石小平

摘 要：乙醇是高一化學(xué)教學(xué)中學(xué)生接觸到的第一個重要的烴的衍生物，本課時在烴和烴的衍生物教學(xué)之間具有承前啟后的作用。在設(shè)計教學(xué)時，依據(jù)新課程的教學(xué)理念，結(jié)合化學(xué)學(xué)科特點及學(xué)生的認(rèn)知水平。以關(guān)于酒的詩句引入，以古詩詞開頭，調(diào)動學(xué)生積極性，再通過演示實驗、學(xué)生分組實驗來引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)乙醇的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)。鼓勵學(xué)生去質(zhì)疑、分析、探究，啟發(fā)學(xué)生對問題的多方面思考。

關(guān)鍵詞：乙醇；物理性質(zhì)；化學(xué)性質(zhì)；用途；總結(jié)；反思

本節(jié)課教學(xué)設(shè)計圍繞促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，培養(yǎng)核心素養(yǎng)進(jìn)行設(shè)計，在整個教學(xué)中要關(guān)注學(xué)生對知識的應(yīng)用能力，思維能力和科學(xué)思想、科學(xué)方法的培養(yǎng)，注重實驗探究和問題探究。通過實驗探究、比例模型展示、利用多媒體等教學(xué)手段，充分調(diào)動學(xué)生的積極性。

1.引入環(huán)節(jié)：關(guān)于酒的詩句引入的方法。以古詩詞開頭，學(xué)生通過填寫關(guān)于酒的名句，引入今天的主題詞“酒”，酒中含有酒精，為原本枯燥的教學(xué)內(nèi)容帶來淡淡的詩味，讓學(xué)生體會到化學(xué)中也有詩意的意境。科學(xué)與古詩詞也有關(guān)聯(lián)，課上完時，又用了一句“何以解憂，唯有杜康”作總結(jié)，前后呼應(yīng)，讓整節(jié)課有詩意的感覺。

2.物理性質(zhì)：在課堂上打開一瓶酒精，讓學(xué)生通過觀察來總結(jié)物理性質(zhì)。在說明乙醇的溶解性時，以生活中的白酒為例，可以發(fā)現(xiàn)白酒不會分層，說明水與乙醇互溶，如果二者不互溶的話，一瓶酒的味道是否相同？是否從瓶中先倒出的是酒、瓶子底部倒出的是水？反問激起學(xué)生的興趣。

3.分子結(jié)構(gòu)：通過乙醇的比例模型的展示，學(xué)生寫出分子式、結(jié)構(gòu)式。并分析哪些屬于極性鍵和非極性鍵？化學(xué)反應(yīng)中哪些鍵可能斷裂？最后引入羥基和官能團(tuán)概念。升華了學(xué)生對乙醇結(jié)構(gòu)的認(rèn)識。通過投影展示結(jié)構(gòu)，明確結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。

4.化學(xué)性質(zhì)：

（1）與金屬鈉的反應(yīng)：在做實驗時要求學(xué)生關(guān)注實驗現(xiàn)象。做這個實驗時的注意事項：濾紙吸干鈉塊表面的煤油；塊不能切得太大，否則不安全。根據(jù)現(xiàn)象剖析本質(zhì)，然后得出化學(xué)方程式。同時比較鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象，比較哪個氫活潑。在做乙醇與鈉的反應(yīng)時，反應(yīng)過程中出現(xiàn)了紅色，原本做實驗的試管沾了酚酞，說明生成的物質(zhì)顯堿性，產(chǎn)物是乙醇鈉和氫氣，說明乙醇鈉顯堿性，為以后學(xué)習(xí)乙醇鈉水解埋下了伏筆。

