文/楊成林

大約從十多年前開始，社會(huì)上出現(xiàn)了一種說法，引起人們的廣泛關(guān)注、猜測甚至恐慌，這就是“酸堿體質(zhì)論”。其主要論點(diǎn)是： 人體體液的pH 值處于7.35～7.45 的弱堿狀態(tài)是最健康的，但大多數(shù)人由于生活習(xí)慣及環(huán)境的影響，體液pH 值都在7.35 以下，他們的身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，這些人就是酸性體質(zhì)者。當(dāng)pH 值降低0.1（即體液偏酸）時(shí)，胰島素的活性就下降30%，免疫細(xì)胞功能降低，神經(jīng)的敏感性下降，紅細(xì)胞及血小板易發(fā)生聚集，內(nèi)分泌及機(jī)體許多重要功能將發(fā)生紊亂，癌細(xì)胞更易生長、擴(kuò)散等。說得危言聳聽。該論點(diǎn)把人體疾病的根源歸結(jié)于人的酸性體質(zhì)，說只要千方百計(jì)改善人的酸性體質(zhì)，一切疾病都會(huì)不治而愈。

這種說法甫一出籠，便遭到醫(yī)學(xué)界人士的質(zhì)疑。有專家指出，酸性體質(zhì)論鼓吹人的體質(zhì)應(yīng)當(dāng)處在pH 值7.4 才好，這其實(shí)就是一句廢話，因?yàn)槿说捏w質(zhì)本來就在7.4 左右。對于健康人群來說，人體有三個(gè)調(diào)節(jié)系統(tǒng)可以進(jìn)行酸堿平衡：體液（緩沖液）能平衡酸堿，腎臟可以通過尿液排掉多余的有機(jī)酸，呼吸會(huì)快速排掉很多酸性成分。因此，正常生物體的體液酸堿度（pH 值）總是穩(wěn)定在一定范圍之內(nèi)，體質(zhì)不會(huì)是酸性的。

而且，體質(zhì)酸性論的“體液”概念十分模糊，不知指的是什么，因?yàn)槿瞬煌捏w液，pH 值是不盡相同的。有許多處體液必須呈酸性，例如唾液的pH值是6.0～7.5；胃酸則屬于強(qiáng)酸，胃在排空時(shí)pH 值在7.0～7.2，當(dāng)食團(tuán)進(jìn)入胃中時(shí)，pH 值甚至可降至2～3； 人的皮膚也是酸性的，健康皮膚的pH 值應(yīng)該是5.5，弱酸性的皮膚才不容易滋生細(xì)菌； 女性陰道最理想的環(huán)境也是酸性的，一旦pH 值大于4.5，就會(huì)引發(fā)炎癥；正常的尿液也是酸性的，腎臟的一個(gè)重要功能就是把體內(nèi)的酸性物質(zhì)從尿液中排出去，如果一個(gè)人的尿液呈堿性，反倒是有問題的。如此等等。要是按照酸性體質(zhì)論的說法，一個(gè)人的體液或血液pH 值呈堿性才健康，那么唾液、胃液、皮膚、陰道和尿液是不是也該呈堿性才符合邏輯？

人的體質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，不能簡單地分為酸性或堿性，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和中醫(yī)學(xué)都沒有酸性和堿性體質(zhì)的分法。所謂的“吃酸性或堿性食物造成酸性或堿性體質(zhì)”，以及“酸性體質(zhì)造成多種疾病甚至誘發(fā)癌癥”等說法，都是沒有科學(xué)根據(jù)的，純屬子虛烏有。

任何一個(gè)理論背后都有其巨大的經(jīng)濟(jì)利益，酸性體質(zhì)論也是一樣，它就是通過鼓吹“酸性體質(zhì)有害健康”的說法，讓人們購買他們主打的所謂堿性營養(yǎng)劑或食品，其價(jià)格當(dāng)然不菲。撇開食物并不能影響身體酸堿性的事實(shí)不談，按照酸性體質(zhì)論的邏輯，如果真的想把身體變成堿性的，那每天喝點(diǎn)兒蘇打水，不就解決問題了嗎，何必要購買那些昂貴的保健品？

好在世界是朝著進(jìn)步的科學(xué)的方向前進(jìn)的，不是按照騙子的意愿發(fā)展的。2018 年11 月2 日，美國的“人體酸堿體質(zhì)理論之父” 羅伯特·歐·楊被美國法庭判處賠償1.05 億美元，并當(dāng)庭承認(rèn)“酸堿體質(zhì)理論”是個(gè)騙局。這對中國的酸性體質(zhì)論鼓吹者是一個(gè)沉重的打擊。