瑪麗亞·珀?duì)柼啬輯I金娜

每個(gè)人都可以選擇不同的生活節(jié)奏，可快，亦可慢。

1989年，20個(gè)國(guó)家代表在法國(guó)巴黎共同簽訂發(fā)表了《慢食宣言》，成立慢食協(xié)會(huì)并發(fā)起了慢食運(yùn)動(dòng)。慢食運(yùn)動(dòng)是全球第一個(gè)，也是最廣泛的一個(gè)倡導(dǎo)慢生活的運(yùn)動(dòng)，至今已有來自168個(gè)國(guó)家1500個(gè)團(tuán)體的10多萬會(huì)員和全球數(shù)百萬志愿者加入。1986年，卡羅·佩特里尼路過羅馬的西班牙大臺(tái)階，那里開了意大利第一家麥當(dāng)勞，一群青年人津津有味地吃著漢堡。這一幕對(duì)佩特里尼的心理產(chǎn)生了極大的沖擊，他仿佛看到了傳統(tǒng)美食漸漸消失的未來，而速食正在占領(lǐng)意大利人的餐桌。隨后他起草了《慢食宣言》，號(hào)召他的支持者和他一起反對(duì)快餐全球化，支持當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食，保護(hù)地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，維護(hù)地球生態(tài)環(huán)境。這個(gè)宣言引起了廣泛共鳴，一場(chǎng)自發(fā)的慢食運(yùn)動(dòng)最終席卷全球。

“慢食”指的不光是“慢慢地吃”，更重要的是保證你吃進(jìn)去的每一口都是“美味、干凈、公平”的食物——支持購買當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的新鮮蔬菜，降低食物運(yùn)輸產(chǎn)生的碳排放量，減少食物中的工業(yè)添加，保證吃到胃里的不是冰冷的毫無情感的快餐，而是溫暖的充滿家鄉(xiāng)味道的菜肴。這也是慢食協(xié)會(huì)成員之一、全球第一家慢食主義高等院?！獯罄朗晨茖W(xué)大學(xué)的辦學(xué)宗旨。來自世界各地的學(xué)生在這里學(xué)習(xí)如何讓美食文化與科學(xué)相融合，將不同食材根據(jù)其外表、氣味、口感進(jìn)行最協(xié)調(diào)的搭配。這些學(xué)生畢業(yè)后回到各自的國(guó)家，以美食為渠道，將慢食文化推廣給更多的人。

如何少做無用功

要懂得如何放慢生活的腳步，首先要學(xué)會(huì)管理自己的時(shí)間。少做無用功，少一些壓力，多一分專注。

由于農(nóng)業(yè)工業(yè)化、規(guī)模化，連鎖餐館全球化，小規(guī)模種植生產(chǎn)因?yàn)槔麧?rùn)少、周期長(zhǎng)逐漸失去生存空間，間接導(dǎo)致當(dāng)?shù)丨h(huán)境惡化、生物品種減少甚至瀕危。為此慢食運(yùn)動(dòng)推出“美味方舟”項(xiàng)目，旨在保護(hù)瀕臨滅絕、具有地標(biāo)性的食物品種。如中國(guó)山西的應(yīng)縣涼粉、云南石頭城臘肉、俄羅斯阿爾泰野生蜂蜜、貝加爾鮭魚等都入選了慢食協(xié)會(huì)的“美味方舟”清單。

慢食運(yùn)動(dòng)以“放慢”為宗旨，由飲食領(lǐng)域發(fā)起，輻射到其他領(lǐng)域，如“慢教育”。慢教育指的是一種不急躁的、重在開啟學(xué)生思維的教學(xué)方式?，F(xiàn)在的教育過于急功近利，校園教育與父母的期望和市場(chǎng)需要不匹配，孩子負(fù)擔(dān)太重、力不從心。每朵花都有自己開放的時(shí)間，操之過急只會(huì)導(dǎo)致揠苗助長(zhǎng)。慢教育提倡改變教學(xué)方式，設(shè)置靈活的授課時(shí)間，從學(xué)生需要出發(fā)選擇課程。同理，不以發(fā)表文章數(shù)量和摘引率為評(píng)定學(xué)術(shù)水平唯一標(biāo)準(zhǔn)的“慢科學(xué)”也在學(xué)術(shù)界生根發(fā)芽，得到眾多學(xué)者的擁護(hù)。

