覃如霞 吳小東

【摘 要】 豬肉是最主要的肉食品也是畜產(chǎn)品的重要組成部分。我國作為第一大豬肉生產(chǎn)國，豬肉產(chǎn)量占總?cè)忸惍a(chǎn)量的62%以上，這與國人飲食習(xí)慣和豬肉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)及豬肉相對平穩(wěn)價格息息相關(guān)。本文從外部沖擊視角分析豬肉價格波動原因，結(jié)合2018年下半年非洲豬瘟事件討論外部沖擊對豬肉價格波動的影響，同時結(jié)合豬肉價格波動的非對稱性分析我國豬肉價格走勢。

【關(guān)鍵詞】 外部沖擊 豬肉價格 價格波動

一.引言

農(nóng)產(chǎn)品價格波動是由多方面因素引起的，研究農(nóng)產(chǎn)品價格波動因素可分為基于供需角度分析和基于外部沖擊與內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化分析兩種。本文基于外部沖擊中的突發(fā)事件信息沖擊來討論豬肉價格波動的原因，探索突發(fā)事件信息沖擊對豬肉價格非對稱性波動的影響，進(jìn)而分析未來豬肉價格走勢。

二.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

國外學(xué)者基于外部信息沖擊研究影響著豬肉價格的非對稱性波動，Ansgar Belke研究發(fā)現(xiàn)肉制品價格的傳遞中存在非對稱性;2015年有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)主要是信息的不對稱導(dǎo)致了價格在生產(chǎn)者與消費者之間的非對稱性;食品安全信息對美國豬肉價格波動的影響存在著不對稱性;農(nóng)產(chǎn)品價格變化時零售商更新價格信息會產(chǎn)生菜單成本，除非價格調(diào)整后增加的利潤大于菜單成本，否則零售商將傾向于不調(diào)整價格，從而產(chǎn)生價格非對稱傳導(dǎo)現(xiàn)象。

國內(nèi)部分學(xué)者則認(rèn)為生豬養(yǎng)殖階段的疫病沖擊會影響豬肉供給的波動，導(dǎo)致豬肉供需失衡;豬肉是肉類產(chǎn)品中受疫病影響最大的產(chǎn)品，疫病是影響豬肉價格波動的主要外部沖擊因素，苗珊珊等人發(fā)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品突發(fā)事件信息與豬肉零售價格具有突變點相關(guān)性。此外，豬肉價格波動具杠桿效應(yīng)，即生鮮農(nóng)產(chǎn)品突發(fā)事件等負(fù)面信息比正面信息對價格波動的影響更大。[1]

三.基于外部沖擊分析豬肉價格波動的原因

（一）外部經(jīng)濟(jì)沖擊。從外部經(jīng)濟(jì)沖擊的角度來看，生豬價格主要受到投入品價格、居民收入水平、替代品價格三類因素的影響。

1.投入品價格。投入品價格主要分為仔豬、飼料價格，其中飼料價格達(dá)70%，其主要作用。飼料價格上漲時，養(yǎng)殖戶會縮小養(yǎng)殖規(guī)模;相應(yīng)市場豬肉供應(yīng)縮小，豬肉價格上漲。[3]同理，具趨同性豬肉價格也隨仔豬價格上升，養(yǎng)殖戶會加大仔豬的投入力度，仔豬價格上漲。

2.居民收入水平。居民收入水平在較大程度上決定其對豬肉的消費偏好，收入水平越高，對于肉類消費的需求越高，豬肉需求的增加會使豬肉的價格上漲。反之，會對價格更敏感，居民于是減少豬肉的購買，而豬肉價格會隨需求的減少而降低。

3.替代品價格。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，豬肉作為國人飲食習(xí)慣中最具優(yōu)勢的肉類產(chǎn)品，近年來也受到牛肉、羊肉、雞肉等替代品的沖擊，羊肉，雞肉，鴨肉，魚肉等也越來越多地活躍在我們的餐桌上，影響著人們的消費傾向，豬肉需求減少、價格下降。研究表明，豬肉價格主要受自身價格波動的影響。[2]

