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        喝水養(yǎng)生最佳溫度

        2019-07-19 09:42:24
        特別文摘 2019年12期
        關(guān)鍵詞:咖啡堿沖泡溫水

        夏季天熱,人們常會通過飲水補充身體水分,可是喝水這件小事里有很多“坑”,喝不對,養(yǎng)生防病的效果就會大打折扣。

        35℃~40℃溫水護胃養(yǎng)腸道

        35℃~40℃的溫水,是胃腸道感覺最舒服的溫度。晨起喝杯溫開水,能幫腸胃“減負”。而且,溫開水能幫助緩解便秘,降低腦血栓、心肌梗塞的發(fā)病率,還能幫助吸收早餐中的營養(yǎng)。因此,清晨起床后,一定要喝1~2杯(200~400毫升)的溫開水。

        養(yǎng)護腸胃不建議喝太熱或太涼的水,過燙的液體進入食道,會破壞食道黏膜和刺激黏膜增生,誘發(fā)食道癌。而攝入冷飲會使胃腸黏膜突然遇冷,使原來開放的毛細血管收縮,令平滑肌痙攣,引起胃腸不適或絞痛,甚至是腹瀉。

        45℃~50℃水寶寶喝奶粉最安心

        研究表明,從感官角度分析,用45℃左右的水溫沖泡嬰幼兒奶粉,其香味最純正、溶解性最好,奶液均勻且無掛壁現(xiàn)象。經(jīng)實驗表明,如果水溫過涼(以25℃為例),奶粉會有無法溶解的白色顆粒。而如果水溫過熱(70℃),牛奶中會出現(xiàn)少量的白色大顆粒,有奶粉掛壁現(xiàn)象,且出現(xiàn)少量的奶粉團塊。若用90℃的水沖泡奶粉,則會出現(xiàn)大量的白色大顆粒和奶粉團塊。

        此外,嬰幼兒配方奶粉中存在著多種對熱敏感的營養(yǎng)物質(zhì),比如維生素C、維生素A、DHA等,研究表明,隨著沖調(diào)溫度的升高,熱敏感營養(yǎng)物質(zhì)的破壞也隨之加劇。50℃的溫水中加入配方奶粉搖勻后,溫度基本可達到37℃左右,這個溫度接近體溫,可直接喂食寶寶。

        低于55℃的溫水沖泡蜂蜜最佳

        蜂蜜營養(yǎng)豐富,屬于天然營養(yǎng)佳品。蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等多種生物酶,蜂蜜中的酶活性是蜂蜜生物活性的重要標(biāo)志,也是判斷蜂蜜品質(zhì)的重要指標(biāo)。

        國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,合格的蜂蜜產(chǎn)品中的淀粉酶值需不低于每克每小時8毫升。有實驗顯示,如果沖泡蜂蜜的水溫高于60℃,酶變性失活會比較快,因此建議大家采用低于55℃的溫水沖泡蜂蜜。這樣既可以很好地融化蜂蜜,也能最大程度地保留蜂蜜的營養(yǎng)。

        85℃水泡茶味道醇、營養(yǎng)佳

        研究顯示,飲茶能降低心血管疾病,其中烏龍茶使男性心血管疾病死亡的危險降低61%,綠茶使女性的患病率降低58%。對老年人的研究發(fā)現(xiàn),如果老人堅持每天飲茶,跟不喝茶的人相比,患心血管疾病死亡的危險下降82%。

        茶多酚是綠茶的重要生物活性成分之一,茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右。綠茶中的咖啡堿是茶湯澀味的主要來源,咖啡堿的最佳溶出溫度為88℃左右。所以選擇85℃沖泡,盡可能多地溶出茶多酚,同時減少咖啡堿的溶出,從而保證茶湯色澤嫩綠明亮,滋味清爽甘醇。

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