翁曉霞

今天幼兒園中餐吃魚，很多家長要求保健老師給孩子換餐，以肉或蛋替換。為什么不讓孩子吃魚呢？他們在擔(dān)心什么呢？

小西媽媽：孩子在家很少吃魚，萬一把魚刺卡在喉嚨里怎么辦？

甜甜奶奶：最近孩子感冒，吃魚會不會導(dǎo)致咳嗽更厲害？

星星爸爸：魚總是帶有腥味，所以孩子不愛吃魚。

面對大家的困惑，幼兒園召開家委會會議，邀請大家討論了以下幾個問題。

孩子需要吃魚嗎？

當(dāng)然需要。魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其肌肉纖維較短，水分含量較多，和禽畜類相比，肉質(zhì)比較鮮嫩，蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。研究表明，魚肉中的DHA、Ω-3脂肪酸能促進(jìn)大腦海馬體傳遞信息的傳遞速度，進(jìn)而強(qiáng)化大腦的記憶力。

此外，魚還含有維生素A、B、C、D、E等多種維生素和鈣、磷、硒、碘、鋅、錳等礦物質(zhì)以及微量元素，能滿足孩子成長的營養(yǎng)需要。

什么魚適合孩子吃？

1.肉多刺少的魚。因為孩子容易被魚刺扎到，所以需要挑選魚刺較少或是魚刺較大的魚給孩子烹飪食用。比如，帶魚、紅目鰱等。

2.個頭適中的魚。大型魚類位于食物鏈頂端，比如，旗魚、鮭魚等，魚體內(nèi)環(huán)境物質(zhì)比較多，因此不建議給孩子吃，以免對身體造成慢性傷害。所以最好選擇個頭適中的魚，比如巴掌大的秋刀魚、多寶魚、鱸魚、鯽魚等。

另外要補(bǔ)充一點，吃魚的時候最好不要吃魚頭和魚皮。隨著魚齡的增長，魚體內(nèi)蓄積的汞就會越多，特別是魚腦和魚皮，汞的蓄積量明顯上升。

怎樣讓孩子愛上吃魚？

1.清洗得當(dāng)。清洗魚時不宜用熱水，特別是清洗鲇魚、泥鰍等時，以免脂肪溶解在水中。

2.巧去腥味。魚腥味過重，孩子自然不愛吃。去腥味的方法很多，如，將魚浸泡在溫茶水中5～10分鐘，利用茶葉中鞣酸的收斂作用，去除腥味;或者烹飪時，在魚中放上檸檬或者滴幾滴檸檬汁。

3.多樣烹煮。變換魚的做法，讓食物味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑，符合孩子的口味。

推薦菜式一：清蒸鱸魚

營養(yǎng)功效：鱸魚含有蛋白質(zhì)，維生素A、B族，鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳等功效。同時，清蒸有助于保持原汁原味。

推薦菜式二：三文魚蛋餅

營養(yǎng)功效：三文魚含有Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、B族維生素等營養(yǎng)成分，其豐富的營養(yǎng)容易被人體吸收，有助于孩子腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，有效增強(qiáng)腦功能，提高記憶力。

推薦菜式三：番茄醬燒鳙魚塊

營養(yǎng)功效：鳙魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及多種維生素，具有暖胃、健腦益智等作用，孩子常食，有助于其生長發(fā)育;番茄醬含有維生素A、B族，維生素C及鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝等功效。

什么情況下孩子不能吃魚蝦？

1.遵醫(yī)囑。許多家長認(rèn)為孩子感冒就不能吃魚，這樣的做法并不科學(xué)。傷風(fēng)感冒是小兒最常見的感染性疾病，有100種以上病毒可引起傷風(fēng)感冒，有多種誘因，需要根據(jù)醫(yī)生對小兒發(fā)病的具體病癥、誘因作出判斷。

2.有魚蝦過敏的孩子不能吃。家長一定要在孩子入園時及時告知老師過敏史，避免誤食。