于興娟

老年人日常食量減少，消化功能退化，飲食也大多比較簡(jiǎn)單，這對(duì)維持老年人的正常生理機(jī)能，防治身上或多或少的慢病，都十分不利。在吃得少的前提下，老年人不妨根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需求和自身身體特質(zhì)，適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，讓自己吃得更加健康些。

多吃蘑菇，保持頭腦靈活

新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，老人每周食用2份以上蘑菇，患認(rèn)知障礙的幾率降低約50%。這項(xiàng)研究收集了663名居住在新加坡的60歲以上老人的數(shù)據(jù)。研究團(tuán)隊(duì)考察了參試者對(duì)新加坡最常見(jiàn)的6種蘑菇（金針菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。研究中，1份蘑菇的數(shù)量約為150克，2份蘑菇相當(dāng)于半盤(pán)。結(jié)果顯示，與每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇超過(guò)2份的老人患認(rèn)知障礙的幾率降低了43%。

多吃蔥屬蔬菜，腸癌風(fēng)險(xiǎn)低

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員表示，烹飪方法對(duì)蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會(huì)減少其具有抗癌功效的化學(xué)物質(zhì)含量，而把新鮮大蒜切成薄片或碾碎則更有益。

多吃綠葉菜，少得脂肪肝

據(jù)報(bào)道，瑞典和澳大利亞悉尼的研究人員發(fā)現(xiàn)，多食用綠葉蔬菜和甜菜根有助于降低老年黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防脂肪肝也至關(guān)重要。研究者表示，體重超標(biāo)和飲酒過(guò)量是導(dǎo)致脂肪肝的兩大主因，治療脂肪肝目前尚無(wú)有效藥物。這項(xiàng)新研究表明，多吃綠葉蔬菜，有助于減少肝臟中的脂肪堆積，可降低脂肪肝、心臟病和糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

多吃柑橘類(lèi)水果，預(yù)防胰腺癌

胰腺癌發(fā)病隱匿、治療困難，被稱(chēng)為“癌中之王”，近年來(lái)，其全球發(fā)病率始終保持上升趨勢(shì)。此前有關(guān)食療法抗癌的研究較多，但胰腺癌與飲食習(xí)慣的關(guān)系尚不明了。最近，日本國(guó)立癌癥研究中心社會(huì)與健康研究所一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)多吃一些柑橘類(lèi)水果，可降低胰腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，從而起到預(yù)防作用。

適量食用生辣椒，預(yù)防糖尿病

美國(guó)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)新研究表明，吃辛辣菜肴可以減少癌癥、缺血性心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病造成的早亡風(fēng)險(xiǎn)，若吃一些生辣椒，患2型糖尿病概率也會(huì)下降。研究小組以既往無(wú)癌癥、心臟病、腦卒中病史的30～79歲中國(guó)男女約48.7萬(wàn)人為對(duì)象進(jìn)行了前瞻性隊(duì)列研究。平均歷時(shí)7.2年的跟蹤調(diào)查結(jié)果表明，即使是少量的辣椒調(diào)味，辛辣菜肴的攝入次數(shù)和上述疾病風(fēng)險(xiǎn)也呈逆相關(guān)，即吃辣次數(shù)越多，疾病早亡風(fēng)險(xiǎn)越低。這一點(diǎn)在不飲酒的人身上體現(xiàn)得更明顯。但吃辣不是人人適合，也不適宜吃太多。

夏季天氣炎熱，老年人更要注意養(yǎng)生，除了飲食衛(wèi)生外，還要注意這3點(diǎn)：

1.少吃肉食

很多老年人的食譜之中，肉類(lèi)或者脂肪類(lèi)的食物比較多，這樣不僅會(huì)導(dǎo)致身體中出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡以及新陳代謝紊亂的情況，同時(shí)也更加容易患上高血壓或者血脂異常這些疾病，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)心腦血管疾病。夏天天氣熱，經(jīng)常吃肉也容易出現(xiàn)上火的情況。

2.少吃甜食

老年人如果吃了太多的甜食，糖分不能完全被身體所吸收，于是就會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)，從而出現(xiàn)肥胖的情況。隨之而來(lái)的就是血脂上升，導(dǎo)致心肺功能出現(xiàn)下降，嚴(yán)重者還會(huì)危害到老人的生命健康。

3.少喝冷飲

中老年人的脾胃消化以及吸收的能力都在逐步的退化。夏季酷暑難耐，脾胃功能也會(huì)出現(xiàn)下降。如果多吃一些生冷的食物或者是冷飲，對(duì)于脾胃的損傷非常的巨大。不止會(huì)對(duì)消化道的黏膜會(huì)產(chǎn)生不利的刺激，甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、肚子痛的情況。

（摘自《工人日?qǐng)?bào)》）