余天麒

摘要：2014年12月24日，西華大學食品科學系的六名研究生各自籌備20萬元，在成都著名景觀——“琴臺古徑”邊上開起了“六昧面館”。但由于種種原因，當初在成都自稱“第一研究生面館”的小餐館僅僅經(jīng)營了4個多月，便草草收場。

關(guān)鍵詞：研究生 創(chuàng)業(yè)失敗 案例分析 經(jīng)營管理 市場宣傳

一、創(chuàng)業(yè)的前期準備

（一）創(chuàng)業(yè)團隊

這6位研究生股東均是西華大學2003級食品科學系在讀研究生。他們之間的關(guān)系，可以說是“同桌的你”、“睡在我上鋪的兄弟”、“同窗姐妹”的一個綜合體。

（二）創(chuàng)業(yè)原因

由于這是他們讀研究生的第二年，課程不多，更多的想法是進行社會實踐，于是他們不約而同選擇了創(chuàng)業(yè)。他們說，“開面館本小、利薄、消費量大，最適合初次創(chuàng)業(yè)的人！”他們還聲稱，開業(yè)前兩個月，6個人曾分頭到成都大街小巷的面店去調(diào)查。兩個月下來，先后跑了幾百家面館，吃了一千多碗面。最終得出的結(jié)論是，現(xiàn)在成都的快餐吃得最多的還是面條。由于準備充分，加上當?shù)孛襟w的提前介入，“研究生面館”開業(yè)當日生意火爆，僅中午時分就進賬1200多元，晚上又賣出400多碗面。財源滾滾的未來夢想也讓這6位研究生興奮不已，躍躍欲試。股東之一的潘曉亞更是從歷史的角度來給記者“洗腦”：“中國人從1900多年前就開始吃面，到現(xiàn)在還是那么多人愛吃面，可見面條確實很有‘魔力?！痹偌由?，據(jù)記者調(diào)查，他們開設(shè)的面館有“出奇制勝”的法寶：他們計劃形成6大系列，30多種特色面點，還要不定期推出“秘密武器”?！爸\士”潘曉亞一說到秘密武器急忙捂上嘴，“說漏了！說漏了！”

（三）創(chuàng)業(yè)目標

當?shù)谝患业赀€未開張時，六位股東已經(jīng)把目光放到了5年之后，一說到今后的打算，他們六位異口同聲地說：“當然是開分店啦！今年先把第一家店搞好，積累經(jīng)驗，再談發(fā)展。我們準備兩年內(nèi)在成都開20家連鎖店，到時候跟肯德基、麥當勞較量較量?！?/p>

（四）創(chuàng)業(yè)資金

6個人分頭找親戚朋友集資湊夠了20多萬塊錢，其中一位女研究生的朋友進行了所有的投資。

（五）面館基礎(chǔ)設(shè)施

“六位面館”的地理位置位于成都著名景觀——“琴臺古徑”邊，據(jù)“趕集網(wǎng)”顯示，“琴臺古徑”位于德武侯區(qū)商鋪租金大多為5000元到15000元，依據(jù)商鋪規(guī)模大小及具體地理位置而定。據(jù)記者調(diào)查，一位在李家沱小區(qū)開了5年面館的陳劍先生表示：“我這個鋪子60多個平方一個月的營業(yè)額就是2、3萬的樣子，房租要開銷3500，原材料i0000多，煤和其他一些雜務(wù)要5000多另外稅費2、3千，我都覺得壓力大，賺不了多少錢。如果這群娃娃要搞啥子綠色食品，無公害蔬菜，原材料價格要比普通的高一倍，就是20000，“如果這個樣子想賺錢，我看玄得很！”據(jù)記者調(diào)查，該商鋪所開設(shè)的街道并非繁華商業(yè)區(qū)。