現(xiàn)在的時(shí)裝更新比生活節(jié)奏更快，恨不得一年推出幾十個(gè)系列，衣柜更新速度永遠(yuǎn)跟不上時(shí)尚的變化，有的衣服甚至還沒來得及穿就已經(jīng)過時(shí)了。不停地買買買，然后再扔扔扔，這是一種無形的資源浪費(fèi)。這也是慢食運(yùn)動(dòng)延伸出的分支——“慢時(shí)尚”。與快時(shí)尚相比，慢時(shí)尚講求理性消費(fèi)，追求衣物面料的環(huán)保性和款式經(jīng)典性、持久性，讓自己美麗的同時(shí)，也不給大自然抹黑。倫敦時(shí)裝學(xué)院開設(shè)了一個(gè)生態(tài)環(huán)保時(shí)裝中心，致力于設(shè)計(jì)和生產(chǎn)生態(tài)環(huán)保、無毒無害的時(shí)裝。慢時(shí)尚在改變這個(gè)行業(yè)，推動(dòng)它朝更好的方向前進(jìn)。

慢食運(yùn)動(dòng)的另一個(gè)成果則是“慢城運(yùn)動(dòng)”。慢城運(yùn)動(dòng)起源于意大利，隨后遍布全球，目前有近200個(gè)城市獲得了“慢城”稱號(hào)。慢城是一種新的城市模式，在這里有大量的綠地，人們放下手機(jī)，離開網(wǎng)絡(luò)，從人機(jī)交流轉(zhuǎn)向更多的鄰里交流和人際交往，停止使用私人交通工具而更多地使用公共交通，減少空氣污染和噪音污染。不設(shè)大型超市和連鎖餐廳，支持傳統(tǒng)手工業(yè)。這聽起來像是返古生活，其實(shí)是對(duì)現(xiàn)代化因素和傳統(tǒng)因素中更能提升生活質(zhì)量的部分進(jìn)行融合，棄其糟粕，取其精華。

最有意思的是“慢藝術(shù)”。藝術(shù)家們丟掉功利心，放緩創(chuàng)作速度，回歸“有思想”的創(chuàng)作。攝影師們?yōu)榱伺臄z出走心的作品，花費(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間尋找素材，而不是兩眼一閉咔嚓完事。好的作品經(jīng)得起等待，也受得住時(shí)光的打磨。為此許多國(guó)家的博物館和藝術(shù)畫廊推出了“慢藝術(shù)日”活動(dòng)，鼓勵(lì)游客從容不迫地瀏覽、欣賞藝術(shù)作品。例如最少觀看5個(gè)作品，每個(gè)作品的瀏覽時(shí)間不少于10分鐘，最后得出自己對(duì)作品的理解和心得體會(huì)。走馬觀花式的參觀正在逐漸被摒棄，人們看展的重心慢慢從“數(shù)量”轉(zhuǎn)到“質(zhì)量”。

慢食運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)者之一吉爾·本森于1999年在挪威奧斯陸創(chuàng)建了世界慢行為研究所。他認(rèn)為，現(xiàn)代人時(shí)刻處于緊張狀態(tài)，恨不得把24小時(shí)安排得滿滿當(dāng)當(dāng)，根本沒時(shí)間靜下來沉淀自己。人們還沒有意識(shí)到，慢生活可以讓人減少壓力、獲得更多快樂。他建議人們應(yīng)該學(xué)會(huì)與自己和平共處，丟掉急躁，允許自己偶爾離開郵件和消息的轟炸，在自我的空間里設(shè)定更清晰、明確的目標(biāo)和高效的行事方式。

