李麗霞 羅學平 周黎軍 李清 先元華

摘 ? 要 ? 宜賓職業(yè)技術學院通過多年建設，建成了“從茶園到茶杯”全產業(yè)鏈的茶葉綜合生產性實訓基地。通過建設，該實訓基地條件極大改善，生產性實訓初步實現，師資水平顯著增強，學生實踐技能水平顯著提升，實訓基地技術服務與社會服務能力顯著增強，成為區(qū)域范圍內重要的鄉(xiāng)村振興人才的培養(yǎng)基地，但該基地在運行機制、校企合作等方面還需進一步完善，下一步將重點探索實訓基地 “校中廠”運行機制，把茶葉實訓基地打造成區(qū)域范圍內重要的德藝雙馨“茶匠”培養(yǎng)基地。

關鍵詞 ?茶葉;實訓基地;運行機制;校企合作;社會服務能力

中圖分類號：G718.5 ? 文獻標志碼：A ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.13.019

為了更好地滿足和適應實踐教學的需求，適應培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力的需要，保證人才培養(yǎng)的規(guī)格，宜賓職業(yè)技術學院在茶葉專業(yè)建設了“從茶園到茶杯”全產業(yè)鏈的茶葉綜合生產性實訓基地。通過多年建設，該基地取得一定成效。

1 茶葉實訓基地建設的必要性

目前，高職院校建設實訓基地主要采用校外基地與校內基地相結合的方式，校外基地主要依托合作企業(yè)，以開展工學交替、生產實習、頂崗實習等為主，校內基地主要依托校內實訓室，以訓練學生的基本動手能力為主[1]。

校外實習實訓為企業(yè)帶來諸多不便。茶葉專業(yè)的校外實習一般安排在第4學期和最后1個學年，即工學交替和頂崗實習。在校外實習過程中，為了使實習學生快速熟悉并投入工作，企業(yè)一般先進行短期的培訓，然后將學生劃分到各個部門，采用邊工作邊培訓、老帶新等方式將實習學生帶入具體的工作中。在這一過程中，企業(yè)要提前安排好實習生的食宿，要準備大量的人力、物力進行培訓，同時要及時處理實習生在工作中遇到的問題等，這些都給企業(yè)帶來了巨大的壓力。另外，實習生在熟悉工作之后，由于實習期的原因會離開企業(yè)，這對實習企業(yè)造成了一定的損失。

校內實訓難以模擬真實工作環(huán)境[2]。茶葉專業(yè)學生在校內實訓主要包括無公害茶園管理、茶葉加工、茶葉品質管理、茶葉企業(yè)管理、茶藝、茶葉貿易等項目。在實訓過程中，從認知、示范到練習，主要以訓練學生的動手能力為主，缺乏實際工作場景的訓練，容易造成學生應變能力差等問題。

可見，彌補這些缺陷最好的方法就是建設生產性實訓基地。作為銜接校內和校外實習的橋梁，開展生產性實訓可以鍛煉學生的應變能力，培養(yǎng)學生的獨立思考能力，提高學生的管理能力。此外，開展生產性實訓可以提高學生頂崗實習的適應性，縮短企業(yè)對實習生的崗位培訓時間，減少企業(yè)的人資費用，為學生畢業(yè)后的職業(yè)生涯奠定堅實的基礎[3]。

2 茶葉實訓基地建設的主要內容

2.1 建設方案制訂方面

貫徹《教育部關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》（教高〔2006〕16號）、《四川省教育廳關于印發(fā)〈四川省高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃總體實施方案〉的通知》（川教函〔2016〕429號）、《四川省教育廳辦公室關于做好〈四川省高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃總體實施方案〉任務（項目）申報工作的通知》（川教廳辦函〔2016〕78號）等文件精神，切實加強實訓基地建設，制訂“從茶園到茶杯”全產業(yè)鏈的茶葉綜合生產性實訓基地的設備投入方案。面向學校，面向區(qū)域，面向行業(yè)，力爭建設成為適應人才培養(yǎng)、職業(yè)培訓需要的資源共享型職業(yè)教育實訓基地。

