覃如霞 吳小東

【摘 要】 豬肉是最主要的肉食品也是畜產(chǎn)品的重要組成部分。我國作為第一大豬肉生產(chǎn)國，豬肉產(chǎn)量占總?cè)忸惍a(chǎn)量的62%以上，這與國人飲食習(xí)慣和豬肉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)及豬肉相對(duì)平穩(wěn)價(jià)格息息相關(guān)。本文從外部沖擊視角分析豬肉價(jià)格波動(dòng)原因，結(jié)合2018年下半年非洲豬瘟事件討論外部沖擊對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響，同時(shí)結(jié)合豬肉價(jià)格波動(dòng)的非對(duì)稱性分析我國豬肉價(jià)格走勢。

【關(guān)鍵詞】 外部沖擊 豬肉價(jià)格 價(jià)格波動(dòng)

一.引言

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)是由多方面因素引起的，研究農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)因素可分為基于供需角度分析和基于外部沖擊與內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化分析兩種。本文基于外部沖擊中的突發(fā)事件信息沖擊來討論豬肉價(jià)格波動(dòng)的原因，探索突發(fā)事件信息沖擊對(duì)豬肉價(jià)格非對(duì)稱性波動(dòng)的影響，進(jìn)而分析未來豬肉價(jià)格走勢。

二.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

國外學(xué)者基于外部信息沖擊研究影響著豬肉價(jià)格的非對(duì)稱性波動(dòng)，Ansgar Belke研究發(fā)現(xiàn)肉制品價(jià)格的傳遞中存在非對(duì)稱性;2015年有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)主要是信息的不對(duì)稱導(dǎo)致了價(jià)格在生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的非對(duì)稱性;食品安全信息對(duì)美國豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響存在著不對(duì)稱性;農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變化時(shí)零售商更新價(jià)格信息會(huì)產(chǎn)生菜單成本，除非價(jià)格調(diào)整后增加的利潤大于菜單成本，否則零售商將傾向于不調(diào)整價(jià)格，從而產(chǎn)生價(jià)格非對(duì)稱傳導(dǎo)現(xiàn)象。

國內(nèi)部分學(xué)者則認(rèn)為生豬養(yǎng)殖階段的疫病沖擊會(huì)影響豬肉供給的波動(dòng)，導(dǎo)致豬肉供需失衡;豬肉是肉類產(chǎn)品中受疫病影響最大的產(chǎn)品，疫病是影響豬肉價(jià)格波動(dòng)的主要外部沖擊因素，苗珊珊等人發(fā)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品突發(fā)事件信息與豬肉零售價(jià)格具有突變點(diǎn)相關(guān)性。此外，豬肉價(jià)格波動(dòng)具杠桿效應(yīng)，即生鮮農(nóng)產(chǎn)品突發(fā)事件等負(fù)面信息比正面信息對(duì)價(jià)格波動(dòng)的影響更大。[1]

三.基于外部沖擊分析豬肉價(jià)格波動(dòng)的原因

（一）外部經(jīng)濟(jì)沖擊。從外部經(jīng)濟(jì)沖擊的角度來看，生豬價(jià)格主要受到投入品價(jià)格、居民收入水平、替代品價(jià)格三類因素的影響。

1.投入品價(jià)格。投入品價(jià)格主要分為仔豬、飼料價(jià)格，其中飼料價(jià)格達(dá)70%，其主要作用。飼料價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)縮小養(yǎng)殖規(guī)模;相應(yīng)市場豬肉供應(yīng)縮小，豬肉價(jià)格上漲。[3]同理，具趨同性豬肉價(jià)格也隨仔豬價(jià)格上升，養(yǎng)殖戶會(huì)加大仔豬的投入力度，仔豬價(jià)格上漲。

2.居民收入水平。居民收入水平在較大程度上決定其對(duì)豬肉的消費(fèi)偏好，收入水平越高，對(duì)于肉類消費(fèi)的需求越高，豬肉需求的增加會(huì)使豬肉的價(jià)格上漲。反之，會(huì)對(duì)價(jià)格更敏感，居民于是減少豬肉的購買，而豬肉價(jià)格會(huì)隨需求的減少而降低。

3.替代品價(jià)格。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，豬肉作為國人飲食習(xí)慣中最具優(yōu)勢的肉類產(chǎn)品，近年來也受到牛肉、羊肉、雞肉等替代品的沖擊，羊肉，雞肉，鴨肉，魚肉等也越來越多地活躍在我們的餐桌上，影響著人們的消費(fèi)傾向，豬肉需求減少、價(jià)格下降。研究表明，豬肉價(jià)格主要受自身價(jià)格波動(dòng)的影響。[2]

