古麗孜葉·哈力克 艾力江·麥麥提 馬小才

[摘 要]火焰無核葡萄作為早熟葡萄的主要品種，果穗較大、果色艷、肉脆、風(fēng)味極佳，為國內(nèi)鮮食葡萄中的珍品，很受消費(fèi)者歡迎。生產(chǎn)上，負(fù)載量的控制是當(dāng)前影響葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的主要因素。目前大部分葡萄園存在負(fù)載過大的現(xiàn)象，大多數(shù)種植戶片面追求產(chǎn)量，而忽略了對(duì)品質(zhì)的要求。本文旨在通過對(duì)火焰無核葡萄單株果穗數(shù)量與產(chǎn)量和品質(zhì)之間關(guān)系的研究，探明火焰無核葡萄適宜的單株留果量，以明確火焰無核葡萄合理的單株留穗量及留果量與產(chǎn)量、品質(zhì)的關(guān)系，將達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。

[關(guān)鍵詞]鮮食葡萄;品質(zhì);負(fù)載量;栽培技術(shù)

[中圖分類號(hào)]S663.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

1 葡萄負(fù)載量的研究現(xiàn)狀

葡萄作為我區(qū)的主栽果樹之一，得天獨(dú)厚的地理資源和氣候條件造就了葡萄的優(yōu)良品質(zhì)。但是目前，在葡萄生產(chǎn)中，尤其是鮮食葡萄，有些種植戶一味地追求粒大、高產(chǎn)，而忽視了葡萄負(fù)載量對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響，在片面地追求產(chǎn)量的同時(shí)，不僅導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)的下降，而且造成樹勢的衰弱，直接影響到果樹下一年及以后數(shù)年的產(chǎn)量與品質(zhì)。據(jù)高煌章等和黃晶對(duì)巨峰葡萄的研究認(rèn)為，合理降低負(fù)載量，不僅可以提高葡萄品質(zhì)，增加果實(shí)含糖量;蔡小東等對(duì)新疆三種主栽釀酒葡萄進(jìn)行了不同負(fù)載量對(duì)果實(shí)品質(zhì)與酸酒效果的比較試驗(yàn)，研究表明，赤霞珠和梅鹿輒葡萄品種合適的負(fù)載量為554.4kg/畝（留果量為15穗/株），霞 多 麗 葡 萄 合 適 的 負(fù) 載 量 為 614.4kg/畝（留果量為20穗/株）時(shí)，釀酒效果最好;楊治元等研究認(rèn)為結(jié)果枝率達(dá)到70%以上的相應(yīng)的葡萄品種，留芽量可以保持在每公頃 10.5 萬～12 萬個(gè)合適;而對(duì)于結(jié)果枝率在 40%～50%的葡萄品種留芽量控制在每公頃 15 萬個(gè)到 34.5 萬個(gè)之間合適;結(jié)果枝率起伏較大的品種，留芽量控制在每公頃 19.5 萬～22.5 萬個(gè)之間。宋潤剛等人通過對(duì)山葡萄的負(fù)載量研究表明，山葡萄在不同的地理氣候條件、不同的管理模式的情況下，會(huì)有明顯的區(qū)域差異，所以要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來確定合理的負(fù)載量。

2 確定合理負(fù)載量的必要性

葡萄是一種多年生果樹，一般情況下，除第一年外，每年都會(huì)有穩(wěn)定的產(chǎn)量。目前，葡萄園負(fù)載過量現(xiàn)象比較嚴(yán)重，過低負(fù)載量的現(xiàn)象很少，這與人們追求利益的最大化有很大的關(guān)系。不能負(fù)載過多，負(fù)載量過大的葡萄園或單株，是引起翌年春天植株黃化的主要原因，直接影響到植株的正常發(fā)育，甚至容易產(chǎn)生大小年現(xiàn)象，導(dǎo)致穗形發(fā)生改變、果品質(zhì)量下降、樹勢變?nèi)?、營養(yǎng)不良、抗性減弱，從而引發(fā)病害的大量發(fā)生。所以，控制產(chǎn)量，提高質(zhì)量是當(dāng)前葡萄生產(chǎn)過程中急需解決的主要問題，也是關(guān)系廣大果農(nóng)切身利益的實(shí)際問題。

