縣所產(chǎn)種子長度最大，除與陜西淳化所產(chǎn)差異不顯著外，與其他各地所產(chǎn)差異顯著；陜西楊凌和遼寧阜新產(chǎn)種子長度一樣、都最小，也都顯著低于其他產(chǎn)地。不同產(chǎn)地種子平均直徑為11.7～13.8 mm,除甘肅景泰所產(chǎn)種子直徑顯著低于其他產(chǎn)地外，其他產(chǎn)地之間差異不顯著，說明，不同產(chǎn)地種子直徑變化小于種子長度?？傮w來看，文冠果在原產(chǎn)地或天然分布中心——黃土高原所產(chǎn)種子大于其它地域，盡管一些地域如山東水熱條件優(yōu)于黃土高原。

2.1.2 種子單粒質(zhì)量和種仁質(zhì)量 表2顯示，不同產(chǎn)地種子單粒平均質(zhì)量為1.14～1.26 g，其中陜西淳化所產(chǎn)種子單粒質(zhì)量最大、與甘肅景泰所產(chǎn)種子差異不顯著，陜西楊凌所產(chǎn)種子單粒質(zhì)量最小，顯著小于其他各地所產(chǎn)種子。不同產(chǎn)地種子平均單粒種仁質(zhì)量為0.50～0.65 g，其中山東濰坊、遼寧阜新所產(chǎn)種子平均單粒種仁質(zhì)量一樣、都最大，顯著高于內(nèi)蒙古赤峰和陜西楊凌所產(chǎn)種子，與遼寧阜新、陜西淳化所產(chǎn)種子差異不顯著。從單個(gè)種子的種仁質(zhì)量來看，山東濰坊、遼寧阜新所產(chǎn)種子最好。

表2 不同產(chǎn)地文冠果種子性狀

2.2 種子含油率及營養(yǎng)成分

2.2.1 種子含油率 6個(gè)產(chǎn)地所產(chǎn)文冠果種子種仁含油率為19.1%～29.9%，不同產(chǎn)地所產(chǎn)種子種仁含油率由高到低依次為內(nèi)蒙古赤峰>山東濰坊>陜西淳化>遼寧阜新>陜西楊凌>甘肅景泰，最高者是最低者的1.5倍，除甘肅景泰所產(chǎn)種子外，其他各地所產(chǎn)種子種仁含油率都接近或超過25%，種子含油率較高。

2.2.2 文冠果油脂肪酸成分 不飽和脂肪酸是人體不可或缺的脂肪酸，長期攝入適量的不飽和脂肪酸對機(jī)體抑制產(chǎn)生消化系統(tǒng)功能紊亂及其他多種心腦血管疾病具有良好的預(yù)防、治療功效[4]。因此，食用植物油的優(yōu)劣主要看不飽和脂肪酸的含量[5]，油料作物品質(zhì)改良的重點(diǎn)是提高不飽和脂肪酸含量、降低飽和脂肪酸含量[6]。某些脂肪酸對人體具有潛在的生理作用，缺少了機(jī)體就無法完成正常的生理功能[7]，同時(shí)，飽和脂肪酸攝入量過高會(huì)導(dǎo)致心腦血管病增加的風(fēng)險(xiǎn)。

表3顯示，不同產(chǎn)地文冠果種子油中棕櫚酸與硬脂酸這2種飽和脂肪酸含量分別為4.8%～5.5%、1.0%～1.4%，從飽和脂肪酸方面綜合來看，陜西楊凌所產(chǎn)種子這兩種飽和脂肪酸含量最低、食用油質(zhì)量最好，內(nèi)蒙古赤峰、甘肅景泰所產(chǎn)種子飽和脂肪酸含量最高、食用油質(zhì)量最低。

表3 不同產(chǎn)地文冠果種子含油率、脂肪酸含量

不同產(chǎn)地文冠果種子油所含的不飽和脂肪酸主要成分油酸含量為28.7%～33.9%、亞油酸含量為41.6%～44.7%，不同產(chǎn)地之間油酸、亞油酸含量差別不大，尤其是亞油酸；芥酸、花生一烯酸這2種不飽和脂肪酸含量，不同產(chǎn)地之間差別也不大。從這4種含量較高的不飽和脂肪酸含量來看，不同產(chǎn)地之間文冠果種子油質(zhì)量差別不大。

3 結(jié)論

從全國6個(gè)主要文冠果栽植區(qū)采集的文冠果種子大小存在差別，單粒平均質(zhì)量為1.14～1.26 g，平均單粒種仁質(zhì)量為0.50～0.65 g，種子含油率19.1%～29.9%，內(nèi)蒙古赤峰>山東濰坊>陜西淳化>遼寧阜新>陜西楊凌>甘肅景泰，文冠果油中不飽和脂肪酸含量較高，其中主要成分油酸含量為28.7%～33.9%、亞油酸含量為41.6%～44.7%。不同產(chǎn)地文冠果種子大小、質(zhì)量、含油率及脂肪酸成分也存在差別，這些既與不同產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、栽植條件有關(guān)外，可能還與種子采集樣樹有關(guān)，這些都為文冠果栽植區(qū)劃和優(yōu)良品種選擇提供了可能和參考。