吳若明

（南開大學(xué)文學(xué)院東方藝術(shù)系，天津市，300300）

0 前言

晚明外銷瓷數(shù)量劇增，以克拉克瓷為主的晚明外銷瓷器型多來源于中國(guó)傳統(tǒng)器型，同時(shí)受到海外貿(mào)易供需影響有所改變和發(fā)展。其造型尺徑相對(duì)偏大、葵口、模印等的運(yùn)用延續(xù)了元代外銷瓷的器型特點(diǎn)。這些不同器型的晚明外銷器隨著貿(mào)易量的增加，在荷蘭東印度公司的訂單中也逐步細(xì)化，給予相應(yīng)的術(shù)語。這些設(shè)計(jì)造型與術(shù)語反映了晚明外銷瓷的歐洲消費(fèi)市場(chǎng)逐步從貴族走向中產(chǎn)階級(jí)，從建筑裝飾走向日用餐飲等。

1 晚明外銷瓷器型溯源

晚明外銷瓷器型主要來源于兩方面：一是中國(guó)傳統(tǒng)器型的運(yùn)用，既包括傳統(tǒng)類陶瓷器皿造型，也包括根據(jù)金銀器發(fā)展的萬歷時(shí)期國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流行的造型；二是在貿(mào)易中受到海外影響逐步形成的新器型和造型改變較大的器型。

1.1 傳統(tǒng)造型

克拉克瓷器基本涵蓋了明代萬歷時(shí)期的各種典型器型，和當(dāng)時(shí)中國(guó)官民窯器都很接近。特別是深腹盤及碗等器皿，造型和中國(guó)自唐宋以來的盤類造型相近，梨形瓶，即玉壺春瓶的造型也和中國(guó)本地瓷器造型相近，盡管其在荷蘭名為波斯瓶，即此類器型和波斯中亞等地區(qū)汲水器皿形似，在貿(mào)易中偏向中東市場(chǎng)。但在“玉壺春瓶”的考證中，這類器型是自東漢傳承發(fā)展的傳統(tǒng)中國(guó)陶瓷汲水器。②此外，在萬歷時(shí)期流行的一些陶瓷器型，如提梁壺、蒜頭瓶、蓋碗等，多受早期青銅、金銀器影響，同樣也興盛在克拉克器型中。

1.2 轉(zhuǎn)變類器型

克拉克瓷器最為典型的特征性器皿，往往是在海上貿(mào)易中，隨著供需市場(chǎng)而在原有基礎(chǔ)上有所轉(zhuǎn)變的造型。

（1）廣沿盤，帶有明顯的口沿伸展的瓷盤，是克拉克瓷器中最重要和數(shù)量最多的器型。在造型上吸收歐洲陶盤的造型特點(diǎn)做出改變，適合了歐洲市場(chǎng)的需求，從而刺激了其持續(xù)生產(chǎn)和進(jìn)一步發(fā)展。如意大利制陶重鎮(zhèn)德魯塔(Deruta)在1500-1550 年間生產(chǎn)的錫釉陶盤，多為廣沿盤。③近年也有學(xué)者指出這樣的廣沿盤形制與歐洲17 世紀(jì)使用的金屬餐盤造型是一致的。④

（2）折沿碗，是克拉克瓷器中頗受歡迎的器型，器型在碗、盤之間，具有延展口沿，大小多樣。折沿碗在貿(mào)易中數(shù)量?jī)H次于盤，是適應(yīng)歐洲飲食習(xí)慣從碗發(fā)展來的器型。Rinaldi 女士認(rèn)為這種器型適合了歐洲當(dāng)時(shí)喝湯常用的一種金屬的長(zhǎng)柄湯勺。⑤這種實(shí)用性促成了該器型在貿(mào)易中數(shù)量的增長(zhǎng)。

（3）方瓶，也是克拉克瓷器中新發(fā)展且流行的汲水器之一。在歐洲16-18 世紀(jì)都用相似的器型，通常為玻璃制品，用于盛放酒。克拉克瓷的方瓶明顯模仿此類。⑥類似的模仿歐洲器皿的還有啤酒杯、鹽罐等。這類器皿大約出現(xiàn)在1620-1650 年間，是由荷蘭東印度公司按歐洲器物原型訂制的特別奢侈器皿。比如，鹽罐來自木制的模型，之后在1640，1644-1646 年間共有323 件鹽罐抵達(dá)荷蘭。⑦

