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        白露露從今夜白詩酒趁年華

        2019-07-29 05:38:01
        餐飲世界 2019年4期

        龍眼桂圓薺生湯

        基本材料:

        主料:清雞湯500克、桂圓肉50克;

        輔料:銀耳10克、蓮子15克、枸杞8粒。

        制作方法:

        1.蓮子、銀耳、桂圓肉泡開;

        2.桂圓肉、蓮子、銀耳飛水后放入容器內(nèi),加入棗1粒、枸杞8粒;

        3.清雞湯調(diào)味,放入原料,上鍋蒸30分鐘,即可。

        特點(diǎn):福州有“白露必吃龍眼”的習(xí)俗。龍眼本身就有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神等多種功效,而且白露之前的龍眼個大味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了。

        白果燒雞

        基本材料:

        主料:家雞1只;

        調(diào)料:金龍魚大豆油300克;

        輔料:白果50克、姜20克、蔥10克、冰糖10克。

        制作方法:

        1.將雞剁成大塊、洗凈,加入蔥、姜、生抽,腌制,并用金龍魚大豆油炸熟,出鍋后備用;

        2.鍋燒熱,金龍魚大豆油、冰糖炒成糖色;

        3.下入炸好的雞塊、白果;

        4.加水燒開,轉(zhuǎn)小火20分鐘、收汁即可。

        特點(diǎn):即有特色又美味。

        小米紅善粥

        基本材料:

        主料:?;逝菩∶?00克、紅薯50克。

        制作方法:

        1.小米浸泡10分鐘,洗滌干凈;

        2.紅薯去皮,切成塊;

        3.鍋中注入水,燒開。放入小米,煮開;

        4.下入紅薯。待小米煮熟、紅薯煮透即可。

        特點(diǎn):小米金黃,紅薯香甜,營養(yǎng)合理。

        雪梨燒牛肉

        基本材料:

        主料:牛肋肉500克、雪梨2個;

        輔料:紅曲米5克、橙子皮50克、冰糖5克;

        調(diào)料:?;拭翗O鮮10克。

        制作方法:

        1.牛肋肉切大塊,飛兩遍水,油炸定型;

        2.雪梨去皮、切塊;

        3.取一高壓鍋,放入牛肉、橙子皮、紅曲米、?;饰稑O鮮、冰糖、蔥、姜,壓20分鐘;

        4.取出壓好的牛肉厚湯,放入雪梨塊收汁即可。

        特點(diǎn):牛肉擁有雪梨和橙皮的果香味。

        李來東:南地北地尋找食材

        李來東喜歡天南地北地尋找好食材,也研究季節(jié)轉(zhuǎn)變對人體的影響。他希望美食不僅愉悅胃,更能守護(hù)食客的健康。秋季是從立秋至立冬的3個月,特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒,陽消陰長。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則,其中飲食保健當(dāng)以潤燥益氣為中心,以健脾補(bǔ)肝清肺為主要內(nèi)容,以清潤甘酸為大法,寒涼調(diào)配為要。

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