瑪麗亞·珀爾特妮婭金娜

每個人都可以選擇不同的生活節(jié)奏，可快，亦可慢。

1989年，20個國家代表在法國巴黎共同簽訂發(fā)表了《慢食宣言》，成立慢食協(xié)會并發(fā)起了慢食運動。慢食運動是全球第一個，也是最廣泛的一個倡導慢生活的運動，至今已有來自168個國家1500個團體的10多萬會員和全球數(shù)百萬志愿者加入。1986年，卡羅·佩特里尼路過羅馬的西班牙大臺階，那里開了意大利第一家麥當勞，一群青年人津津有味地吃著漢堡。這一幕對佩特里尼的心理產(chǎn)生了極大的沖擊，他仿佛看到了傳統(tǒng)美食漸漸消失的未來，而速食正在占領(lǐng)意大利人的餐桌。隨后他起草了《慢食宣言》，號召他的支持者和他一起反對快餐全球化，支持當?shù)貍鹘y(tǒng)美食，保護地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，維護地球生態(tài)環(huán)境。這個宣言引起了廣泛共鳴，一場自發(fā)的慢食運動最終席卷全球。

“慢食”指的不光是“慢慢地吃”，更重要的是保證你吃進去的每一口都是“美味、干凈、公平”的食物——支持購買當?shù)剞r(nóng)民種植的新鮮蔬菜，降低食物運輸產(chǎn)生的碳排放量，減少食物中的工業(yè)添加，保證吃到胃里的不是冰冷的毫無情感的快餐，而是溫暖的充滿家鄉(xiāng)味道的菜肴。這也是慢食協(xié)會成員之一、全球第一家慢食主義高等院?！獯罄朗晨茖W大學的辦學宗旨。來自世界各地的學生在這里學習如何讓美食文化與科學相融合，將不同食材根據(jù)其外表、氣味、口感進行最協(xié)調(diào)的搭配。這些學生畢業(yè)后回到各自的國家，以美食為渠道，將慢食文化推廣給更多的人。

如何少做無用功

要懂得如何放慢生活的腳步，首先要學會管理自己的時間。少做無用功，少一些壓力，多一分專注。

由于農(nóng)業(yè)工業(yè)化、規(guī)模化，連鎖餐館全球化，小規(guī)模種植生產(chǎn)因為利潤少、周期長逐漸失去生存空間，間接導致當?shù)丨h(huán)境惡化、生物品種減少甚至瀕危。為此慢食運動推出“美味方舟”項目，旨在保護瀕臨滅絕、具有地標性的食物品種。如中國山西的應(yīng)縣涼粉、云南石頭城臘肉、俄羅斯阿爾泰野生蜂蜜、貝加爾鮭魚等都入選了慢食協(xié)會的“美味方舟”清單。

慢食運動以“放慢”為宗旨，由飲食領(lǐng)域發(fā)起，輻射到其他領(lǐng)域，如“慢教育”。慢教育指的是一種不急躁的、重在開啟學生思維的教學方式?，F(xiàn)在的教育過于急功近利，校園教育與父母的期望和市場需要不匹配，孩子負擔太重、力不從心。每朵花都有自己開放的時間，操之過急只會導致揠苗助長。慢教育提倡改變教學方式，設(shè)置靈活的授課時間，從學生需要出發(fā)選擇課程。同理，不以發(fā)表文章數(shù)量和摘引率為評定學術(shù)水平唯一標準的“慢科學”也在學術(shù)界生根發(fā)芽，得到眾多學者的擁護。

現(xiàn)在的時裝更新比生活節(jié)奏更快，恨不得一年推出幾十個系列，衣柜更新速度永遠跟不上時尚的變化，有的衣服甚至還沒來得及穿就已經(jīng)過時了。不停地買買買，然后再扔扔扔，這是一種無形的資源浪費。這也是慢食運動延伸出的分支——“慢時尚”。與快時尚相比，慢時尚講求理性消費，追求衣物面料的環(huán)保性和款式經(jīng)典性、持久性，讓自己美麗的同時，也不給大自然抹黑。倫敦時裝學院開設(shè)了一個生態(tài)環(huán)保時裝中心，致力于設(shè)計和生產(chǎn)生態(tài)環(huán)保、無毒無害的時裝。慢時尚在改變這個行業(yè)，推動它朝更好的方向前進。

慢食運動的另一個成果則是“慢城運動”。慢城運動起源于意大利，隨后遍布全球，目前有近200個城市獲得了“慢城”稱號。慢城是一種新的城市模式，在這里有大量的綠地，人們放下手機，離開網(wǎng)絡(luò)，從人機交流轉(zhuǎn)向更多的鄰里交流和人際交往，停止使用私人交通工具而更多地使用公共交通，減少空氣污染和噪音污染。不設(shè)大型超市和連鎖餐廳，支持傳統(tǒng)手工業(yè)。這聽起來像是返古生活，其實是對現(xiàn)代化因素和傳統(tǒng)因素中更能提升生活質(zhì)量的部分進行融合，棄其糟粕，取其精華。