這種觀念的影響力在與日俱增，越來越多的企業(yè)家意識(shí)到，高強(qiáng)度的工作只會(huì)榨干員工的勞動(dòng)力和對(duì)工作的熱情，并不會(huì)帶來更高的效率和收益，于是他們開始采取“慢工作”方式。2011年歐洲IT服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)者Atos（源訊公司）首席執(zhí)行官、前法國(guó)財(cái)政部長(zhǎng)蒂埃里·布雷頓開始推行零郵件計(jì)劃。該計(jì)劃要求，員工所發(fā)郵件必須有實(shí)際內(nèi)容，否則打電話或當(dāng)面溝通即可。計(jì)劃實(shí)施兩年時(shí)間里郵件數(shù)量減少了60%，行政支出節(jié)約3%。其他公司也紛紛效仿，同樣成效顯著。2017年法國(guó)通過一項(xiàng)法律，員工有權(quán)在八小時(shí)工作外的時(shí)間拒收工作電話和郵件。法國(guó)算是“慢工作”倡議的先行者，但是這個(gè)法律能否推行下去也有待商榷。

奧地利成立了一個(gè)慢時(shí)間協(xié)會(huì)，經(jīng)常組織專家進(jìn)行辯論，討論現(xiàn)代人對(duì)時(shí)間的理解，企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何更合理地安排工作等。慢食運(yùn)動(dòng)正在滲透經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，慢生活、慢工作也逐漸得到大眾認(rèn)可。

“慢”是一種觀念，它并不是“懶”的同義詞，是在同等時(shí)間里放棄追求速度和數(shù)量，而更注重質(zhì)量和效果的一種新的生活理念，符合當(dāng)下倡導(dǎo)的可持續(xù)發(fā)展潮流。不停奔跑的人生太累，偶爾停下腳步，靜靜欣賞路旁花開又何嘗不可？

專家觀點(diǎn)

卡爾·奧諾雷，加拿大作家，暢銷書《慢的贊美》和《緩慢修復(fù)》的作者。

現(xiàn)代社會(huì)，一切講求快。很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為，更快意味著更好。殊不知，過度求快會(huì)導(dǎo)致什么？比如說，工作和生活中快速地作決定會(huì)導(dǎo)致犯錯(cuò)的機(jī)率增高，過度勞累，還容易引發(fā)矛盾?？煜M(fèi)除了快一無是處，匆忙購物并不會(huì)給你帶來愉悅感，只會(huì)讓你亂花錢。過于依賴快餐不但對(duì)身體有害，對(duì)環(huán)境造成的影響也很惡劣。發(fā)達(dá)的科技將人與人之間的聯(lián)系變得容易，卻將人與身邊人的距離拉得更遠(yuǎn)。旅行也成了一種競(jìng)賽，人們不想著好好享受，卻急于拍照發(fā)朋友圈，好像這才是旅行的意義所在。

時(shí)間是一種有限資源。人的一天只有24小時(shí)，應(yīng)該合理分配時(shí)間，專注于主要的事。以前，我工作繁忙，根本無暇與兒子聊天、溝通。有天我突然想到，何不構(gòu)思一些簡(jiǎn)短的故事作為兒子的睡前故事呢？例如《60秒版白雪公主》？之后我回過神來：我在想什么啊？這可是我的兒子，他每長(zhǎng)大一分鐘，我就少了60秒與他相處的時(shí)間??！

事實(shí)上現(xiàn)代社會(huì)里的人都患上了一種凡事求快的病，吃飯快，走路快，什么都是越快越好，這幾乎成了一種常態(tài)。這類人有三個(gè)特征：首先是常常一心多用;其次，常常感到疲倦;最后，容易忘事，很快就忘了早餐吃了什么，給誰發(fā)了信息，諸如此類。

當(dāng)然，人不可能一瞬間就慢下來。放慢自己需要自我意識(shí)和付諸努力，是一個(gè)徐徐而就的過程。慢生活并不意味著你行事的速度要變成龜速，而是應(yīng)該找準(zhǔn)自己的生活節(jié)奏。慢生活也不意味著拒絕新事物、新科技。

慢，不是對(duì)數(shù)量而言，而是對(duì)生活質(zhì)量而言。人們首先應(yīng)該從自己從事的事務(wù)中獲得滿足感。邁出慢生活的第一步很簡(jiǎn)單：結(jié)束了一天的工作后回到家里，不要急于打開電視或手機(jī)，跟家人聊聊天，問問他們這一天過得如何，這才是讓自己放松下來的正確方式。