2.2 運行機制完善方面

成立以院領導、茶葉行業(yè)專家、企業(yè)技術專家和專業(yè)骨干教師共同組成的生產性實訓基地指導委員會，建立生產性實訓基地的行業(yè)專家聘請制度、外聘教師評聘制度、教學管理制度、教學考核制度等。完善工學結合的管理辦法，構建實習及頂崗實習的管理體系與產學研合作管理辦法等。

2.3 實踐教學項目建設方面

根據專業(yè)培養(yǎng)中對學生能力目標的培養(yǎng)，將課程體系中含有的職業(yè)技能部分（包括技術工藝、技術規(guī)范、操作流程、操作技巧等）的內容提煉出來，按照實驗、實訓、實習歸類，設置專項實訓、綜合實訓、頂崗實習構建實踐教學體系，開發(fā)出源于企業(yè)真實生產任務的實訓項目，并在生產性實訓基地中開展實訓。

2.4 “雙師”師資隊伍建設方面

以打造“雙師”型教師隊伍為核心，通過培、訓、煉等措施，建設一支數量充足、素質優(yōu)良的實訓指導教師與培訓教師隊伍。制訂符合現代職業(yè)教育管理體制的實訓指導教師與培訓教師管理制度，促進人才資源的合理配置與有效利用。

2.5 社會服務能力建設方面

充分發(fā)揮生產性實訓基地的社會服務功能，面向企業(yè)、行業(yè)開展職業(yè)技能培訓和技術攻關，服務于企業(yè)的轉型與技術升級。

3 茶葉實訓基地建設取得的成效

3.1 實訓基地條件極大改善，生產性實訓初步實現

通過3年建設，宜賓職業(yè)技術學院基本建成了“從茶園到茶杯”全產業(yè)鏈的茶葉綜合生產性實訓基地，具體包括以下幾個方面。

1）建成能滿足實踐教學所需的校內實訓茶園。建成校內茶園0.13 hm2，引種福選9號、福鼎大白茶、名山131等茶樹品種9個，引導學生開展茶園開墾、茶園施肥、茶樹種植、茶樹修剪、茶園耕作與鋤草等實踐活動。茶葉專業(yè)《無公害茶園管理技術》《植物生長環(huán)境》《茶學概論》等課程實踐環(huán)節(jié)完全按照生產實際進行，為面向學生開展茶園管理工作奠定了基礎。

2）建成能滿足實踐教學、社會培訓、技術服務的校內實訓茶廠。投入資金近150萬元，采購了茶葉滾筒殺青機、揉捻機、茶葉烘干機、色選機等各型初精制設備70余臺套，學生在校內可按照各類茶葉加工規(guī)程，開展茶葉初精制實訓。近3年來，茶葉專業(yè)的《茶葉加工技術》《茶葉機械與設備》等課程均在校內實訓茶廠完成，實訓內容開出率達100%。

3）建成能滿足實踐教學、技術服務的茶葉質量管理實訓室。共建成茶葉生物化學、茶葉檢驗、茶葉審評等實訓室3個，可按照SC（食品生產許可）要求開展茶葉質量檢驗工作，滿足《分析化學實驗技術》《茶葉營養(yǎng)與色香味化學》《茶葉審評與檢驗技術》等課程的實訓，并開展了一系列科研工作。

4）建成能滿足實踐教學、社會培訓、技術服務的茶藝茶文化傳播實訓室。建成基礎茶藝實訓室1個和綜合茶藝實訓室1個，滿足《商務禮儀》《茶文化傳播》《茶藝館經營管理實務》等課程的實訓。

3.2 師資水平顯著增強，學生實踐技能水平顯著提升

通過采取培、訓、煉等措施，大大提升了實訓基地師資隊伍水平。組織專任教師6人次參加中國-東盟國際教育交流周等活動，培育教師的職業(yè)教育理念;組織教師近18人次參加國際（宜賓）茶業(yè)年會、中國茶業(yè)科技年會、高校茶學學科組會議等，了解當前茶業(yè)發(fā)展前沿;安排3位教師到企業(yè)開展頂崗鍛煉，引入企業(yè)先進生產技術和文化，提升教師教學能力。

通過上述措施，近3年來，實訓基地師資隊伍取得顯著成效。專任教師中，7人次獲得技師及以上職業(yè)資格，3人次獲得宜賓市科技進步一等獎，1人獲得宜賓市突出貢獻技師稱號，1人獲得“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽茶藝競賽項目三等獎。

