文·趙非一

日前，中國疾病預(yù)防控制中心發(fā)文稱，家長和老師對青少年零食消費(fèi)行為應(yīng)及時(shí)予以教育指導(dǎo)和監(jiān)督管理，使其掌握營養(yǎng)與健康相關(guān)知識，養(yǎng)成科學(xué)規(guī)律的飲食習(xí)慣，合理選擇和消費(fèi)零食，保持膳食平衡，增進(jìn)健康。同時(shí)，推出了一份《13～17歲兒童青少年零食指南》，包括：吃好三餐，避免零食替代；學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，合理選擇零食，優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果；少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食；不喝或少喝含糖飲料，不飲酒；零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生；保持口腔清潔，睡前不吃零食等內(nèi)容。具體可解讀為：

健康飲食觀的形成期

13～17歲的青少年正經(jīng)歷著生長發(fā)育的第二個高峰期——青春期發(fā)育階段。這個階段是飲食習(xí)慣和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期的青少年身高和體重快速增長，對能量和營養(yǎng)素的需要量大；自我意識和獨(dú)立意識增強(qiáng)，對食物選擇的自主性和獨(dú)立意識增強(qiáng)，生理發(fā)育和心理發(fā)育還不夠完善，在面對學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重、困難或挫折時(shí)，情緒波動較大，容易產(chǎn)生沖動性食物消費(fèi)，攝入較多不健康零食和飲酒等，甚至對某些零食產(chǎn)生依賴。

為此，家長和學(xué)校老師應(yīng)根據(jù)青少年的年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求準(zhǔn)備好三頓正餐，食物既多樣又營養(yǎng)；同時(shí)，培養(yǎng)孩子的正確飲食觀，不偏食、不挑食，定時(shí)定量吃好三頓正餐。零食可作為膳食營養(yǎng)的補(bǔ)充，但不能代替正餐。

食育，掌握營養(yǎng)知識的意義

“食育”是關(guān)于“食物、膳食”的“教育”，是人類生存之本，是體育、智育、德育的基礎(chǔ)。零食的種類很多，具有不同的營養(yǎng)特點(diǎn)，科學(xué)選擇益于健康的零食，需要青少年學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識。增強(qiáng)尊重食物、正確選擇食物、平衡膳食有機(jī)結(jié)合的能力，正確認(rèn)識零食的營養(yǎng)特點(diǎn)，學(xué)會閱讀食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，做到合理選擇零食。

水果、奶類和堅(jiān)果是平衡膳食的重要組成部分。全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民水果、奶類和堅(jiān)果的攝入量都顯著低于推薦量，而且多將水果、奶類和堅(jiān)果作為零食食用。因此，建議青少年吃零食優(yōu)先選擇水果、奶類和堅(jiān)果，作為正餐營養(yǎng)需求的必要補(bǔ)充。

學(xué)會參考食品包裝上的信息

學(xué)會參考食品包裝上營養(yǎng)成分信息，盡量選擇低鹽、低脂和低糖零食。根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050—2011）規(guī)定》：含鈉≤120毫克/100克（固體）或100毫升（液體）為低鈉食品。含糖≤5克/100克（固體）或100毫升（液體）為低糖食品。含脂肪≤3克/100克（固體）或≤1.5克/100毫升（液體）為低脂食品。

為防止病從口入，食用前查看食品是否過期，同時(shí)觀察其感官和衛(wèi)生狀況，不買三無零食，不吃街頭零食，避免因食用不潔食物引起中毒及胃腸道疾病。

什么是與營養(yǎng)相關(guān)的慢病

一類慢性非傳染性疾病，其發(fā)病與較長時(shí)間的膳食不平衡有關(guān)：糖尿病，由遺傳因素、內(nèi)分泌功能紊亂或膳食不平衡等各種致病因子作用，導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征；高血壓病，由遺傳因素、生活方式或膳食不平衡等致病因子作用，導(dǎo)致的一種以血壓升高為主要特征的全身性疾病；營養(yǎng)過剩，長期過量攝入產(chǎn)能營養(yǎng)素引起的一種不健康狀態(tài)，早期表現(xiàn)為超重，進(jìn)一步發(fā)展為肥胖?。粻I養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)有的或潛在的與營養(yǎng)有關(guān)的導(dǎo)致患者出現(xiàn)不良臨床結(jié)局，如感染相關(guān)并發(fā)癥發(fā)生率增高等風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防慢病，應(yīng)從青少年抓起，注重培育青少年從小懂食物、愛生活、愛健康的良好生活習(xí)慣和健康素養(yǎng)。