劉利娜，程蕓燕

(浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學院，浙江 舟山 316021)

0 引言

近10年來，教育部連續(xù)發(fā)布多個文件對信息化建設(shè)和虛擬仿真實驗教學給出了很大支持。為深入貫徹落實中共十九大精神，根據(jù)《教育信息化“十三五”規(guī)劃》的總體部署，教育部辦公廳于2018年印發(fā)了《2018年教育信息化和網(wǎng)絡(luò)安全工作要點》，強調(diào)要加快推進虛擬仿真實驗教學項目，繼續(xù)推動VR在教育教學中的應(yīng)用。職業(yè)教育突出的是實踐教學，虛擬仿真技術(shù)在職業(yè)教學中的建設(shè)和應(yīng)用日益增多。將虛擬仿真技術(shù)應(yīng)用于實踐教學已成為信息時代教育改革的發(fā)展方向和實踐教育信息化的重要舉措。

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)主要為郵輪行業(yè)，特別是國際知名的郵輪公司輸送技能和服務(wù)型人才。該專業(yè)人才的培養(yǎng)對實踐應(yīng)用環(huán)節(jié)要求很高，要求學生具備較強的實踐操作、處理突發(fā)事件和解決實際問題的綜合能力[1]。在人才培養(yǎng)過程中始終以郵輪行業(yè)標準為依據(jù)，以郵輪行業(yè)人才需求為指導(dǎo)，在實踐教學環(huán)節(jié)更加注重學生從事實際工作能力的培養(yǎng)，進而實現(xiàn)郵輪人才與郵輪行業(yè)崗位需求無縫對接。為實現(xiàn)國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，學校積極引進虛擬仿真技術(shù)，通過虛擬仿真技術(shù)營造真實的郵輪環(huán)境，使學生沉浸在郵輪環(huán)境中體驗和認知郵輪各部門的運作流程，為給郵輪游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)奠定基礎(chǔ)。為最大化虛擬仿真技術(shù)在國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實踐教學中的應(yīng)用效果，實踐教學體系的構(gòu)建顯得至關(guān)重要。

1 國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀

1.1 實踐教學設(shè)施設(shè)備投入有限

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實踐教學內(nèi)容多，涉及郵輪餐飲、郵輪客艙、郵輪前臺接待、郵輪購物、郵輪娛樂、郵輪酒吧服務(wù)、郵輪咖啡廳服務(wù)等；需要的教學設(shè)施設(shè)備等類型多、數(shù)量多，如中西餐餐廳設(shè)施設(shè)備、郵輪客艙設(shè)施設(shè)備、郵輪前臺接待硬件及軟件、郵輪購物產(chǎn)品展區(qū)、郵輪娛樂設(shè)施設(shè)備、郵輪酒吧和咖啡廳等。學?，F(xiàn)有相關(guān)中西餐、酒吧、咖啡廳實訓室場地規(guī)模小，與真實的郵輪環(huán)境差異大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量有限，難以保證學生足夠的鍛煉機會，滿足不了實踐教學的需求；新建郵輪客艙實訓室雖然有仿真環(huán)境，但數(shù)量有限，實踐教學效果有待檢驗；缺少諸如郵輪港口應(yīng)急演練、郵輪安全演習、奢侈品銷售、郵輪娛樂服務(wù)等實踐場地。建設(shè)完善的郵輪實踐場所需要投入的資金多，軟硬件、場地等要求高，學校難以承擔該專業(yè)所需實踐教學場所的建設(shè)，建設(shè)仿真郵輪實體或港口以供學生進行實踐更是不可能。

1.2 實踐教學成本偏高

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)學生的培養(yǎng)涉及的實踐項目多，且需要使用大量易耗品，成本偏高。郵輪中西餐、郵輪客艙服務(wù)等課程需要大量餐具、杯具、桌椅、酒水、布草等易耗品，酒吧和咖啡兩門生產(chǎn)性實訓課需要大量酒水和咖啡豆等耗材。為了控制實訓成本，學生在練習過程中多分組完成練習，在有限時間內(nèi)能夠獨立完成操作的機會很少，無法進行不計成本、不限時間的訓練，從而導(dǎo)致學生的實操技能和水平無法得到強化與提高，教學效果不理想。

1.3 考核方式不完善

傳統(tǒng)考核是由平時的訓練和最后的綜合考核組成的，但學生平時訓練多是在相關(guān)實訓指導(dǎo)書和教教師的示范下進行的，學生自我檢測能力有限。實際訓練過程中，實訓指導(dǎo)教師少、學生多，教師不能兼顧每一個學生訓練的指導(dǎo)[2]。實訓設(shè)備少，在指出學生的問題后，學生無法及時更正練習。教師后期難以做到繼續(xù)跟蹤，無法對學生實訓過程和效果進行監(jiān)管與檢查，使學生的訓練效果參差不齊。在綜合考核時，教師多以主觀評價為主，學生對相關(guān)的一些客觀要素并沒有特別關(guān)注，不能真實客觀地反映學生實際操作技能水平。