學生實踐技能水平顯著提高。近年來，共有40余名學生參加院級手工制茶、評茶技能大賽，取得優(yōu)秀成績。8人次參加宜賓市茶藝職業(yè)技能大賽，獲得二等獎2項、三等獎3項;3人次參加“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽，獲得茶藝競賽項目二等獎1項、三等獎2項。3人次完成創(chuàng)業(yè)，開辦企業(yè)1家。

3.3 實訓基地技術服務與社會服務能力顯著增強

自立項建設以來，實訓基地共承擔各級科研項目10項（其中省級3項、市級3項、院級4項），發(fā)表各類研究論文近20篇，申報國家發(fā)明專利2項，完成1項宜賓市級科技成果鑒定，獲得宜賓市科技進步一等獎1項，科研實力和水平顯著提升。

實訓基地充分發(fā)揮基地的技術服務功能。近年來，共計承擔宜賓市農民工職業(yè)技能大賽1項，并承擔第一屆和第二屆“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽宜賓賽區(qū)選拔賽以及選手集訓工作。完成中高級評茶員、茶藝師職業(yè)資格鑒定近300人。同時，充分發(fā)揮基地的“智庫”作用，為雷波縣編制《雷波縣茶產業(yè)扶貧發(fā)展規(guī)劃（2017—2021）》，順利通過雷波縣政府驗收，并在雷波縣茶區(qū)實施。

實訓基地不斷開展社會培訓工作，助力區(qū)域鄉(xiāng)村振興人才的培養(yǎng)。近年來，共計為宜賓市農業(yè)局培訓基層農技人員、貧困村扶貧技術人員等近3 000人次，為高縣、筠連、敘州、江安、南溪等區(qū)縣培訓茶業(yè)方面的新型職業(yè)農民近1 000人次，成為區(qū)域范圍內重要的鄉(xiāng)村振興人才培養(yǎng)基地。

4 茶葉實訓基地建設待完善的方面與下一步打算

4.1 待完善的方面

盡管宜賓職業(yè)技術學院茶葉綜合生產性實訓基地建設取得了一些成績，但仍存在以下問題需要解決。

4.1.1 實訓基地相關運行機制有待建設

實訓基地目前是在學院實訓中心統(tǒng)一管理下運行，而教育主管部門要求建成“校中廠”類型的實訓基地，則其相關的運行機制還需進一步建設、完善，確?；胤辖逃鞴懿块T的相關要求。

4.1.2 基地具備生產性，但離生產尚有距離

宜賓職業(yè)技術學院建成了基于“從茶園到茶杯”茶產業(yè)鏈的茶葉綜合生產性實訓基地，實訓基地的實訓設備具備生產性。在正常情況下，實訓茶廠具備年產5 000 kg干茶的產能，但目前受相關制度的限制，無法完全開展生產工作。為此，還需理順管理制度。

4.1.3 校企合作育人進展相對較緩

根據實訓基地的建設規(guī)劃，擬建成校企共建的實訓基地，但目前尚未明確企業(yè)與學校的相關責任和義務。茶葉專業(yè)校企合作育人以工學交替和頂崗實習為主要手段和措施，而依托該實訓基地的校企合作育人進展相對緩慢。

4.2 下一步打算

進一步完善實訓基地相關運行機制的建設工作，理順管理制度，突破校企合作育人的瓶頸，形成有特色的“校中廠”運行機制。不斷提升實訓基地教師的教學水平和專業(yè)技能，努力提升技術服務水平和社會服務能力，顯著提高學生的專業(yè)能力和就業(yè)質量，形成區(qū)域范圍內重要的德藝雙馨“茶匠”培養(yǎng)基地。

參考文獻：

[1] 張小華，臧大存.農業(yè)高職校內生產性實訓基地建設模式與運行管理探析[J].現代教育科學，2014（4）：132-135.

[2] 周勁松.高職院校校內生產性實訓基地的功能定位及實現途徑[J].中國電力教育，2009（16）：107-109.

[3] 徐薇.高職院校校內實訓基地功能實現途徑探索——以湖北工業(yè)職業(yè)技術學院為例[J].十堰職業(yè)技術學院學報，2013，26（6）：15-17.

（責任編輯：敬廷桃）