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        草莓新品種紅玉果實品質(zhì)測定與評價

        2019-07-22 01:27:20王淑珍周歷萍裘劼人
        浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年7期
        關(guān)鍵詞:紅玉總糖草莓

        王淑珍,周歷萍,裘劼人

        (杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,浙江 杭州 310024)

        草莓(FragariaananassaDuch.)屬于薔薇科(Rosaceae)草莓屬(Fragaria)多年生常綠草本植物,以其果實味道甘甜、多汁,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),素有“水果皇后”的美譽(yù)。紅頰是杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)大果型草莓品種,具有休眠淺、長勢旺、產(chǎn)量高、適于大棚促成栽培等優(yōu)良特性[1],其果實色澤鮮紅、香味濃郁、鮮美多汁、營養(yǎng)豐富,深受消費者喜愛,是國內(nèi)設(shè)施栽培草莓面積最大的主栽品種。章姬于1996年從日本引入,植株健旺、直立高大、果實大、果實整齊、畸形果少,也是草莓主栽品種之一。紅玉是杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育出的草莓新品種。本試驗分別在浙江省建德市、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院試驗基地、杭州市余杭綠鷹農(nóng)業(yè)園以及四川百安農(nóng)業(yè)園4個試驗點種植草莓主栽品種紅頰、章姬及新品種紅玉,分別在1月、2月、3月對3個品種的果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性總糖等指標(biāo)進(jìn)行檢測,對其適應(yīng)性表現(xiàn)進(jìn)行分析,研究不同季節(jié)成熟的3個草莓品種的果實品質(zhì)變化規(guī)律及品種適應(yīng)性,以期為新品種紅玉的推廣應(yīng)用提供參考。

        1 材料與方法

        1.1 材料

        實驗材料紅頰、章姬、紅玉果實采自浙江省建德市、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院義橋試驗基地、杭州市余杭綠鷹農(nóng)業(yè)園以及四川百安農(nóng)業(yè)園基地,分別于1月上旬、2月上旬、3月上旬選取紅熟期(成熟度約75%)、無擠壓損傷、無病蟲害、大小均勻、著色一致的健康成熟果實為實驗材料,采摘后送至實驗室進(jìn)行檢測。試驗結(jié)果為每個月4個采集點的平均值。

        1.2 試劑與儀器

        Folin & ciocalteu’s試劑、沒食子酸標(biāo)品等購于美國Sigma公司;蒽酮等其他試劑購于阿拉丁試劑(上海)有限公司。

        質(zhì)構(gòu)儀(CT3,美國Brookfield),紫外-可見分光光度計(UV-2550,日本島津),離心機(jī)(5810R,德國Eppendorf),pH計(雷磁PHS-3C,上海精科),阿貝折光儀(2WAJ,上海精科)。

        1.3 試驗方法

        1.3.1 果實硬度的測定

        采用博勒飛CT3質(zhì)構(gòu)儀測定,探頭TA-44(直徑4 mm),夾具TA-BT-KI,測試類型壓縮,測試速度0.5 mm·s-1。將果實肩部一端切平放置于檢測臺上,探頭從肩部另一端刺入1 cm部位。取10顆草莓,每顆草莓測定2次。

        1.3.2 果實營養(yǎng)成分分析

        可溶性固形物采用阿貝折光儀測定[2-3];可滴定酸采用電位滴定法[2-4]測定;可溶性總糖采用蒽酮比色法[2-3,5-6]測定。

        1.4 數(shù)據(jù)分析

        采用Excel 2007和DPS 16.05數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對數(shù)據(jù)進(jìn)行各品種差異顯著性多重比較分析及品種穩(wěn)定性回歸分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 果實硬度

        表1可見,3個時期紅頰的果實硬度分別為460.31、360.87、410.32 g·cm-2,極顯著高于章姬的324.18、256.93、288.69 g·cm-2,1月顯著高于紅玉的422.88 g·cm-2,2月、3月與紅玉的硬度相仿;章姬果實硬度極顯著低于其他兩個品種。各時期穩(wěn)定性評價中紅頰優(yōu)于紅玉,章姬的穩(wěn)定性評價最差。

