面對一袋包裝好的食品，減肥中的人會緊盯熱量表，普通人翻來覆去找生產(chǎn)日期，而學(xué)食品質(zhì)量與安全的人則會習(xí)慣性看配料表和營養(yǎng)成分表——如果有明顯不好的配料，看上去再好吃也是不能買的。

學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全，看待食品問題會更加理性，也會更少出現(xiàn)常識性錯誤，不會輕易掉進(jìn)五花八門的養(yǎng)生騙局。

人們常常會因聽說水果蔬菜上有農(nóng)藥殘留，或乳制品的金黃色葡萄球菌有多危險，而對眼前的食品乃至所有同類食品都產(chǎn)生畏懼。但在食品安全專業(yè)人眼中，如果是在國家規(guī)定范圍內(nèi)使用的農(nóng)藥，是會自主降解的，對人體不會有明顯傷害。對于達(dá)標(biāo)的食品，大可不必驚慌。

讓人們放心消費(fèi)食品，保障人們的健康，就是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的追求。

食品質(zhì)量與安全的課程，包括理論與實(shí)驗(yàn)兩方面。在前幾個學(xué)期，所學(xué)課程和食品科學(xué)與工程專業(yè)基本相同，化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)是三大基礎(chǔ)，數(shù)理化功底強(qiáng)、記憶力強(qiáng)的人更容易成為學(xué)霸。

大三開始，專業(yè)課的側(cè)重就不同了。當(dāng)食品科學(xué)與工程的同學(xué)沉迷于生產(chǎn)開發(fā)新食品，捧著一盤盤“成果”投喂學(xué)弟學(xué)妹們時，食品質(zhì)量與安全的同學(xué)正在孜孜不倦地啃食品毒理學(xué)、背食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，滿腦子都是如何檢測、如何分析、如何判斷。

食品安全與質(zhì)量的實(shí)驗(yàn)課也包括烤餅干、做巧克力，但餅干和巧克力不能白吃。以面粉為例，為了了解不同面粉的特性，每個小組都會分到一種面粉，大家用自己手上的面粉烤面包、烤餅干，然后對成品做感官分析，來推測每組是哪一種面粉，這活兒可不簡單。

做食品安全檢測前，面對香甜可口的冰淇淋你可能還直咽口水;做完微生物檢測后，再去買冰淇淋，你多半就不會只看味道和口感了。當(dāng)然，吃的欲望占據(jù)上風(fēng)的情況也時有發(fā)生，尤其是當(dāng)“阿宅”遇上外賣，不用出門就有好吃的，不小心吃到不那么衛(wèi)生的食品，事后拉肚子也只能忍。

不少想要讀研、做科研的人，在大一大二時就開始培養(yǎng)自己的實(shí)驗(yàn)動手能力、創(chuàng)新能力，如果能跟著老師或研究生做項(xiàng)目和課題，甚至發(fā)表論文，對今后的深造會很有幫助。

對于希望畢業(yè)后直接工作的人來說，實(shí)踐能力的培養(yǎng)更重要。趁假期找找實(shí)習(xí)很有必要，既能積累經(jīng)驗(yàn)，又能探索如何學(xué)以致用。考公務(wù)員也是較多的選擇，食藥監(jiān)局、海關(guān)、出入境檢驗(yàn)檢疫局等都是對口的去處。