石小平

摘 要：乙醇是高一化學教學中學生接觸到的第一個重要的烴的衍生物，本課時在烴和烴的衍生物教學之間具有承前啟后的作用。在設計教學時，依據(jù)新課程的教學理念，結合化學學科特點及學生的認知水平。以關于酒的詩句引入，以古詩詞開頭，調(diào)動學生積極性，再通過演示實驗、學生分組實驗來引導學生學習乙醇的物理性質(zhì)、化學性質(zhì)。鼓勵學生去質(zhì)疑、分析、探究，啟發(fā)學生對問題的多方面思考。

關鍵詞：乙醇；物理性質(zhì)；化學性質(zhì)；用途；總結；反思

本節(jié)課教學設計圍繞促進學生的發(fā)展，培養(yǎng)核心素養(yǎng)進行設計，在整個教學中要關注學生對知識的應用能力，思維能力和科學思想、科學方法的培養(yǎng)，注重實驗探究和問題探究。通過實驗探究、比例模型展示、利用多媒體等教學手段，充分調(diào)動學生的積極性。

1.引入環(huán)節(jié)：關于酒的詩句引入的方法。以古詩詞開頭，學生通過填寫關于酒的名句，引入今天的主題詞“酒”，酒中含有酒精，為原本枯燥的教學內(nèi)容帶來淡淡的詩味，讓學生體會到化學中也有詩意的意境?？茖W與古詩詞也有關聯(lián)，課上完時，又用了一句“何以解憂，唯有杜康”作總結，前后呼應，讓整節(jié)課有詩意的感覺。

2.物理性質(zhì)：在課堂上打開一瓶酒精，讓學生通過觀察來總結物理性質(zhì)。在說明乙醇的溶解性時，以生活中的白酒為例，可以發(fā)現(xiàn)白酒不會分層，說明水與乙醇互溶，如果二者不互溶的話，一瓶酒的味道是否相同？是否從瓶中先倒出的是酒、瓶子底部倒出的是水？反問激起學生的興趣。

3.分子結構：通過乙醇的比例模型的展示，學生寫出分子式、結構式。并分析哪些屬于極性鍵和非極性鍵？化學反應中哪些鍵可能斷裂？最后引入羥基和官能團概念。升華了學生對乙醇結構的認識。通過投影展示結構，明確結構決定性質(zhì)。

4.化學性質(zhì)：

（1）與金屬鈉的反應：在做實驗時要求學生關注實驗現(xiàn)象。做這個實驗時的注意事項：濾紙吸干鈉塊表面的煤油；塊不能切得太大，否則不安全。根據(jù)現(xiàn)象剖析本質(zhì)，然后得出化學方程式。同時比較鈉與水的反應現(xiàn)象，比較哪個氫活潑。在做乙醇與鈉的反應時，反應過程中出現(xiàn)了紅色，原本做實驗的試管沾了酚酞，說明生成的物質(zhì)顯堿性，產(chǎn)物是乙醇鈉和氫氣，說明乙醇鈉顯堿性，為以后學習乙醇鈉水解埋下了伏筆。

（2）氧化反應：

①燃燒：寫出酒精作燃料完全燃燒的化學方程式。探究酒精的完全燃燒與不完全燃燒。乙醇完全燃燒的火焰顏色？怎樣才能使酒精完全燃燒？酒精的完全燃燒比不完全燃燒有什么優(yōu)點？完全燃燒產(chǎn)物是什么，不完全燃燒產(chǎn)物是什么？點燃酒精燈觀察現(xiàn)象。酒精可以作為燃料，能否推廣用到汽車，前景如何，有何優(yōu)點？②催化氧化：讓學生做乙醇的催化氧化實驗。從實驗現(xiàn)象入手，通過現(xiàn)象剖析本質(zhì)，揭開神秘的面紗。通過動畫展現(xiàn)乙醇斷鍵情況、乙醇如何變成乙醛的過程，重點理解有機反應中什么是氧化反應，然后得出結論：有機反應中把去氫加氧叫氧化。

在這里，還提出人為什么喝酒會醉等生活常識。為什么有的人酒量大，有的人酒量小？這樣的問題提出時，閱讀面廣的同學解釋得比較到位，超出了我的預想。酒精在體內(nèi)的代謝，主要在肝臟中進行，少量酒精可在進入人體之后，馬上隨肺部呼吸或經(jīng)汗腺排出體外，而絕大部分酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶作用，生成乙醛，乙醛對人體有害，但它很快會在乙醛脫氫酶的作用下轉化成乙酸，乙酸是酒精進入人體后產(chǎn)生的唯一有營養(yǎng)價值的物質(zhì)，它可以提供人體需要的熱量，酒精在人體內(nèi)的代謝速率是有限度的，如果飲酒過量，酒精就會在體內(nèi)器官，特別是在肝臟和大腦中積蓄，積蓄至一定程度即出現(xiàn)酒精中毒癥狀。因為紅酒、啤酒、白酒度數(shù)不同，但都含乙醇，乙醇在體內(nèi)主要發(fā)生如下變化：2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O。③被強氧化劑直接氧化成乙酸，酒駕如何檢測？酒精與重鉻酸鉀進行反應，重鉻酸鉀作為強氧化劑，酒精作為還原劑，就會有顏色的變化，通過顏色變化來判斷是否酒駕。

5.用途：對于歸納酒精的用途，我先提出問題：“為什么殺菌用70%～75%的酒精？”讓學生通過討論得出結論。有的學生的回答特精彩，高一三班一位學生回答：人在生病發(fā)高燒時可以用酒精來退燒。我趁勢找學生分析酒精能退燒的原因，學生回答積極。有的說可以消毒，可以作燃料，可以做飲料。我接著問學生，釀酒用酒精，那酒瓶上常見的酒精度表示的是什么意思？發(fā)現(xiàn)學生總結得很不錯，比預設結果要好得多。

6.總結：讓學生從斷鍵角度總結乙醇的化學性質(zhì)，加深學生印象。最后，告誡青少年別喝酒。

在教學的主線上，凸顯STS的生活主線。讓學生從生活中感受乙醇的性質(zhì)及其應用，感受化學科學與生活、生產(chǎn)有著緊密的聯(lián)系，做個有心人，生活處處皆學問，這樣讓學生覺得化學并不神秘，進一步激發(fā)學生學習化學的興趣。

不足及今后改進的思考：我這節(jié)課還存在著一些遺憾。如在時間把握上，前松后緊；對一些概念沒有詳細講解，比如官能團；在知識的過渡上應該更自然些；如何對學生進行課后評價的思考不夠。

課堂教學永遠是一門有遺憾的藝術。我們要還課堂以本真，通過反思克服“遺憾”，使課堂教學更加精彩和美麗。

編輯 劉曉宇