        表1 草莓品種硬度測定與評價

        注:同列不同小寫字母表示處理間在0.05水平差異顯著;不同大寫字母表示處理間在0.01水平差異顯著。表2~4同。

        2.2 果實可溶性固形物

        由表2可見,3個時期紅頰果實可溶性固形物含量分別為11.16%、12.54%、11.82%,極顯著高于章姬(9.84%、11.66%、10.55%)和紅玉(10.42%、11.85%、9.87%);紅玉在1月、2月的果實可溶性固形物含量極顯著高于章姬,3月極顯著低于章姬。各時期果實可溶性固形物穩(wěn)定性評價中,紅頰明顯優(yōu)于紅玉、章姬,紅玉在3月份的果實可溶性固形物含量穩(wěn)定性較差。

        表2 草莓品種可溶性固形物含量測定與評價

        2.3 果實可溶性總糖測定

        從表3可見,3個時期中紅頰果實可溶性總糖含量分別為88.22、100.0、96.89 mg·g-1,顯著高于紅玉(79.33、97.44、81.84 mg·g-1),極顯著高于章姬(78.11、92.2、89.49 mg·g-1);紅玉在3月份果實可溶性總糖極顯著低于其他兩個品種。各時期果實可溶性總糖穩(wěn)定性評價中,紅頰明顯優(yōu)于紅玉、章姬,紅玉在3月份的果實可溶性總糖含量穩(wěn)定性表現(xiàn)較差,章姬在1月與2月份果實可溶性總糖含量表現(xiàn)較差,但在3月份表現(xiàn)略優(yōu)于紅玉。

        表3 草莓品種果實可溶性總糖含量測定與評價

        2.4 果實可滴定酸

        從表4可見,3個時期中紅頰果實可滴定酸含量極顯著高于紅玉和章姬,紅玉又極顯著高于章姬,這一結(jié)果與我們品嘗中的口感一致,紅頰果實甜中帶酸、固酸比合適、風(fēng)味極佳。

        3 討論

        試驗結(jié)果表明,章姬果實硬度極顯著低于紅頰和紅玉,紅頰與紅玉果實硬度相仿,果實硬度穩(wěn)定性評價中紅頰優(yōu)于紅玉,章姬最差。紅頰的果實可溶性固形物含量極顯著高于章姬與紅玉,穩(wěn)定性評價中紅頰明顯優(yōu)于紅玉、章姬。3個時期中,紅頰的果實可溶性總糖含量顯著高于紅玉,極顯著高于章姬,穩(wěn)定性評價中,紅頰明顯優(yōu)于紅玉、章姬。紅頰果實可滴定酸含量極顯著高于紅玉和章姬,紅玉又極顯著高于章姬,這一結(jié)果與我們品嘗的口感一致,紅頰固酸比適當(dāng)、風(fēng)味極佳,章姬酸度低果甜而軟綿,杭州地區(qū)俗稱“奶油草莓”,紅玉口感偏似紅頰、風(fēng)味佳。3個品種果實可溶性固形物和可溶性總糖含量均在2月份達(dá)到高峰值,隨著溫度的升高3月份呈下降趨勢。

        表4 草莓品種可滴定酸含量測定與評價

        紅玉植株生長勢強(qiáng),株型直立,葉片厚,葉色濃綠;耐低溫弱光,連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng),畸形果少,豐產(chǎn)性好;果形長圓錐形,果面紅色且著色均勻,味甜,風(fēng)味好,硬度高,耐貯運(yùn);苗期抗炭疽病,大棚栽培抗灰霉病、白粉病性能較強(qiáng)。本試驗中,紅玉硬度與紅頰相仿、可溶性固形物和可溶性總糖含量高于章姬,風(fēng)味好,品質(zhì)穩(wěn)定性評價低于紅頰但優(yōu)于章姬,適栽區(qū)域較廣。

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