二、失敗原因調(diào)查

據(jù)記者調(diào)查，在面館生意日漸趨于冷淡、并長時間處于無人管理的情況下，一位年青商人站了出來：“我才是面館真正的老板！”他承認，所有投資全是他一人出的，6名研究生只持有一定比例的干股。據(jù)這位投資人稱，他與其中一名女研究生是朋友關(guān)系。有一次，大家談到做餐飲時都來了興趣和勁頭。6名研究生也稱，憑借他們所學知識，搞一家連鎖餐飲店去挑戰(zhàn)洋快餐也許“很有前途”！于是，雙方隨后商議決定創(chuàng)辦集“酸甜苦辣咸鮮”為特殊口味的“六昧面館”，面館由他全額出資，絕對控股;6名研究生負責面館日常具體管理，以此占有一定干股。他又說，原本想以“研究生”之名來制造廣告轟動效應(yīng)，但事情的發(fā)展卻出人預(yù)料?！把芯可骛^”開業(yè)不久，6名研究生就一個個被學校領(lǐng)導找去談話，要他們在學業(yè)和面館之間做出選擇：要么退出，要么退學。很快，面館開張沒幾天，6人中就有兩人匆匆退出。春節(jié)后，剩下的4名研究生基本上就再沒有去過面館。“六昧面館”也就陷入了無人經(jīng)營管理的狀況，這位實際投資50萬元的年青老板只好另聘經(jīng)理。他說：“我理解他們的難處，不可能為此丟了學業(yè)！”

三、失敗原因分析

1.規(guī)劃：沒有對未來的發(fā)展進行合理的規(guī)劃。在“面館”開業(yè)不久之后，研究生被學校領(lǐng)導一個個進行談話，并要求在生意和學業(yè)中做出選擇，由此可以看出，六名年輕的研究生創(chuàng)業(yè)者并沒有預(yù)料到事情的發(fā)展，也并沒有做出正確、合理的創(chuàng)業(yè)道路規(guī)劃、發(fā)展。這種結(jié)局的發(fā)展，無疑從側(cè)面表現(xiàn)出了創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)時的準備并不充足，僅僅在基礎(chǔ)設(shè)施上進行建設(shè)，并沒有對自身進行詳細的定位及發(fā)展規(guī)劃。

2.趨勢：團隊并沒有掌握最大的趨勢。在當今時代的飛速發(fā)展下，一切的一切都顯得格外迅速，不論是發(fā)展還是淘汰，只有掌握時代最前沿、最大的趨勢，才能讓自己的項目在這一時刻處于領(lǐng)先地位。然而我們的主角們并不了解時代趨勢的發(fā)展，他們所做的“調(diào)查”，也不過就是基于“本小、利薄、消費量大，最適合初次創(chuàng)業(yè)的人”，并且他們已經(jīng)知曉成都的快餐吃的最多的就是面條，依舊迎頭而上，選擇了這一個大眾的項目，這個時候需要的，是更多的創(chuàng)意、宣傳、投資等。

3.經(jīng)營：據(jù)記者調(diào)查，面館日常的具體管理是有六名研究生負責，六名研究生均為食品科學系，據(jù)搜索顯示，“品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁?！笨上攵?，六名大學生對于商鋪的經(jīng)營管理應(yīng)該是并沒有專業(yè)的學習的，再加上六名研究生平日還需要上課，對于面館的管理應(yīng)該是有紕漏的，顯然，這不是一個良好的創(chuàng)業(yè)團隊需要具備的，良好的創(chuàng)業(yè)團隊需要一個優(yōu)秀的人才來經(jīng)營。

4.價格：對于面館里面食品的價格和質(zhì)量而言，六名大學生顯然不可能做到在同等等級和同等價格中擁有最好的產(chǎn)品品質(zhì)。在成都這樣的城市，創(chuàng)業(yè)者自己也說過，最大的快餐食品就是面條，無數(shù)家面條店鋪有著自己的特色，自己的口味，商家的個人經(jīng)歷和品質(zhì)以及對于食品的態(tài)度等起著不小的影響，對于這種日常的美食，相信大多數(shù)人都會選擇自己熟悉的店鋪。由于這種新興商鋪的“崛起”主要是由于一些“研究生”的噱頭，故而受眾群體大多也集中在青年人群體，例如目前正當紅的多數(shù)“網(wǎng)紅店”一樣，通過網(wǎng)絡(luò)的手法吸引了大批青年群體，但是在時代的浪潮下，新鮮感會“轉(zhuǎn)瞬即逝”，故而這種“網(wǎng)紅店”要么是靠著新的噱頭重回“巔峰”，要么靠著它們產(chǎn)品的“品質(zhì)”一直活躍在大眾視野，要么面臨淘汰。從而，在“品質(zhì)”尚未得到保證的同時，更大的受眾群體是必不可少的，然而這種開設(shè)在著名景點邊上且追求著創(chuàng)意的店鋪，價格肯定不會那么的親民，對于年紀稍長的老年人或者是年紀較為年輕的青少年來說都不會是適當?shù)倪x擇，從而，受眾群體的限制或許是該項目的一大創(chuàng)傷。