文圖/肉肉廚

用料：

蓮藕1節(jié)，小米椒2根，小蔥1根，食鹽1勺，白糖2勺，生粉2克，白醋2勺，清水適量。

做法：

1.小蔥切蔥花，小米椒去頭后切圈備用。

2.蓮藕買回來后，去皮切片，然后用清水沖洗幾遍，最后浸泡水中，水中滴幾滴白醋。靜置15分鐘。

3.碗中加入1勺鹽，2勺糖，生粉2克，白醋2勺，清水適量攪拌均勻后備用。

4.鍋中燒開水，放入少許鹽，倒入藕片焯燙1分鐘，撈出控干水。燒熱炒鍋，倒入花生油，油溫至6成熱，倒入姜末兒和小米椒圈，爆炒出香味。倒入藕片翻炒均勻，倒入料汁，繼續(xù)大火翻炒入味，約1分鐘收汁，出鍋擺盤，表面撒上蔥花。

清炒藕片

孜然土豆

用料：

土豆1個(gè)，香菜1小把，大蒜3瓣（切蒜末兒），辣椒粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，花生油適量。做法：

1.香菜洗凈去頭，切成小段備用。土豆去皮切丁，用清水沖洗一遍，把土豆多余的淀粉沖洗掉，然后浸泡水中備用（防止氧化變色）。

2.鍋中燒開水，加入1小勺鹽，倒入土豆粒煮約2分鐘左右，然后撈出控水備用。

3.燒熱炒鍋，倒入花生油，加入蒜末兒炒香，倒入控干水后的土豆，中大火翻炒幾下，把土豆表面的水分炒干，加入五香粉、辣椒粉、孜然粉，大火炒勻，最后加入香菜段，炒勻后即可出鍋。