石雅菲 姜興芳 孫小入

大連東軟信息學(xué)院

一、校園外賣背景介紹

（一）校園外賣現(xiàn)狀

隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，外賣行業(yè)也隨之逐漸發(fā)展壯大。據(jù)調(diào)查顯示，大學(xué)生目前已成為網(wǎng)絡(luò)外賣的主要用戶群體之一，并且手機(jī)客戶端訂購(gòu)為主要渠道。足以見得大學(xué)校園外賣已經(jīng)成為一種時(shí)代的趨勢(shì)。

（二）現(xiàn)狀原因分析

1.外賣具有便捷性。有的學(xué)生因?yàn)槊τ诠ぷ?、學(xué)習(xí)而沒有時(shí)間出去吃飯，便選擇訂外賣來(lái)節(jié)省時(shí)間。還有一些學(xué)生覺得食堂飯難吃、種類少，食堂又離得又太遠(yuǎn)，懶得去也不愿去食堂吃，便干脆就訂外賣。另外，使用網(wǎng)絡(luò)外賣可以避免在用餐高峰期在食堂浪費(fèi)太多的時(shí)間排隊(duì)等待。2.外賣具有依賴性。不管是因?yàn)槭裁丛?，?xí)慣訂外賣后就會(huì)對(duì)訂外賣帶來(lái)的好處 產(chǎn)生依賴，訂外賣的次數(shù)也會(huì)隨之增加。因此校園外賣的用戶數(shù)量在不斷增加。3.外賣具有多樣性。有一部分同學(xué)選擇外賣是因?yàn)閰捑肓耸程蔑埐?，外賣的選擇更多。由于學(xué)生們長(zhǎng)時(shí)間在食堂就餐，而食堂的飯菜種類又比較少，因此對(duì)食堂飯菜的種類和口味產(chǎn)生厭倦。而外賣的選擇種類更多，可以更大程度上的滿足學(xué)生們的口味需求。

（三）問題隱患

1.外賣的衛(wèi)生情況令人擔(dān)憂。因?yàn)闊o(wú)法看到外賣制作過程，外賣是否干凈安全便無(wú)法保證。外賣食物的來(lái)源渠道不透明，消費(fèi)者無(wú)法確認(rèn)外賣食品中采用的食材是否衛(wèi)生干凈。目前已經(jīng)發(fā)生多起因食品不衛(wèi)生而導(dǎo)致學(xué)生中毒的事件，食品安全問題也因此引起社會(huì)廣泛關(guān)注。其次，外賣制作環(huán)境存在臟亂差現(xiàn)象。許多商家都是沒有經(jīng)營(yíng)許可的小作坊，一些外賣商家甚至把制作地址選在廢棄的衛(wèi)生間，這嚴(yán)重影響了外賣衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)學(xué)生的健康安全造成危害。2.外賣的價(jià)格越漲越高。一方面現(xiàn)如今外賣行業(yè)以餓了么、美團(tuán)兩家為主，市場(chǎng)瓜分結(jié)束，市場(chǎng)環(huán)境相對(duì)平穩(wěn)，因此外賣平臺(tái)便不再為了爭(zhēng)搶用戶而虧本對(duì)消費(fèi)者投入補(bǔ)貼，反而會(huì)為了彌補(bǔ)之前的虧損而收取更多的服務(wù)費(fèi)用。

二、大學(xué)生用餐習(xí)慣

（一）大學(xué)生用餐習(xí)慣

良好的就餐習(xí)慣是大學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的保證，外賣、食堂等可選擇性多了，大學(xué)生的就餐環(huán)境更好了，但也凸顯出一系列的問題。隨著餓了么、美團(tuán)等外賣送餐服務(wù)的發(fā)展，外賣已經(jīng)深入當(dāng)代大學(xué)生的日常生活中。不少當(dāng)代大學(xué)生除午餐愛點(diǎn)外賣，早餐、晚餐也開始依賴外賣。之前新聞報(bào)道過某外賣工廠，速成、衛(wèi)生差、不營(yíng)養(yǎng)，讓人細(xì)思極恐，大學(xué)生在點(diǎn)外賣的同時(shí)也應(yīng)具備一定的甄別能力，對(duì)商家應(yīng)該有足夠的了解，再選擇下單。

（二）原因

1.對(duì)早餐極度不重視。提到早餐，對(duì)于家庭生活來(lái)說，是及其重要的，早餐決定了人一天的精神狀況。早餐的好壞影響了我們血液中的含糖量以及所產(chǎn)生的能量，對(duì)一天的思維、情緒和行為起著至關(guān)重要的作用。2.就餐規(guī)律性較差。由于當(dāng)代大學(xué)生上課時(shí)間的安排，很容易導(dǎo)致中午或者晚上不吃飯，就餐對(duì)于很多大學(xué)生來(lái)說完全沒有規(guī)律而言，形成餓了就吃，就餐時(shí)間點(diǎn)隨意的現(xiàn)象。3.不注重營(yíng)養(yǎng)平衡。隨著當(dāng)代大學(xué)生生活水平的提高，很多大學(xué)生就餐主要以肉食為主，對(duì)蔬菜等蛋白質(zhì)，維生素?cái)z入量較少，不利于體內(nèi)的酸堿平衡，很容易由于營(yíng)養(yǎng)不平衡導(dǎo)致自身的不健康。

