林樂樂

番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、多汁美味的“菜中之果”，不過番茄的種類繁多，挑選時(shí)也有小學(xué)問。近日，美國(guó)一項(xiàng)新研究表明，不同顏色的番茄具有不同的保健功效。

美國(guó)園藝學(xué)會(huì)的研究人員通過實(shí)驗(yàn)打破了不同顏色番茄的基因組。他們發(fā)現(xiàn)，番茄的顏色與其抗氧化劑水平相關(guān)，因此，色彩差異決定了番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

紅色番茄 平時(shí)最常見的紅色番茄中含有大量番茄紅素。番茄紅素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，在預(yù)防心臟病及抑制某些類型的癌細(xì)胞方面發(fā)揮著重要作用。此外，紅色番茄還有助于防曬。

橙色番茄 橙色番茄是抵抗自由基（抗衰老）的能手，其中富含的維生素E水解產(chǎn)物“生育酚”屬于另一種強(qiáng)效抗氧化劑，其主要功效是防止?jié)裾?、牛皮癬等皮膚病，還有助于降低皮膚癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

黃色番茄 黃色番茄含有大量多酚類化合物。這種抗氧化劑的主要功效包括降低膽固醇、降低血壓、改善動(dòng)脈彈性（防止動(dòng)脈硬化）、減少血小板聚集（防止血栓形成）等。

該研究負(fù)責(zé)人伊麗莎白·格爾森指出，食用番茄有助于延緩衰老、延長(zhǎng)壽命，購買番茄時(shí)可以根據(jù)自身的健康需求進(jìn)行選擇。

摘自《生命時(shí)報(bào)》