（4） 軍 持， 英 文kendi 或kundi， 源 自 梵 語kundika，即凈瓶。⑧從印度傳入中國(guó)，并最初作為寺廟的凈水瓶使用，分單口軍持和雙口軍持，單口發(fā)展于五代時(shí)期，與瓶造型相近，也稱凈水瓶。雙口軍持始于隋代，從隋代到明初雙口軍持的發(fā)展沒有太大的差異，主體保持了壺的造型，口流短小，初期唐代為盤口狀，北宋代偶爾有龍首狀口流，但都較小。南宋時(shí)期，主體偏矮向發(fā)展，夸張了口流的長(zhǎng)度，并沿用到明初。而在萬歷年間盛行的軍持造型中細(xì)長(zhǎng)的口流由乳圓狀球形或輪狀替代，并用象、青蛙等象形造型。皆受到南亞地區(qū)影響，如15 世紀(jì)的泰國(guó)及越南地區(qū)器皿。⑨由此可見，克拉克瓷器中的軍持主要的外銷地仍在南亞地區(qū)，并以適應(yīng)該地區(qū)的器型審美而改變的。

2 器型設(shè)計(jì)與實(shí)用

晚明外銷瓷器最初抵達(dá)歐洲時(shí)，消費(fèi)主體為歐洲的王公貴族，其昂貴的銷售價(jià)值從而弱化了它作為餐具的實(shí)用功能，也遠(yuǎn)超普通民眾購(gòu)買力。而十年、二十年后克拉克瓷器隨貿(mào)易量的激增逐步走入新興資產(chǎn)階級(jí)家中，在歐洲餐飲中展示了其實(shí)用功能。⑩盡管這些瓷器隨著其數(shù)量的增多和價(jià)格的降低，越來越多的歐洲人開始在日常餐飲中使用，但因其所附加的運(yùn)輸成本，價(jià)格在當(dāng)時(shí)仍舊不菲。到17 世紀(jì)五十年代左右，荷蘭流行的景物畫中出現(xiàn)了大量的克拉克瓷器，這是當(dāng)時(shí)流行在繪畫中的新元素，備受畫家親睞。在繪畫中，克拉克瓷的盤、以及折沿碗（Klapmuts）常以一種微傾斜的角度置于桌面，盛放著堅(jiān)果、黃油、和水果等食物，隨著歐洲對(duì)于克拉克瓷器需求的上漲和不斷豐富的各種大小瓷盤的訂制，其在餐飲中也有不同的功能，盛貯不同的食物。如克拉克大尺寸的盤常常被用來盛放一些昂貴的水果和龍蝦等海鮮，對(duì)應(yīng)了這一時(shí)期荷蘭東印度公司在訂單中的“大盤和水果盤（large dish and fruit dish)”。而一些直徑小的克拉克盤在繪畫中也用來擺放黃油，令人聯(lián)系到同期荷蘭訂單中反復(fù)出現(xiàn)的“黃油盤（butter dish）”。

3 晚明外銷瓷器型歐洲術(shù)語

晚明外銷瓷器型多樣，包括碗、盤、瓶等各類，按照尺寸又可分?jǐn)?shù)類，并都具有荷蘭的名稱。在荷蘭人主導(dǎo)的17 世紀(jì)海上絲路貿(mào)易中，隨著貿(mào)易量的逐年遞增，訂單中對(duì)于不同器型的尺寸也逐步細(xì)化。如1602 年的記載中，仍只統(tǒng)稱為 “dishes and small bowls”（盤和小碗），至1604 年的貿(mào)易記錄中，開始有了對(duì)瓷器名稱的具化描述，如盤類等。1606 年后對(duì)貿(mào)易瓷器名稱繼續(xù)細(xì)化，出現(xiàn)相應(yīng)的荷蘭術(shù)語，如盤plates(Schootel)、折沿碗clapmutsen 等。隨著亞歐貿(mào)易在18 世紀(jì)的盛行，越來越豐富的器型出現(xiàn)在市場(chǎng)上，按照其形制的細(xì)微差別名次也日益豐富完善。一些完全按照歐洲訂單訂制的瓷器，也被和荷蘭原有名詞結(jié)合而形成專門名詞。⑾這些詳盡的荷蘭器名從17 世紀(jì)一直沿用至19 世紀(jì)。⑿根據(jù)目前傳世的克拉克瓷種類及荷蘭名稱，具體可分為以下幾類。（圖表1）

