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        “舌尖”大師王志強(qiáng)的《星級面點(diǎn)——國寶級大師50余年匠人技藝》

        2019-07-26 01:31:58
        餐飲世界 2019年1期

        《舌尖上的中國3》中,王志強(qiáng)大師的面點(diǎn)給觀眾留下深刻印象。王志強(qiáng)在京城餐飲界,是備受尊敬的面點(diǎn)大師。他所受到的尊重,不僅是因他高超的技藝,更是包括他的廚德:對弟子悉心栽培,對事業(yè)孜孜以求。在推出的《星級面點(diǎn)——國寶級大師50余年匠心技藝》一書中,我們更能清晰地領(lǐng)略到王志強(qiáng)大師的匠心精神。

        《星級面點(diǎn)——國寶級大師50余年匠人技藝》

        作者:王志強(qiáng)

        出版:中國紡織出版社

        大董盛贊“老師傅,大師傅”

        大董親自為《星級面點(diǎn)——國寶級大師50余年匠心技藝》寫序。他在序言寫道:“王志強(qiáng)師傅是老師傅,也是大師傅。老師傅歲數(shù)大,工作年頭長,受人尊敬;大師傅一般除了工齡長,手藝精湛外,性格都特別謙遜,待人和氣,在行業(yè)里備受崇敬。王志強(qiáng)就是這樣一位老師傅、大師傅?!彪m然簡單幾句,卻道出了王志強(qiáng)師傅為人正直、受人尊重的根本。

        50年心血凝練一本書

        《星級面點(diǎn)——國寶級大師50余年匠人技藝》,凝練作者50余年面點(diǎn)研發(fā)制作的精華,突出中式面點(diǎn)的傳承與創(chuàng)新,旨在給予讀者更多靈感和啟發(fā)。書中內(nèi)容包括酥制品、蒸制品、傳統(tǒng)小吃等等,每個(gè)成品均配有精美圖片,讓讀者感受到大師的匠心之作。

        《星級面點(diǎn)——國寶級大師50余年匠人技藝》不僅好看,而且實(shí)用。像千層酥盒、鵝肝元寶、羅漢大包、氣鼓餑餑等不僅有詳細(xì)的制作過程,而且還有一些制作要點(diǎn)提示。這本書更像是一本精美的教程,會讓人不由自主地愛上面點(diǎn),并且潛心學(xué)習(xí)面點(diǎn)技藝。

        徒弟作品皆有展示

        《星級面點(diǎn)——國寶級大師50余年匠人技藝》一書分為四部分,第四部分就是徒弟作品展示。不僅如此,還列了徒弟名錄。唐代文學(xué)家韓愈說:“師者,所以傳道授業(yè)解惑也?!薄皞鞯馈保罄蠋熝詡魃斫?,傳授知識的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的人格品質(zhì)?!笆跇I(yè)”,傳授基礎(chǔ)知識與基本技能。“解惑”,學(xué)生通過主動學(xué)習(xí)提出他們的疑惑。王志強(qiáng)身體力行地解讀了韓愈的“師說”。

        王志強(qiáng):男,1948年出生,籍貫北京。中國烹飪大師,國家一級評委,高級裁判員,高級面點(diǎn)技師,北京特一級烹飪大師。

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