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        把肉「種」出來

        2019-08-01 01:17:44燕子
        課外語文·中 2019年4期
        關(guān)鍵詞:生長血清

        燕子

        ①牛排、烤肉、炸雞、牛雜、扣肉、白切……當(dāng)你正在大快朵頤的時候,有沒有想過:誰知盤中餐,都是人造肉。對于資深吃貨的你來說,是不是感覺瞬間就無愛了?但是,如果告訴你,人造肉與真實肉,無論是在口感,還是在各項營養(yǎng)指標上都是一樣的,而且選擇人造牛肉的話,還可以少殺一頭牛時,你會不會有一些動搖呢?畢竟在滿足自己的口腹之欲時,還能減少殺戮,似乎并不是一件壞事。

        ②這里所說的人造肉,并不是大豆組織蛋白肉制品,而是與動物的生長方式一樣,除了沒有活體包裹,是實打?qū)崱吧L”出來的肉。

        ③人造肉利用的是動物干細胞的自我再生功能。想要“種”出一塊肉,首先要從活著的動物身上提取少量干細胞,然后將其移植到有蓋子的培養(yǎng)皿里,用動物血清和一種富含氨基酸、糖分和維生素等能幫助細胞健康生長養(yǎng)分的營養(yǎng)液來“喂養(yǎng)”干細胞,并通過模擬血管對干細胞進行多重誘導(dǎo),再加上合適的溫度和氧氣,干細胞就會不斷長大,最終成為我們所需要的肉。

        ④為了保證人造肉的安全性,這些動物干細胞是在無菌安全的環(huán)境中進行培育生長的。同時,要讓它們長期維持一種模擬在動物體內(nèi)生長的狀態(tài),保持細胞活力,這期間絕對不能使用抗生素,以避免人體食用后出現(xiàn)安全問題。所以,這種肉又叫作“干凈肉”。

        ⑤這么好的肉你是不是迫切地想要嘗一嘗?這個不可以有!因為一般人還吃不起這種肉。

        ⑥要知道,世界上首個人造牛肉漢堡生產(chǎn)耗費了超過22萬英鎊(約合人民幣193萬元),而現(xiàn)在平均一個人造肉餅耗價降到了4400英鎊左右(約合人民幣38575元)。即使這樣,這一價格想讓人造肉端到大眾面前還是有些距離的。

        ⑦人造肉在培養(yǎng)期間都必須使用動物血清,這是一種從動物血液里提取出來并可以誘導(dǎo)細胞增長復(fù)制的蛋白質(zhì)混合物——胎牛血清,而要獲取胎牛血清,需要將乳肉制品廠里懷孕母牛的胎體切割下來,再從胎體血液中提取此種血清。除了驚人的生產(chǎn)費用,這么殘忍的提取血清的方式,除了科學(xué)實驗,就算再怎么冷血殘酷的企業(yè)都不會做這樣的事情。

        ⑧人造肉生產(chǎn)企業(yè)正在嘗試從不同的植物中尋找動物血清的替代物,預(yù)計或許能夠通過微生物發(fā)酵獲取,此前為素食主義者生產(chǎn)奶酪食物時就采用此種方法獲取到了凝乳酶。一旦能夠人工合成血清,當(dāng)下成百上千美元一升的血清低到一美元也不是沒有可能。

        ⑨也許在不久的將來,我們想吃肉,可以不用宰殺動物,只要準備一些細胞和小桶,就能“種”出更便宜、更干凈、更美味的肉,看起來是不是比釀造啤酒或種植蔬菜更簡單?

        閱讀練習(xí)

        1.科學(xué)家們是怎樣“種”肉的?請簡要概括其流程。

        2.第⑥段畫線句運用了什么說明方法?有什么作用?

        3.文章結(jié)尾畫線句中的“也許”一詞能否刪去?請說說你的理由。

        4.人造肉價格高的原因有哪些?

        5.怎樣解決人造肉價格過高這一問題?

        (參考答案見71頁)

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