最有意思的是“慢藝術(shù)”。藝術(shù)家們丟掉功利心，放緩創(chuàng)作速度，回歸“有思想”的創(chuàng)作。攝影師們?yōu)榱伺臄z出走心的作品，花費更長時間尋找素材，而不是兩眼一閉咔嚓完事。好的作品經(jīng)得起等待，也受得住時光的打磨。為此許多國家的博物館和藝術(shù)畫廊推出了“慢藝術(shù)日”活動，鼓勵游客從容不迫地瀏覽、欣賞藝術(shù)作品。例如最少觀看5個作品，每個作品的瀏覽時間不少于10分鐘，最后得出自己對作品的理解和心得體會。走馬觀花式的參觀正在逐漸被摒棄，人們看展的重心慢慢從“數(shù)量”轉(zhuǎn)到“質(zhì)量”。

慢食運動倡導者之一吉爾·本森于1999年在挪威奧斯陸創(chuàng)建了世界慢行為研究所。他認為，現(xiàn)代人時刻處于緊張狀態(tài)，恨不得把24小時安排得滿滿當當，根本沒時間靜下來沉淀自己。人們還沒有意識到，慢生活可以讓人減少壓力、獲得更多快樂。他建議人們應(yīng)該學會與自己和平共處，丟掉急躁，允許自己偶爾離開郵件和消息的轟炸，在自我的空間里設(shè)定更清晰、明確的目標和高效的行事方式。

這種觀念的影響力在與日俱增，越來越多的企業(yè)家意識到，高強度的工作只會榨干員工的勞動力和對工作的熱情，并不會帶來更高的效率和收益，于是他們開始采取“慢工作”方式。2011年歐洲IT服務(wù)領(lǐng)導者Atos（源訊公司）首席執(zhí)行官、前法國財政部長蒂埃里·布雷頓開始推行零郵件計劃。該計劃要求，員工所發(fā)郵件必須有實際內(nèi)容，否則打電話或當面溝通即可。計劃實施兩年時間里郵件數(shù)量減少了60%，行政支出節(jié)約3%。其他公司也紛紛效仿，同樣成效顯著。2017年法國通過一項法律，員工有權(quán)在八小時工作外的時間拒收工作電話和郵件。法國算是“慢工作”倡議的先行者，但是這個法律能否推行下去也有待商榷。

奧地利成立了一個慢時間協(xié)會，經(jīng)常組織專家進行辯論，討論現(xiàn)代人對時間的理解，企業(yè)應(yīng)當如何更合理地安排工作等。慢食運動正在滲透經(jīng)濟領(lǐng)域，慢生活、慢工作也逐漸得到大眾認可。

“慢”是一種觀念，它并不是“懶”的同義詞，是在同等時間里放棄追求速度和數(shù)量，而更注重質(zhì)量和效果的一種新的生活理念，符合當下倡導的可持續(xù)發(fā)展潮流。不停奔跑的人生太累，偶爾停下腳步，靜靜欣賞路旁花開又何嘗不可？

專家觀點

卡爾·奧諾雷，加拿大作家，暢銷書《慢的贊美》和《緩慢修復》的作者。

現(xiàn)代社會，一切講求快。很多人錯誤地認為，更快意味著更好。殊不知，過度求快會導致什么？比如說，工作和生活中快速地作決定會導致犯錯的機率增高，過度勞累，還容易引發(fā)矛盾?？煜M除了快一無是處，匆忙購物并不會給你帶來愉悅感，只會讓你亂花錢。過于依賴快餐不但對身體有害，對環(huán)境造成的影響也很惡劣。發(fā)達的科技將人與人之間的聯(lián)系變得容易，卻將人與身邊人的距離拉得更遠。旅行也成了一種競賽，人們不想著好好享受，卻急于拍照發(fā)朋友圈，好像這才是旅行的意義所在。

時間是一種有限資源。人的一天只有24小時，應(yīng)該合理分配時間，專注于主要的事。以前，我工作繁忙，根本無暇與兒子聊天、溝通。有天我突然想到，何不構(gòu)思一些簡短的故事作為兒子的睡前故事呢？例如《60秒版白雪公主》？之后我回過神來：我在想什么??？這可是我的兒子，他每長大一分鐘，我就少了60秒與他相處的時間?。?/p>

事實上現(xiàn)代社會里的人都患上了一種凡事求快的病，吃飯快，走路快，什么都是越快越好，這幾乎成了一種常態(tài)。這類人有三個特征：首先是常常一心多用;其次，常常感到疲倦;最后，容易忘事，很快就忘了早餐吃了什么，給誰發(fā)了信息，諸如此類。

當然，人不可能一瞬間就慢下來。放慢自己需要自我意識和付諸努力，是一個徐徐而就的過程。慢生活并不意味著你行事的速度要變成龜速，而是應(yīng)該找準自己的生活節(jié)奏。慢生活也不意味著拒絕新事物、新科技。

慢，不是對數(shù)量而言，而是對生活質(zhì)量而言。人們首先應(yīng)該從自己從事的事務(wù)中獲得滿足感。邁出慢生活的第一步很簡單：結(jié)束了一天的工作后回到家里，不要急于打開電視或手機，跟家人聊聊天，問問他們這一天過得如何，這才是讓自己放松下來的正確方式。