三、校園外賣必要性分析

從大學(xué)校園外賣的現(xiàn)狀來(lái)看，大學(xué)食堂只有少數(shù)和外賣服務(wù)結(jié)合在一起，大多數(shù)的大學(xué)不存在校園外賣的現(xiàn)象。而通過對(duì)當(dāng)代大學(xué)生就餐習(xí)慣分析來(lái)看，絕大數(shù)的大學(xué)生習(xí)慣且依賴于外賣服務(wù)的形式來(lái)進(jìn)行就餐。據(jù)分析大學(xué)生青睞于外賣服務(wù)主要原因就是外賣服務(wù)較為便捷，外賣服務(wù)相較之大學(xué)傳統(tǒng)就餐方式來(lái)時(shí)更為便捷，用餐者可直接在手機(jī)上進(jìn)行操作，外賣服務(wù)平臺(tái)會(huì)聯(lián)系工作人員對(duì)餐點(diǎn)進(jìn)行配送，無(wú)需用餐者前往店鋪，為用餐者節(jié)省不少的體力與時(shí)間。

（一）傳統(tǒng)食堂與校外外賣服務(wù)對(duì)比分析

大學(xué)食堂相較之外賣服務(wù)而言的優(yōu)勢(shì)主要為兩點(diǎn)：1.價(jià)格合理，物美價(jià)廉。大學(xué)食堂的餐點(diǎn)品種完美的體現(xiàn)了為大學(xué)生服務(wù)的觀點(diǎn)，食物價(jià)格也考慮了大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)狀況。每一個(gè)大學(xué)食堂都包含了中國(guó)南北的各色美食，既涵蓋了當(dāng)?shù)氐奶厣讼担挚紤]了外地求學(xué)的學(xué)子對(duì)家鄉(xiāng)美食的獨(dú)特喜好。2.食物安全有保障。作為大學(xué)食堂，食材的來(lái)源及運(yùn)輸、保鮮等方面都有著安全的認(rèn)證。而每一個(gè)入駐的商家都是學(xué)校經(jīng)過層層篩選，將學(xué)生的安全放在第一位，讓學(xué)生健康的度過每一天。

（二）管理學(xué)角度分析

1.從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度分析：（1）校園外賣服務(wù)的開通，可以提高部分流失的客戶回到食堂就餐的幾率。對(duì)于不愿在食堂就餐的同學(xué)來(lái)說還必須打包回到宿舍，這無(wú)疑是一件“龐大的工程量”。當(dāng)校園外賣服務(wù)開通后，這一“龐大的工程”也就不復(fù)存在，使得很多“隱藏消費(fèi)者”重新回到校園食堂的懷抱，而這一部分消費(fèi)者為商家?guī)?lái)的經(jīng)濟(jì)收益無(wú)疑是大于未開通校園外賣時(shí)所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)收益。（2）除了可以為商家?guī)?lái)經(jīng)濟(jì)收益之外，還可以減少消費(fèi)者也就是在校大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)壓力，大學(xué)食堂秉承著為學(xué)生服務(wù)的消費(fèi)理念，菜品價(jià)格設(shè)置更為合理。大學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)理念不以“盈利”為主要的目的，而校外外賣服務(wù)的餐飲店家更多的是在質(zhì)量跟獲利“兩手抓”，兩個(gè)方面齊頭并進(jìn)的現(xiàn)象。引進(jìn)校園外賣對(duì)于在校大學(xué)生來(lái)說，不僅節(jié)省了學(xué)生的“路上時(shí)間”，同時(shí)也節(jié)省了學(xué)生的“掌上消費(fèi)”數(shù)額。

2.從社會(huì)學(xué)角度分析：大學(xué)引進(jìn)外賣服務(wù)為學(xué)生節(jié)約了時(shí)間成本以及經(jīng)濟(jì)成本，使得大學(xué)生的就餐形式更加簡(jiǎn)便化，簡(jiǎn)便化的就餐方式促使學(xué)生可以將更多的時(shí)間精力安排在學(xué)業(yè)上，有利于擴(kuò)大學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)從而提高學(xué)校的畢業(yè)率。學(xué)生的專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)進(jìn)一步加強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)為祖國(guó)發(fā)展做貢獻(xiàn)，符合中國(guó)社會(huì)主義核心價(jià)值觀理念，為中國(guó)社會(huì)主義建設(shè)添磚加瓦。