（二）外部政策沖擊。政策影響?zhàn)B殖戶的決策，養(yǎng)殖戶會(huì)根據(jù)生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和能繁母豬養(yǎng)殖等相關(guān)文件和相關(guān)補(bǔ)貼措施，規(guī)范其生豬的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖以及調(diào)整其養(yǎng)殖規(guī)模，穩(wěn)定豬肉價(jià)格;然而豬肉進(jìn)口關(guān)稅政策對(duì)豬肉價(jià)格有不利影響，進(jìn)口價(jià)格持續(xù)上升，貿(mào)易條件持續(xù)惡化，使得國民福利水平下降。豬肉進(jìn)口關(guān)稅不僅減少國民的整體福利，也改變國內(nèi)國際豬肉的相對(duì)價(jià)格。

（三）外部信息沖擊。外部信息沖擊使豬肉價(jià)格波動(dòng)，交易個(gè)體的行為決定其市場價(jià)格，基于各自擁有的信息分析做出最有利的交易決策，并因此得到市場均衡價(jià)格。一旦交易各方擁有的信息發(fā)生改變，其決策行為也會(huì)隨之發(fā)生變化，豬肉的市場均衡價(jià)格也會(huì)發(fā)生改變，引起豬肉價(jià)格波動(dòng)。

豬肉屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，突發(fā)事件信息沖擊會(huì)在很大程度上影響豬肉市場的交易行為并決定豬肉價(jià)格。[2]例如2011年3月15日瘦肉精事件，經(jīng)報(bào)道，一天之內(nèi)雙匯股價(jià)跌停，市值蒸發(fā)103億元。致使消費(fèi)者減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品（豬肉）的消費(fèi)需求，豬肉及其互補(bǔ)品價(jià)格迅速下降，生豬養(yǎng)殖業(yè)各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體損失嚴(yán)重。[3]生豬的突發(fā)事件信息帶來的沖擊主要體現(xiàn)在疫病沖擊上，豬肉市場供給者與需求者所掌握的信息具有非對(duì)稱性;當(dāng)面臨交易信息沖擊時(shí)，僅根據(jù)自身具有的信息做出相應(yīng)決策;同時(shí)消費(fèi)者購買傾向也會(huì)發(fā)生改變，使豬肉價(jià)格產(chǎn)生較大波動(dòng)。

四.豬肉價(jià)格走勢的分析

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，2018年7月份全國居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.1%。豬肉價(jià)格自2017年2月份持續(xù)18個(gè)月同比下降之后，6、7月份連續(xù)兩個(gè)月出現(xiàn)了小幅回升，但是1-7月份豬肉的價(jià)格同比下降了12.1%，仍然處于低位。

從2018年的8月2日非洲豬瘟首次被監(jiān)測到出現(xiàn)在沈陽開始，全國生豬屠宰量下降，受疫病影響地區(qū)豬肉價(jià)格下跌。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)顯示，11月全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格為19.35元/千克，比10月的19.73元/千克下跌1.9%。顯然，豬瘟事件沖擊全國豬肉市場，外界沖擊對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響存在非對(duì)稱性，且與其所處周期相關(guān)，負(fù)向沖擊對(duì)豬肉價(jià)格下跌周期的影響較大，未來豬肉價(jià)格跌勢會(huì)持續(xù)。[4]但春節(jié)與南方臘貨的正向沖擊，價(jià)格波動(dòng)向好的方向變化;豬肉的價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)出非對(duì)稱的周期性不會(huì)一直持續(xù)下跌。

五.小結(jié)

本文主要在豬肉價(jià)格波動(dòng)的非對(duì)稱周期性研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合去年非洲豬瘟事件，分析了外部沖擊對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響、并結(jié)合信息沖擊以及豬肉價(jià)格波動(dòng)的非對(duì)稱性來預(yù)測未來豬肉價(jià)格的走勢。本文預(yù)測可能有偏差，還需結(jié)合長期豬肉走勢數(shù)據(jù)建立擬合度高的分析模型，更加清晰可信地展示未來豬肉價(jià)格的走勢。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 苗珊珊.突發(fā)事件信息沖擊對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響[J].管理評(píng)論，2018，30（09）：246-255.

[2] 胡琴，何蒲明.主要替代品價(jià)格波動(dòng)對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響研究[J].飼料廣角，2018（05）：24-27.

[3] 程培堽.食品安全事件的價(jià)格沖擊效應(yīng)[J].華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2015（1）：105-114.

[4] 鈔賀森，祝麗琴.中國豬肉與飼料市場價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制與特征—基于非對(duì)稱誤差修正模型[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，57（10）：110-115+121.

作者簡介：覃如霞（1998—），女，布依族，貴州省興義市人，學(xué)生，管理學(xué)學(xué)士，單位：西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院農(nóng)村區(qū)域發(fā)展專業(yè)，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

作者簡介：吳小東（1997—），男，漢族，四川省廣安市人，學(xué)生，管理學(xué)學(xué)士，單位：西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院農(nóng)村區(qū)域發(fā)展專業(yè)，研究方向：農(nóng)村發(fā)展。