大蔥是日常生活中常見(jiàn)的食材，也是一味具有祛病養(yǎng)生功效的中藥。

一根大蔥三味藥

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥性辛、平，味甘、溫。蔥的全身，包括蔥葉、蔥白、蔥根須和蔥花，都可藥用。

蔥白：蔥近根部的鱗莖，具有發(fā)汗解表、通達(dá)陽(yáng)氣的功效，主要用于外感風(fēng)寒、陰寒內(nèi)盛、腹瀉等癥。

青葉：蔥的綠葉，具有祛風(fēng)發(fā)汗、解毒消腫的作用，可治感冒風(fēng)寒、頭痛鼻塞、身熱無(wú)汗、瘡癰腫痛等癥。

蔥須：蔥的須根，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有解熱、補(bǔ)虛、殺毒的作用?！睹t(yī)別錄》中記載蔥須“主傷寒頭痛”。

民間流傳著吃蔥壯陽(yáng)之說(shuō)，其實(shí)這種說(shuō)法不靠譜。從中醫(yī)學(xué)來(lái)看，蔥具有溫陽(yáng)作用，并不壯陽(yáng)；從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來(lái)看，蔥的壯陽(yáng)效果也沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

蔥的營(yíng)養(yǎng)

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，蔥含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有辛辣芳香氣味，能促進(jìn)血液循環(huán)、刺激排汗、解毒和促進(jìn)消化液分泌。

研究提示，蔥中含二烯丙基二硫化物和蒜硫胺素等化合物，具有降低膽固醇和血脂作用，有助于改善動(dòng)脈粥樣硬化。

它還含有前列腺素A，能舒張血管，減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，并能促進(jìn)鈉鹽排泄，對(duì)降低血脂、防止心血管病有療效，是高血壓伴有高血脂患者的佳蔬良藥。

蔥中含硒豐富，硒能刺激人體免疫反應(yīng)和環(huán)腺苷酸的積累，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)。

蔥還含有很多抗衰老的成分，如半胱氨酸等，可推遲細(xì)胞老化。

怎么吃蔥最養(yǎng)生

1.風(fēng)寒感冒：可用適量連須蔥白、生姜、紅糖煎服；感冒時(shí)如有頭痛、發(fā)熱、怕冷、無(wú)汗者，可用蔥白、生姜各15克，與適量食鹽搗成糊狀，用紗布包好，涂擦手心、腳心、前胸后背及肘窩，直到出汗為止。

2.胃痛：可用蔥白30克加生姜15克，搗爛炒熱，用布包好，趁熱敷在胃部。

3.風(fēng)寒頭痛：取蔥須、豆豉各適量，溫煮少飲，可解肌發(fā)汗、除煩熱。

家庭日常烹調(diào)時(shí)，也可以放一些蔥。比如做魚(yú)肉、水產(chǎn)品菜肴時(shí)，不妨將蔥連同蔥須一起烹調(diào)，有很好的解除魚(yú)蟹毒性作用。

另外，蔥葉可以與豆腐同煮，或是將蔥葉與雞蛋做成蔥蛋，也十分美味。具體做法是：將蛋打散，加入鹽和醬油均勻拌成蛋液，再與蔥末拌勻。鍋內(nèi)倒入植物油加熱，倒入蛋液，邊煎邊攪動(dòng)，待蛋液煎至松軟時(shí)轉(zhuǎn)小火，翻面，兩面煎至金黃色即可。

蔥雖是保健食物，但也不是適合任何人。由于蔥具有解表發(fā)汗作用，因此表虛、多汗者應(yīng)慎食。蔥是溫性食物，因此有內(nèi)熱、陰虛體質(zhì)者應(yīng)少食。

另外，蔥的刺激性比較強(qiáng)，所以患有胃腸道疾病，尤其是潰瘍病的人不宜多食。