（2）氧化反應(yīng)：

①燃燒：寫出酒精作燃料完全燃燒的化學(xué)方程式。探究酒精的完全燃燒與不完全燃燒。乙醇完全燃燒的火焰顏色？怎樣才能使酒精完全燃燒？酒精的完全燃燒比不完全燃燒有什么優(yōu)點？完全燃燒產(chǎn)物是什么，不完全燃燒產(chǎn)物是什么？點燃酒精燈觀察現(xiàn)象。酒精可以作為燃料，能否推廣用到汽車，前景如何，有何優(yōu)點？②催化氧化：讓學(xué)生做乙醇的催化氧化實驗。從實驗現(xiàn)象入手，通過現(xiàn)象剖析本質(zhì)，揭開神秘的面紗。通過動畫展現(xiàn)乙醇斷鍵情況、乙醇如何變成乙醛的過程，重點理解有機(jī)反應(yīng)中什么是氧化反應(yīng)，然后得出結(jié)論：有機(jī)反應(yīng)中把去氫加氧叫氧化。

在這里，還提出人為什么喝酒會醉等生活常識。為什么有的人酒量大，有的人酒量??？這樣的問題提出時，閱讀面廣的同學(xué)解釋得比較到位，超出了我的預(yù)想。酒精在體內(nèi)的代謝，主要在肝臟中進(jìn)行，少量酒精可在進(jìn)入人體之后，馬上隨肺部呼吸或經(jīng)汗腺排出體外，而絕大部分酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶作用，生成乙醛，乙醛對人體有害，但它很快會在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸是酒精進(jìn)入人體后產(chǎn)生的唯一有營養(yǎng)價值的物質(zhì)，它可以提供人體需要的熱量，酒精在人體內(nèi)的代謝速率是有限度的，如果飲酒過量，酒精就會在體內(nèi)器官，特別是在肝臟和大腦中積蓄，積蓄至一定程度即出現(xiàn)酒精中毒癥狀。因為紅酒、啤酒、白酒度數(shù)不同，但都含乙醇，乙醇在體內(nèi)主要發(fā)生如下變化：2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O。③被強(qiáng)氧化劑直接氧化成乙酸，酒駕如何檢測？酒精與重鉻酸鉀進(jìn)行反應(yīng)，重鉻酸鉀作為強(qiáng)氧化劑，酒精作為還原劑，就會有顏色的變化，通過顏色變化來判斷是否酒駕。

5.用途：對于歸納酒精的用途，我先提出問題：“為什么殺菌用70%～75%的酒精？”讓學(xué)生通過討論得出結(jié)論。有的學(xué)生的回答特精彩，高一三班一位學(xué)生回答：人在生病發(fā)高燒時可以用酒精來退燒。我趁勢找學(xué)生分析酒精能退燒的原因，學(xué)生回答積極。有的說可以消毒，可以作燃料，可以做飲料。我接著問學(xué)生，釀酒用酒精，那酒瓶上常見的酒精度表示的是什么意思？發(fā)現(xiàn)學(xué)生總結(jié)得很不錯，比預(yù)設(shè)結(jié)果要好得多。

6.總結(jié)：讓學(xué)生從斷鍵角度總結(jié)乙醇的化學(xué)性質(zhì)，加深學(xué)生印象。最后，告誡青少年別喝酒。

在教學(xué)的主線上，凸顯STS的生活主線。讓學(xué)生從生活中感受乙醇的性質(zhì)及其應(yīng)用，感受化學(xué)科學(xué)與生活、生產(chǎn)有著緊密的聯(lián)系，做個有心人，生活處處皆學(xué)問，這樣讓學(xué)生覺得化學(xué)并不神秘，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

不足及今后改進(jìn)的思考：我這節(jié)課還存在著一些遺憾。如在時間把握上，前松后緊；對一些概念沒有詳細(xì)講解，比如官能團(tuán)；在知識的過渡上應(yīng)該更自然些；如何對學(xué)生進(jìn)行課后評價的思考不夠。

課堂教學(xué)永遠(yuǎn)是一門有遺憾的藝術(shù)。我們要還課堂以本真，通過反思克服“遺憾”，使課堂教學(xué)更加精彩和美麗。

編輯 劉曉宇