多年來，在有關(guān)葡萄負(fù)載量的研究報(bào)道中，大部分集中在少數(shù)幾個(gè)品種，如紅地球、巨峰和一些釀酒葡萄（赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗）系列等。對(duì)火焰無核葡萄的研究相對(duì)較少，而研究焦點(diǎn)都在于畝產(chǎn)量的確定上，無法確定葡萄單株的留穗量，在生產(chǎn)實(shí)踐中缺乏可操作性。同時(shí)，不同留果量對(duì)火焰無核葡萄當(dāng)年果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)以及新梢生長發(fā)育的影響的研究目前還沒見報(bào)道。所以，隨著火焰無核葡萄栽培面積的不斷擴(kuò)大，對(duì)負(fù)載量控制研究將有很深遠(yuǎn)而重大的意義。

3 研究成果

通過觀察和研究可以看出，火焰無核葡萄隨著留果量的不同而導(dǎo)致單粒重與單穗重變化。最終結(jié)果是導(dǎo)致產(chǎn)量也一直跟著發(fā)生變化。

3.1 不同留果量對(duì)火焰無核葡萄產(chǎn)量形成的影響

一般說來，果實(shí)的留果量和產(chǎn)量之間是密切相關(guān)的，且是正相關(guān)的關(guān)系。葡萄單株產(chǎn)量的形成，一方面受單穗重量的影響，另一方面則受果穗數(shù)量的影響。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，留15穗果時(shí)， 平均單穗重為717.26g，百粒重平均值分別為214.5g，且所觀測的總穗重470g～970g之間的穗數(shù)占71%。而留45穗果時(shí)， 平均單穗重為496.64g，百粒重平均值為162.3g ，所觀測的總穗重325g～670g之間的穗數(shù)占66%。從此得知，留果量加大，雖然畝產(chǎn)量在增加，單粒重和單穗重偏低。

我們通過試驗(yàn)對(duì)單粒重和單穗重的變化趨勢進(jìn)行研究，火焰無核葡萄留果量的確定應(yīng)建立在單位面積果穗數(shù)量的確定上，因?yàn)檎嬲龥Q定產(chǎn)量的因素是果穗數(shù)量和果穗重量，而果穗重量的大小又受到單粒重多少的影響。因此，火焰無核葡萄合理的單株留穗量應(yīng)介于 15 穗至 25 穗之間，每畝合理負(fù)載量為2500～4 000穗，即產(chǎn)量在1790 Kg/667m2 ～2412 Kg/667m2 之間。

3.2 單穗重的動(dòng)態(tài)變化

從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，火焰無核葡萄的單穗重量同百粒重的變化相一致，都隨著留果量的增加而呈下降趨勢。因?yàn)樵趩瘟?shù)一定的情況下，果穗的重量直接決定于單粒重的大小，因此，影響單粒重的所有因素都會(huì)影響到單穗重。

3.3 果實(shí)著色的變化

葡萄果實(shí)所呈現(xiàn)出的色澤是果實(shí)外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)，一定程度上能夠反映出果實(shí)的采收期同時(shí)影響果品價(jià)格和市場競爭力的重要因素，而葡萄果皮中花色苷含量直接決定了葡萄的著色度。果皮中花色苷的積累受多種因素的影響，例如溫度、光照、水分脅迫或灌水周期、病菌和病毒感染。

負(fù)載量的高低也同樣影響葡萄果皮中花色苷的含量，這是因?yàn)槭杷雽?dǎo)致了庫-源比的改變。試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著負(fù)載量的增大，果實(shí)著色率有所降低。當(dāng)留45果穗時(shí)，著色率顯著下降，不能達(dá)到理想的著色效果。隨著果實(shí)負(fù)載量的增加，葡萄果皮顏色變化緩慢，這是可能由高負(fù)載的果實(shí)中可溶性糖含量低所引起的。

