董泓延 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)

餐廚垃圾俗稱又為泔水，主要是指人們在生活飲食過程中產(chǎn)生的剩菜剩飯，一些過期不能食用的食物食品等。

一、我國餐廚垃圾處理現(xiàn)狀

當(dāng)前我國餐廚垃圾處理方法主要有六種：

（一）焚燒處理法

將餐廚垃圾放置在特質(zhì)的密封焚燒爐中，將焚燒爐加熱至980℃左右的高溫，讓餐廚垃圾中的有機(jī)成分在高溫中徹底進(jìn)行氧化分解，將其中的固體含量降低至50%—80%之間。焚燒法產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)成本較低，通過焚燒處理，可以徹底消滅寄生在餐廚垃圾上面的細(xì)菌、病毒等微生物病原體，同時(shí)有效減少固體占地面積。

（二）破碎處理法

該處理方法是直接對餐廚垃圾集中進(jìn)行機(jī)械破碎，通過水力沖刷作用，直接將機(jī)械破碎后的餐廚垃圾碎屑排入城市污水處理管道中，匯入城市污水后，由污水處理廠進(jìn)行集中統(tǒng)一處理，該方法較多應(yīng)用于北上廣等一線大城市。操作簡單且花費(fèi)成本低。

（三）填埋處理法

顧名思義是將餐廚垃圾直接填入地下，將廚余垃圾送到填埋場混入生活垃圾中進(jìn)入共同填埋。該處理技術(shù)是目前我國很多城市進(jìn)行餐廚垃圾處理的主要方法，因?yàn)橥ㄟ^填埋，可以將餐廚垃圾中的大部分有機(jī)物進(jìn)行降解，并且處理操作方法簡單，運(yùn)行餐廚垃圾產(chǎn)生的費(fèi)用較為低廉，可以處理的餐廚垃圾數(shù)量較其它處理方法相比更為巨大。

（四）好氧微生物處理法

好氧微生物處理法是將餐廚垃圾作為培養(yǎng)基，在規(guī)定好的含水率、發(fā)酵所需的溫度計(jì)相應(yīng)的pH值條件下，通過短時(shí)間的高溫發(fā)酵，達(dá)到降解處理餐廚垃圾的效果。

（五）飼料化處理法

飼料化處理法是先將餐廚垃圾中的固體和液體進(jìn)行分離后，將其中固體含量較高的餐廚垃圾進(jìn)行高溫殺菌，并在完成消毒烘干后，在其中加入適當(dāng)?shù)木悾ㄟ^菌類的二次作用，將有機(jī)物降解成為生物飼料。

（六）厭氧消化發(fā)酵處理法

厭氧消化發(fā)酵處理法是通過將餐廚垃圾中的有機(jī)物質(zhì)置于厭氧菌環(huán)境作用下，使餐廚垃圾中的高分子物質(zhì)通過厭氧菌的作用被降解為小分子物質(zhì)。該處理方法不會產(chǎn)生臭氣，不會造成二次污染，該技術(shù)在國外實(shí)際應(yīng)用案例多，被使用的頻率更為廣泛，因此該技術(shù)在國外發(fā)展的也更為成熟。

二、我國餐廚垃圾處理中存在的問題

由于我國幅員遼闊，各地在實(shí)際餐廚垃圾處理過程中采用的方法也各不相同，以上主要的六種餐廚垃圾處理方法既存在一定的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也存在不足。

①焚燒處理法在焚燒過程中產(chǎn)生的廢氣會造成空氣污染。

②破碎處理法在處理過程中會導(dǎo)致二次污染，不適用于大批量的餐廚垃圾處理作業(yè)。

③好氧堆肥處理法在技術(shù)上存在較大的難點(diǎn)，尤其是在單一的餐廚垃圾堆肥處理技術(shù)上。因?yàn)閱我坏牟蛷N垃圾中有機(jī)質(zhì)含量高、含水量高，這些容易造成堆肥升溫慢。

④好氧微生物處理法在處理過程對溫度要求較高，并且對供氧設(shè)備及其充氧效率要求非常嚴(yán)格。

⑤飼料化處理法問題在于經(jīng)過處理后的有機(jī)飼料會重新進(jìn)入食物鏈，并且最終會回到人體，這種最終重新回到人體后所帶來的風(fēng)險(xiǎn)是無法預(yù)測的。

⑥厭氧消化發(fā)酵處理法在處理過程中需要消耗大量的人力、物力和財(cái)力，在使用該處理技術(shù)過程中，使用的各種厭氧微生物對環(huán)境中的酸堿程度要求很高。

三、我國餐廚垃圾處理技術(shù)發(fā)展趨勢

隨著科技的快速發(fā)展，目前國內(nèi)主要采用的餐廚垃圾處理技術(shù)路線主要有好氧微生物處理法、飼料化處理法和厭氧消化發(fā)酵處理法。綜合多重因素看，我國未來餐廚垃圾處理技術(shù)主要集中在好氧微生物處理法、飼料化處理法和厭氧消化發(fā)酵處理法三種。厭氧消化發(fā)酵法在無害化程度、資源化程度、技術(shù)安全性、技術(shù)先進(jìn)性、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品應(yīng)用六大方面要優(yōu)于飼料化處理法和好氧微生物處理法。飼料化處理法在資源化程度和技術(shù)可靠性兩個(gè)方面要優(yōu)于好氧微生物處理法和厭氧消化發(fā)酵處理法。好氧微生物處理法在減量化程度、資源化程度、技術(shù)可靠性三個(gè)方面要優(yōu)于其它兩種處理技術(shù)，但是在工程占地和運(yùn)營成本方面要遠(yuǎn)高于飼料化處理技術(shù)和厭氧消化發(fā)酵處理技術(shù)。所以同時(shí)相比之下綜合來看，厭氧消化發(fā)酵處理法各方面優(yōu)勢更為明顯，在我國未來市場前景更為廣闊。

如何科學(xué)有效的處理餐廚垃圾并解決其帶來的一系列問題是我國當(dāng)下需要研究的問題，因?yàn)樘幚砗貌蛷N垃圾能夠帶來多方面的利益，不僅可以有效促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對保障人民身體健康，優(yōu)化資源合理使用，降低環(huán)境污染也有著十分有益的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的深入發(fā)展，相信我國餐廚垃圾處理技術(shù)也會發(fā)展的更好更快。