3.1 盤Schootel

克拉克瓷器的種類繁多，無論在歐洲各博物館來看，還是從出現(xiàn)在同時(shí)期繪畫中的克拉克瓷器分析，占有比例最大的是盤類，既有廣沿盤，也不乏深腹盤。早期克拉克瓷貿(mào)易中常按照其功能分作黃油盤butterdishes, 水果盤fruit-dishes, 餐盤table plates 等。⒀隨著貿(mào)易量的增加，按照不同的尺寸進(jìn)一步細(xì)化。⒁

（一）廣沿盤（dish with a flattened rim），盤子的高度通常不超過30 厘米?？谘靥幱胁煌叨鹊膬A斜，大小不一。此類形制通常被認(rèn)為是最為典型的克拉克外銷瓷盤形制，其器型和中國(guó)的形制略有偏差，多為寬板沿口，器壁淺坦，胎體較薄，并成為萬歷至清代康熙時(shí)期外銷瓷盤的傳統(tǒng)造型。⒂具體分為：（1）Schootel，廣盤，即最大尺徑，直徑在47-51 厘米，高度在8.5-9.5 厘米的廣沿盤。（2）Halve schootel，半盤；型和Schootel 相近，直徑25-36 厘米，高度5-6.5 厘米。（3）Een-derde (one third)，三分之一盤，直徑 21-23厘米，高度3-4 厘米。（4）Een-kwart (one fourth)，四分之一盤，直徑 10-16 厘米，高度2.5 厘米左右。⒃此外，早期的盤也曾偶被稱為 telyooren，在此不展開贅述。⒄（二）深腹盤，即醬碟（saucer dish)，和廣沿盤不同，深腹盤更接近于明清時(shí)期內(nèi)銷市場(chǎng)上的盤類造型。按照尺寸大小分為（1）Borterschootel (butter dish/ double) 雙碟／黃油碟，直徑在 20-23 厘米，高度約4 厘米。（2）Borterschootel enkel (enkel/single)單碟，直徑10-16.5 厘米，高度2.7-3.3 厘米。

3.2 碗Kommen 與杯Kop

除了盤類以外，在克拉克瓷器的種類中，還包括了大量其他日常生活器皿，如碗杯類，自17 世紀(jì)初期陸續(xù)出現(xiàn)在荷蘭東印度公司訂單中。

（一）碗Kommen，自1636 年以后，碗在荷蘭東印度公司訂單中大規(guī)模出現(xiàn)，和中國(guó)常見的碗相比，克拉克碗的尺徑偏大，按其口徑尺寸可分為：（1）whole bowl (Hele) 全碗，荷蘭語Enkele kommen，也稱 Ordinaire kommen 或者 Pintskommen，高度13-19.6 厘米，口徑33-37.5 厘米；（2）half size bowl (Halve) 半碗，荷蘭語halve kommen 或者h(yuǎn)alce pintskommen， 高度9.5-13 厘米，口徑21-26 厘米；（3）one-third size bowl（Een-derde）三分之一碗，高度約7 厘米，口徑在15-16 厘米。此外，在1777 年的訂單中還出現(xiàn)了四分之一小碗quarterpint bowls, 荷蘭語kleine kommetjes or kwart kommen.⒅介于其時(shí)間較晚，不屬于克拉克瓷器型。

（二）杯 Kop ，在荷蘭東印度公司的訂單中，也包含了杯，荷蘭語Kop。 事實(shí)上，在訂單中還包括drinking-cups 飲杯, caudle cups 湯杯, brandy-cups (pimpelkens),白蘭地杯等。⒆具體按尺寸分：（1）the half cup (Halve) 半杯，高度7.5-11 厘米，口徑12-15厘米；（2）one-third cup （Een-derde）三分之一杯，高度6-7 厘米，口徑10-12 厘米。