1.4 場地分散、缺乏開放性

現(xiàn)有郵輪中西餐、客艙、酒吧、咖啡等實訓場地分散在學校的不同角落，學生前往一個實訓室訓練的項目單一，不利于學生綜合實訓能力的提高。分散的實訓室因管理員較少，無法進行統(tǒng)一監(jiān)管，大大增加了實訓室管理的難度。各實訓場地多在上課時間對外開放，學生單純依靠上課時間進行訓練不能保證真正掌握實操技能。

2 虛擬仿真技術(shù)在國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實踐教學中應(yīng)用的優(yōu)勢

2.1 彌補有限的實踐教學條件

基于虛擬仿真技術(shù)的國際郵輪仿真實訓室能夠再現(xiàn)國際郵輪上服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)，使學生沉浸在郵輪環(huán)境中體驗和認知郵輪及各部門的運作流程與服務(wù)技能，完成目前難以實現(xiàn)的實踐項目，模擬參與處理各種突發(fā)事件，提高解決突發(fā)事件的能力；學生通過仿真平臺反復(fù)練習，與實物實踐練習良好互補，熟練掌握各項操作程序和技能，達到專業(yè)技能和郵輪行業(yè)需求間的無縫對接，極大地提高了教學質(zhì)量。

2.2 降低課程實踐成本

虛擬仿真技術(shù)應(yīng)用于教學，訓練能夠反復(fù)進行，可以節(jié)約郵輪中西餐、酒吧、咖啡廳、郵輪客艙服務(wù)實訓過程中所需的餐具、酒杯、酒水、咖啡豆、布草等耗材成本；可以延長實物實踐中所需用到的咖啡機等實訓器材的壽命；可以節(jié)省郵輪購物、郵輪娛樂實訓室建設(shè)所需的建設(shè)成本；可以使學生不用考慮練習過程中使用器具、水電等的安全問題；可以減少郵輪服務(wù)流程和技能培訓所需要的資源消耗。

2.3 激發(fā)學生學習興趣

虛擬仿真實踐教學更加重視學生平時的實踐學習能力。虛擬仿真技術(shù)的應(yīng)用，能夠使國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)相關(guān)課程理論知識更加形象化[3]；可以模擬郵輪的真實場景，讓學生直觀地了解郵輪相關(guān)知識，激發(fā)學生對專業(yè)的興趣；在實操環(huán)節(jié)，學生可以反復(fù)練習，觀看到練習結(jié)果反饋；在不懂時可以尋求幫助，直至熟練掌握；系統(tǒng)可以實時記錄學生的練習情況，作為平時成績評定的依據(jù)，使學生由“被動學習”轉(zhuǎn)為“主動學習”。

2.4 最大化實踐資源效用

通過虛擬仿真實訓教學系統(tǒng)和教學資源庫，教師與學生可以實現(xiàn)仿真情景中角色的自由切換，掌握不同崗位的技能要求；學生可以依據(jù)規(guī)范化的操作流程，反復(fù)練習，減少實操的盲目性；在熟練掌握操作技能后進行線下實踐操作，可以節(jié)約傳統(tǒng)實操訓練過程中對易耗品的浪費；學生可以在學校任何有網(wǎng)絡(luò)的地方隨時通過平臺獲取微課、課件、視頻、音頻等教學資源進行自主學習，大大提高了學習效果和教學質(zhì)量[4]。

3 國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)虛擬仿真實踐教學體系的構(gòu)建

依據(jù)實踐教學培養(yǎng)規(guī)律，將虛擬仿真技術(shù)應(yīng)用于國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教育，建設(shè)國際郵輪虛擬仿真實訓室，緊貼學校教學與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需求。根據(jù)國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，結(jié)合相關(guān)課程要求，構(gòu)建了教學內(nèi)容模塊化、教學方式多樣化、評價方式多元化、保障體系全面化的共享性實踐教學體系(見圖1)。

圖1 實踐教學體系

3.1 專業(yè)知識模塊構(gòu)建

根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)過程中相關(guān)課程的設(shè)置，建立郵輪介紹、港口大廳、賓客服務(wù)中心、購物街、餐飲、酒吧、咖啡廳、客艙、娛樂九大實踐模塊。九大模塊相輔相成，資源共享。①郵輪介紹模塊主要應(yīng)用于始業(yè)教育、就業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、郵輪運營管理、郵輪認知實訓等課程的實踐；②港口大廳模塊主要應(yīng)用于郵輪運營管理、國際郵輪母港概況、郵輪前廳服務(wù)與管理等課程的實踐；③賓客服務(wù)中心模塊主要應(yīng)用于郵輪前廳服務(wù)與管理課程的實踐；④購物街模塊主要應(yīng)用于郵輪購物服務(wù)、郵輪營銷實務(wù)等課程的實踐；⑤餐飲模塊主要應(yīng)用于郵輪餐飲服務(wù)與管理等課程的實踐；⑥酒吧模塊主要應(yīng)用于酒吧服務(wù)與管理、調(diào)酒知識與技能等課程的實踐；⑦咖啡廳模塊主要應(yīng)用于咖啡研磨等課程的實踐；⑧客艙模塊主要應(yīng)用于郵輪客艙服務(wù)與管理、職業(yè)證書等課程的實踐；⑨娛樂模塊主要應(yīng)用于郵輪娛樂服務(wù)與管理課程的實踐。九大模塊緊密結(jié)合開展郵輪實用英語、技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等實踐活動，在掌握基本技能和專業(yè)技能后，充分利用線上和線下實訓室，對學生進行創(chuàng)新能力和專業(yè)技能訓練，激發(fā)學生參與技能競賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐的積極性[5]。

