漫步在大城市里，你會發(fā)現(xiàn)最近幾年素食館如雨后春筍般地出現(xiàn)城市的各個(gè)角落。很多素食館都還生存得不錯(cuò)，這得益于人們對于健康生活的追求。很多人覺得每天大魚大肉，偶爾來頓素食調(diào)調(diào)口味能讓身體更加健康。

而有部分人則是吃素食度日，部分人是出于宗教原因，部分人出于對于動物的保護(hù)，部分人為了更健康的身體。無論是出于什么理由吃素食，吃素食本身并沒有錯(cuò)。有部分實(shí)驗(yàn)證明，吃素食對身體有一定的好處。

不過，凡事都有度，吃素可以，但是不科學(xué)吃素不可以。

增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

大家也許知道膽固醇過高容易導(dǎo)致心血管疾病，但你知道膽固醇過低也容易導(dǎo)致心血管疾病嗎？國外研究發(fā)現(xiàn)相較于膽固醇正常的人，膽固醇高于6.24mmol/L的人群患冠心病的概率會增加90%，而膽固醇低于4.156.24mmol/L的人群患冠心病的幾率提高55%。

總結(jié)起來，長期不科學(xué)吃素容易導(dǎo)致膽固醇過低，會增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。還有可能出現(xiàn)一個(gè)更嚴(yán)重的問題，膽固醇過低容易出現(xiàn)腦出血。

可能患上脂肪肝

部分素食者因?yàn)橹緮z入少，會偏向于攝入更多的主食。而大部分主食都含有大量淀粉以及糖分。過量的淀粉以及糖分進(jìn)入人體后，早已超過人體代謝的需求量，超出的部分會被轉(zhuǎn)化為甘油三酯。如果肝臟儲存過多的甘油三酯，容易轉(zhuǎn)化為脂肪，最終形成脂肪肝。

營養(yǎng)不均衡

很多素食新手吃素食時(shí)只會照本宣科，不知道不科學(xué)素食已經(jīng)導(dǎo)致他們營養(yǎng)不均衡。不科學(xué)素食使身體缺乏這三種物質(zhì)。

缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白

優(yōu)質(zhì)蛋白多存在于動物性食品中，肉、魚、蛋、奶等都富含優(yōu)質(zhì)蛋白。植物中只有豆類含有優(yōu)質(zhì)蛋白。一旦素食者豆類攝入量不足，容易造成身體缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。

缺乏鐵礦物質(zhì)

鐵元素不像優(yōu)質(zhì)蛋白那樣，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多存在于動物性食品，很多植物性食品也富含鐵元素。不過，蔬菜中的鐵吸收率遠(yuǎn)低于肉類，大部分蔬菜中的鐵吸收僅有1%。反觀肉類中的鐵吸收率竟高達(dá)20%，甚至能到30%。

長期不科學(xué)吃素，很容易缺鐵，最終導(dǎo)致缺鐵性貧血。

缺乏維生素B12

或許大家不清楚維生素B12是什么東西。維生素B12的主要功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞，預(yù)防惡性貧血，還能防止大腦神經(jīng)受損。

維生素B12幾乎只能從動物性食品中獲取，部分豆制品經(jīng)過發(fā)酵可產(chǎn)生維生素B12，含量極少。因此素食者很容易缺乏維生素B12，容易引起食欲下降、記憶力減退、惡性貧血等，還可能引起女性月經(jīng)不調(diào)。

吃素食得科學(xué)，素食者吃素食時(shí)需要關(guān)注自身健康，建議在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下改善自己的素食食譜，吃素吃得更健康。