3.3 折沿碗clupmutsen/ klapmuts

介于碗盤之間的一類克拉克典型器型，造型接近中國(guó)的碗，但較為廣沿，稱為折沿碗Klapmuts 或clupmutsen，這個(gè)器物名略晚于其他器型。⒇Klapmuts 在過去的研究中如C.L. van der Pijl-Ketel 在早期研究克拉克瓷的書籍《白獅號(hào)沉船》“The ceramic load of the “Witte Leeuw”,” 曾被統(tǒng)稱為廣沿碗（bowls with flattened rim）.(21)在荷蘭東印度公司訂單，根據(jù)不同的尺徑可分為：（1）whole klapmuts (Hele clapmutsen) 全折沿碗，高度6-7 厘米, 口徑為20-28 厘米，(2) half klapmuts (Halve clapmutsen) 半折沿碗，高度約5 厘米，口徑在10-14 厘米。

3.4 汲水器

克拉克瓷器中，除了占據(jù)數(shù)量較大的碗盤類，也包括瓶、壺及軍持等汲水器皿。在貿(mào)易中數(shù)量相對(duì)較少。此外，還包括蓋盒、蓋碗等。

主要汲水器皿列舉如下：

（一）瓶 Flessen，在克拉克瓷器中，最常見瓶為梨形瓶、方形瓶及葫蘆瓶，瓶高約在15 厘米。其中梨形瓶，即玉壺春瓶，荷蘭語 Persiaanse fles/ peerfles 波斯瓶。

梨形瓶，即玉壺春瓶的造型也和中國(guó)本地瓷器造型相近，盡管其在荷蘭名為波斯瓶，即此類器型和波斯中亞等地區(qū)汲水器皿形似，在貿(mào)易中偏向中東市場(chǎng)。但在“玉壺春瓶”的考證中，這類器型是自東漢傳承發(fā)展的傳統(tǒng)中國(guó)陶瓷汲水器。(22)

比較特別的是方瓶，也是晚明克拉克瓷中新發(fā)展且流行的汲水器之一。在歐洲16-18 世紀(jì)都用相似的器型，通常為玻璃制品，用于盛放酒?？死舜傻姆狡棵黠@模仿此類。(23)類似的模仿歐洲器皿的還有啤酒杯、鹽罐等。這類器皿大約出現(xiàn)在1620-1650 年間，是由荷蘭東印度公司按歐洲器物原型訂制的特別奢侈器皿。比如，鹽罐來自木制的模型，之后在1640，1644-1646 年間共有323 件鹽罐抵達(dá)荷蘭。(24)

（二）壺 Tuytpottekens，常被稱作酒壺wine pot, 又名wynpinten. 腹部為圓柱形，細(xì)長(zhǎng)口流，高度 19-19.6 厘米，多為萬歷時(shí)期內(nèi)銷市場(chǎng)流行的提梁壺造型。 （三）軍持Kan 荷蘭語中用, 現(xiàn)在也常記作Kendy, 高度17-18.5 厘米，包括球形軍持，動(dòng)植物象等造型。常見萬歷時(shí)期圓形口流，在萬歷時(shí)期尤為流行鼓腹圓錐狀。