（二）外部政策沖擊。政策影響?zhàn)B殖戶的決策，養(yǎng)殖戶會根據(jù)生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和能繁母豬養(yǎng)殖等相關(guān)文件和相關(guān)補(bǔ)貼措施，規(guī)范其生豬的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖以及調(diào)整其養(yǎng)殖規(guī)模，穩(wěn)定豬肉價格;然而豬肉進(jìn)口關(guān)稅政策對豬肉價格有不利影響，進(jìn)口價格持續(xù)上升，貿(mào)易條件持續(xù)惡化，使得國民福利水平下降。豬肉進(jìn)口關(guān)稅不僅減少國民的整體福利，也改變國內(nèi)國際豬肉的相對價格。

（三）外部信息沖擊。外部信息沖擊使豬肉價格波動，交易個體的行為決定其市場價格，基于各自擁有的信息分析做出最有利的交易決策，并因此得到市場均衡價格。一旦交易各方擁有的信息發(fā)生改變，其決策行為也會隨之發(fā)生變化，豬肉的市場均衡價格也會發(fā)生改變，引起豬肉價格波動。

豬肉屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，突發(fā)事件信息沖擊會在很大程度上影響豬肉市場的交易行為并決定豬肉價格。[2]例如2011年3月15日瘦肉精事件，經(jīng)報道，一天之內(nèi)雙匯股價跌停，市值蒸發(fā)103億元。致使消費者減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品（豬肉）的消費需求，豬肉及其互補(bǔ)品價格迅速下降，生豬養(yǎng)殖業(yè)各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體損失嚴(yán)重。[3]生豬的突發(fā)事件信息帶來的沖擊主要體現(xiàn)在疫病沖擊上，豬肉市場供給者與需求者所掌握的信息具有非對稱性;當(dāng)面臨交易信息沖擊時，僅根據(jù)自身具有的信息做出相應(yīng)決策;同時消費者購買傾向也會發(fā)生改變，使豬肉價格產(chǎn)生較大波動。

四.豬肉價格走勢的分析

據(jù)國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)顯示，2018年7月份全國居民消費價格同比上漲2.1%。豬肉價格自2017年2月份持續(xù)18個月同比下降之后，6、7月份連續(xù)兩個月出現(xiàn)了小幅回升，但是1-7月份豬肉的價格同比下降了12.1%，仍然處于低位。

從2018年的8月2日非洲豬瘟首次被監(jiān)測到出現(xiàn)在沈陽開始，全國生豬屠宰量下降，受疫病影響地區(qū)豬肉價格下跌。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格指數(shù)顯示，11月全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為19.35元/千克，比10月的19.73元/千克下跌1.9%。顯然，豬瘟事件沖擊全國豬肉市場，外界沖擊對豬肉價格波動的影響存在非對稱性，且與其所處周期相關(guān)，負(fù)向沖擊對豬肉價格下跌周期的影響較大，未來豬肉價格跌勢會持續(xù)。[4]但春節(jié)與南方臘貨的正向沖擊，價格波動向好的方向變化;豬肉的價格波動呈現(xiàn)出非對稱的周期性不會一直持續(xù)下跌。

五.小結(jié)

本文主要在豬肉價格波動的非對稱周期性研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合去年非洲豬瘟事件，分析了外部沖擊對豬肉價格波動的影響、并結(jié)合信息沖擊以及豬肉價格波動的非對稱性來預(yù)測未來豬肉價格的走勢。本文預(yù)測可能有偏差，還需結(jié)合長期豬肉走勢數(shù)據(jù)建立擬合度高的分析模型，更加清晰可信地展示未來豬肉價格的走勢。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 苗珊珊.突發(fā)事件信息沖擊對豬肉價格波動的影響[J].管理評論，2018，30（09）：246-255.

[2] 胡琴，何蒲明.主要替代品價格波動對豬肉價格波動的影響研究[J].飼料廣角，2018（05）：24-27.

[3] 程培堽.食品安全事件的價格沖擊效應(yīng)[J].華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2015（1）：105-114.

[4] 鈔賀森，祝麗琴.中國豬肉與飼料市場價格傳導(dǎo)機(jī)制與特征—基于非對稱誤差修正模型[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，57（10）：110-115+121.

作者簡介：覃如霞（1998—），女，布依族，貴州省興義市人，學(xué)生，管理學(xué)學(xué)士，單位：西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院農(nóng)村區(qū)域發(fā)展專業(yè)，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

作者簡介：吳小東（1997—），男，漢族，四川省廣安市人，學(xué)生，管理學(xué)學(xué)士，單位：西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院農(nóng)村區(qū)域發(fā)展專業(yè)，研究方向：農(nóng)村發(fā)展。