3.4 不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄食用品質(zhì)的影響

在影響食用品質(zhì)方面，主要表現(xiàn)為隨著留果量的增加，果實(shí)的可溶性固形物含量及可溶性糖含量和糖/酸比值等品質(zhì)性狀也會(huì)隨之下降。

不同的留果量時(shí)，火焰無核葡萄果實(shí)的可溶性固形物含量隨其增加而下降。由于葡萄樹體所提供的碳水化合物是果實(shí)可溶性固形物的積累基礎(chǔ)，當(dāng)果樹的留果量過大時(shí)，果樹所產(chǎn)生的光合產(chǎn)物所供給的個(gè)體就相應(yīng)增加，光合產(chǎn)物過于分散，不利于果實(shí)個(gè)體的可溶性固形物積累，因此，導(dǎo)致可溶性固形物含量下降。同理，果實(shí)糖含量也會(huì)隨之下降。有的研究認(rèn)為，當(dāng)留果量適宜時(shí)，果實(shí)的品質(zhì)最為理想，樹體負(fù)載量只影響果實(shí)的重量，對(duì)可溶性固形物和果形指數(shù)的影響不明顯。這個(gè)結(jié)論與火焰無核葡萄留果量試驗(yàn)的表現(xiàn)是不相一致的。

4 結(jié)論

綜上所述，隨著葡萄果實(shí)負(fù)載的減小，葡萄果實(shí)的和單粒重量在增加，說明控制葡萄產(chǎn)量可以顯著增大果穗、增加葡萄粒重，這主要是因?yàn)槭杌?、疏果增加了保留果粒的營養(yǎng)供應(yīng)。同時(shí)隨著果實(shí)負(fù)載量的減小，果實(shí)可溶性固形物含量也在增加，這是因?yàn)殡S負(fù)載量降低，葡萄果實(shí)發(fā)育所需養(yǎng)分較充足，成熟充分，導(dǎo)致糖含量上升。葡萄的負(fù)載量不僅決定單位面積的產(chǎn)量，而且決定果實(shí)的品質(zhì)和第二年的產(chǎn)量。要保證連續(xù)豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔的果品，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)量，使植株的葉果比保持在既能保證當(dāng)年豐產(chǎn)又不影響來年的產(chǎn)量的范圍之內(nèi)。產(chǎn)量過大勢必加劇果實(shí)之間對(duì)養(yǎng)分的競爭，減少單果中養(yǎng)分的供給，進(jìn)而能在一定程度上減緩成熟。高負(fù)載量果實(shí)隨著掛樹期的延長，果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)下降。同時(shí)影響樹勢，影響第二年的正常結(jié)果。

通過上述試驗(yàn)，我們可知：在我區(qū)生態(tài)栽培條件下， 火焰無核葡萄單株留果量控制在15穗～25穗之間， 每畝合理負(fù)載量為2500～4000穗，即產(chǎn)量在1800 Kg/畝 ～2400 Kg/畝左右時(shí)，不論是從外觀品質(zhì)，還是內(nèi)在品質(zhì)來看，都有良好表現(xiàn)，綜合與經(jīng)濟(jì)效益最好。所以，必須要進(jìn)行疏花疏果，以減少結(jié)果量和果穗重，維持必要的樹體生長勢。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 高煌章等.巨峰葡萄不同留果量對(duì)果實(shí)發(fā)育及品質(zhì)的影響[J].西北園藝，1993（01）.

[2] 黃晶.巨峰葡萄負(fù)載量對(duì)果實(shí)品質(zhì)及生長的影響試驗(yàn)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2008（01）.

[3] 蔡小東，李樹德，董新平.新疆三種主栽釀酒葡萄品種不同負(fù)載量對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響研究[J].新疆農(nóng)墾科技，2013（06）.