4 器型數(shù)量分析

上面所提及到的各種器型，曾經(jīng)在16 世紀(jì)末期到17 世紀(jì)中期大量的銷往歐洲。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，1604-1656年抵達(dá)荷蘭的中國(guó)瓷器達(dá)到300 萬件(25)， 從目前所看到的傳世藏品及被打撈沉船來看，其中很多都具有明顯的克拉克瓷特征。荷蘭曾出版《瓷器和荷蘭東印度公司》“Porcelain and the Dutch East India company---- As Recorded in the Dagh-registers of Batavia Castle, those of Hirado and Deshima and other contemporary Papers 1602-1682”。根據(jù)此書中1602-1645 年關(guān)于中國(guó)晚明瓷器貿(mào)易船只的記錄，特別是有具體對(duì)于所購(gòu)進(jìn)瓷器種類和件數(shù)記載的信函做統(tǒng)計(jì)，將瓷器特征的種類數(shù)量進(jìn)行整理發(fā)現(xiàn)，在早期1602-1620，萬歷后期的貿(mào)易記載中，基本間隔一兩年就有一艘關(guān)于陶瓷貿(mào)易的船只記載，但大多是對(duì)于貿(mào)易船只中瓷器總數(shù)，以及購(gòu)入金額總數(shù)的記載，偶爾有關(guān)于部分瓷器種類的數(shù)量粗略記載。從1622-1644 年，即明末天啟、崇禎時(shí)期，在相關(guān)貿(mào)易記載的信函中，貿(mào)易數(shù)量突增，不僅逐年有記載，甚至一年內(nèi)有多次貨物船只的貿(mào)易瓷器的記載，對(duì)其中的很多船只上瓷器的記載，不僅僅有關(guān)于陶瓷總數(shù)，購(gòu)入金額總值的記載，也有非常詳細(xì)的購(gòu)入陶瓷不同種類及其數(shù)量的記載，陶瓷的分類也愈來愈細(xì)化，購(gòu)入種類也更加豐富。1645 到1646兩年，從中國(guó)運(yùn)出的陶瓷貿(mào)易船只還比較多，之后十多年中國(guó)銷往歐洲的陶瓷在總數(shù)和船只上都有了明顯的減弱，克拉克瓷器也逐漸從市場(chǎng)淡出，而日本這一時(shí)期的貿(mào)易量則有了顯著的提升。

海底打撈出的這一時(shí)期從中國(guó)運(yùn)往歐洲的相關(guān)克拉克瓷器的貿(mào)易沉船，據(jù)目前出版的系列書籍，對(duì)于晚明外銷瓷種類有細(xì)致準(zhǔn)確的劃分和數(shù)量統(tǒng)計(jì)，在此基礎(chǔ)上對(duì)于各種瓷器類型的數(shù)量統(tǒng)計(jì)有助于分析其在貨物運(yùn)載中所占的比重，和各品種的分析。（見圖表）

相關(guān)重要沉船的克拉克瓷器器型統(tǒng)計(jì)

5 總結(jié)

隨著全球貿(mào)易的發(fā)展，晚明外銷瓷大量輸往歐洲，荷蘭東印度公司主導(dǎo)了十七世紀(jì)上半葉的海上貿(mào)易，晚明時(shí)期的外瓷器紋樣和中國(guó)內(nèi)銷市場(chǎng)相似，但造型上根據(jù)海外市場(chǎng)作出調(diào)整，并不斷發(fā)展。這些器型的設(shè)計(jì)尺徑相對(duì)偏大、葵口、模印等的運(yùn)用延續(xù)了元代外銷瓷的器型特點(diǎn)。豐富的晚明外銷瓷器型在荷蘭的訂單中都有特定的術(shù)語，如折沿碗clupmutsen/ klapmuts；壺 是Tuytpottekens，又名wynpinten； 瓶為 Flessen，并根據(jù)具體器型又有特定名稱，如克拉克瓷器中常見的梨形瓶，即玉壺春瓶，荷蘭語稱為 Persiaanse fles/ peerfles，即波斯瓶。這些境外術(shù)語不僅和功能相關(guān)，也對(duì)器物的源流提供了信息。反映了這些不同器型的晚明瓷器隨著貿(mào)易量的增加，逐步從貴族走向中產(chǎn)階級(jí)，從建筑裝飾走向日用餐飲。

注釋

① 陳昌全，《玉壺春瓶考》，《文物鑒定與鑒賞》，2010 年11 期，頁49-53。

②[意] Wendy M. Waston, Italian Renaissance Ceramics: from the Howard I. and Janet H. Stein Col- lection and the Philadelphia Museum of Art. Philadelphia: Philadelphia Museum of Art Press, 2001, pp. 132-133.

③[荷蘭] Christine Ketel, 《17 世紀(jì)初期荷蘭市場(chǎng)的中國(guó)貿(mào)易瓷器：分布、類型及消費(fèi)》，鄭培凱 編，《逐波泛?！潦呤兰o(jì)中國(guó)陶瓷外銷與物質(zhì)文明擴(kuò)散國(guó)際學(xué)書研討會(huì)論文集》，香港：香港城市大學(xué)中國(guó)文化中心出版，2012，頁184。

④[意]Rinaldi, Maura. Kraak Porcelain: a Moment in the History of Trade. London: Bamboo Publishing Ltd, 1989, p. 118.