3.2 實踐教學方式改革

按照專業(yè)的培養(yǎng)目標，將專業(yè)實踐教學分為基本技能、專業(yè)技能、綜合技能、創(chuàng)新能力相遞進的能力層次，為開展分層分類教學奠定基礎(chǔ)[5]。依據(jù)實踐模塊的需求，將移動端、全息動畫短片、Hololens、微課、虛擬仿真實踐、實物實踐、教學平臺7種教學方式融合到實踐教學環(huán)節(jié)中，形成虛實相結(jié)合、課上與課下相結(jié)合的教學方式。教學過程中，依據(jù)不同能力層次的實踐內(nèi)容，選擇不同的實踐教學方式，如移動端、全息動畫短片等可以應(yīng)用到基礎(chǔ)技能學習，使抽象的內(nèi)容更加形象化；專業(yè)技能實踐可以運用微課、虛擬仿真、實物實踐相結(jié)合的方式，通過微課學習實踐操作要求，虛擬仿真環(huán)境反復(fù)練習，實物實踐進行強化；對于無法前往郵輪進行的綜合技能實踐可以運用虛擬仿真技術(shù)使學生沉浸在郵輪環(huán)境中，綜合運用所學知識為郵輪游客服務(wù)，接受實踐的檢驗；創(chuàng)新能力的培養(yǎng)可以運用教學平臺、虛擬仿真實踐等方式，鼓勵學生參與創(chuàng)意接待方案、創(chuàng)意擺臺、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽等，使學生可以不受時間限制地進行課外學習，實現(xiàn)課上與課下的完美結(jié)合，提高實踐教學效率和教學效果。

3.3 實踐教學評價方式構(gòu)建

目前實踐教學評價方式比較單一，欠缺公平，容易流于形式[6]，因此需要建立多形式、多元化的實踐教學評價方式。根據(jù)不同課程的特點，針對不同的實踐模塊選用筆試、口試、機試、實操、報告等多種形式，對基本知識、技能及綜合能力等進行綜合考核。既要注重實踐結(jié)束時的考核結(jié)果，更要注重考核實踐過程；既要注重虛擬仿真實踐考核，又要注重實物實踐考核，將多元化的考核結(jié)果按一定比例行融合作為最終成績。同時，要針對期末考核、過程考核、虛擬仿真實踐考核、實物考核等不同形式的考核方式建立相應(yīng)的考核指標，明確考核標準。建立學習激勵機制，督促學生學習，一些實踐項目還可建立比賽機制，選拔優(yōu)秀學生參加省內(nèi)和國內(nèi)的技能競賽。

3.4 實踐教學保障體系構(gòu)建

實踐教學團隊建設(shè)是實踐教學的基礎(chǔ)。組建實踐教師團隊，目前學校具有郵輪工作經(jīng)驗的教師僅有5人，要積極創(chuàng)造條件鼓勵相關(guān)實訓課程教師前往國際郵輪實踐鍛煉；引進具有豐富實踐經(jīng)驗的兼職教師參與實踐教學；針對虛擬仿真實訓室的應(yīng)用，對相關(guān)教師進行技術(shù)培訓；組建校內(nèi)外實踐教學管理團隊，包括校內(nèi)實訓室、校外實踐教學基地的管理及實踐學生的管理；制定實踐教學管理規(guī)章制度，管好用好實訓室、實習基地是提高實踐教學效果的必要保證；要依據(jù)專業(yè)實踐教學的特點制定具體明確的實踐教學工作常規(guī)、學生實踐行為規(guī)范、實踐活動考勤和安全制度、實訓材料領(lǐng)用制度、實踐教學指導(dǎo)老師工作職責、實習、實訓室管理人員工作職責、實踐教學事故認定與處理辦法等制度。

4 結(jié)語

教育信息化背景下國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實踐教學虛擬仿真技術(shù)的應(yīng)用，可以改變實踐教學設(shè)施設(shè)備投入有限的現(xiàn)狀，降低實踐課程的成本，激發(fā)學生的學習興趣，提高實踐資源的效用。在實踐教學中，構(gòu)建“模塊化實踐項目，多形式教學方式、多元化教學評價方式以及全方位的實踐教學保障” 虛實結(jié)合的多層次實踐教學體系,進行基本技能、專業(yè)技能、綜合技能、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，進一步完善實踐教學環(huán)節(jié)，可以使學生的各項技能得到極大提高，對學校培養(yǎng)高素質(zhì)的國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才將產(chǎn)生重大的影響。