⑤[英]Jessica Harrison-Hall. “Ming Export Ceramics”, 呂章申 編，《瓷之韻》，北京：中華書局，2012，頁94-95。

⑥ [ 荷 蘭] Christiaan J?rg, Oriental Porcelain in the Netherlands, Gronigen: Groniger Museum, 2003, p. 42.

⑦ [ 美]Sullivan, Michael. “Kendi”. Archives of the Chinese Art Society of America, vol. 11, (1957): 40-58.

⑧同［21］，頁44。

⑨[加拿大]卜正民，劉彬譯，《維梅爾的帽子：從一幅畫看全球化貿(mào)易的興起》，上海：文匯出版社，2010，頁66-74。

⑩[ 荷 蘭] C.J.A J?rg: Porcelain and the Dutch China trade, The Hague: Uitgeverij Martinus Nijhoff Press, 1982, pp.161-165.

⑾ [荷蘭] T. Volker: Porcelain and the Dutch East India Company, as recorded in the DAGH-REGISTERS of Batavia Castle, those of Hirado and Deshima and other contemporary papers 1602-1682, Leiden: E. J. Brill press, 1971, pp. 21-24.

⑿ 同［2］, 頁25。

⒀[ 英 國(guó)] Vinhais, Luise and Jorge Welsh, eds. Kraak porcelain: the rise of global trade in the late 16th and early 17th centuries. London: Graphicon Press, 2008，頁70。

⒁ 耿寶昌，《明清瓷器鑒定》，北京：紫禁城出版社；香港：雨木出版社，1993，頁145.

⒃ [ 英 國(guó)] Vinhais, Luise and Jorge Welsh, eds. Kraak porcelain: the rise of global trade in the late 16th and early 17th centuries. London: Graphicon Press, 2008，pp. 70-71.

⒄同［2］, 頁 23.

⒅[ 荷 蘭] C.J.A J?rg: Porcelain and the Dutch China trade, Gronigen: Groniger Museum, 2003, p. 162.

⒆ [荷蘭] T. Volker: Porcelain and the Dutch East India Company, as recorded in the DAGH-REGISTERS of Batavia Castle, those of Hirado and Deshima and other contemporary papers 1602-1682, Leiden: E. J. Brill press, 1971.

⒇[ 英 國(guó)]Vinhais, Luise and Jorge Welsh, eds. Kraak porcelain: the rise of global trade in the late 16th and early 17th centuries. London: Graphicon Press, 2008.

(21) [ 荷蘭]C.L. van der Pijl-Ketel: The Ceramic Load of the “Witte Leeuw”. Amsterdam: Rijksmuseum Press, 1982, p. 104.

(22)陳昌全，《玉壺春瓶考》，《文物鑒定與鑒賞》，2010 年11 期，頁49-53。

(23)[ 英]Jessica Harrison-Hall. “Ming Export Ceramics”, 呂章申 編，《瓷之韻》，北京：中華書局，2012，頁94-95。

(24) [ 荷 蘭] Christiaan J?rg, Oriental Porcelain in the Netherlands, Gronigen: Groniger Museum, 2003, p. 42.

(25)Dtv-Atlas, Keramik und Porzellan, Deutscher Taschenb,uch Verlag, Muenchen, 2003，p. 125.

(26)［ 英］Vinhais, Luise and Jorge Welsh, eds. Kraak porcelain: the rise of global trade in the late 16th and early 17th centuries. London: Graphicon Press, 2008, p. 73.

(27)[ 新加坡] Sten Sjostrand and Sharipah Lok Lok bt. Syed Idrus. The Wanli Shipwreck and its Ceramic Cargo. Ministry of Culture, Arts and Heritage Malaysia, 2007,.

(28)前揭。

(29)[荷蘭]C.L. van der Pijl-Ketel: The Ceramic Load of the “Witte Leeuw”. Amsterdam: Rijksmuseum Press, 1982, pp. 163-168.