段美平 趙晉文 蒲晉生 趙建成 劉巧鳳

摘 要：通過分析當(dāng)前甜糯玉米產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，明確了甜糯玉米產(chǎn)業(yè)種植、加工、銷售3者的關(guān)系。從品種選擇、田間管理、適時采收等環(huán)節(jié)闡述了甜糯玉米栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：甜糯玉米;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;高產(chǎn)高效;栽培技術(shù)

文章編號：1004-7026（2019）08-0099-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：S513? ? ? ? 文獻標志碼：A

原平市是國家優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)基地，屬溫帶大陸性氣候區(qū)，農(nóng)作物以玉米為主。

1? 原平市甜糯玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

原平市從20世紀90年代就開始種植甜糯玉米，面積逐年擴大。特別是近年來在市委、市政府的高度重視下進行了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，聯(lián)農(nóng)戶、建基地、抓龍頭、拓市場，甜糯玉米產(chǎn)業(yè)走上了一個新臺階，種植面積達1 334萬m2以上，建有較大的加工企業(yè)3家，產(chǎn)品銷往全國各地，成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)之一。但目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在一些問題，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求仍有一定差距。

1.1? 忽視栽培管理，產(chǎn)品質(zhì)量低

農(nóng)民雖然有多年種植甜糯玉米的經(jīng)驗，但田間管理比較粗放，基本沿用傳統(tǒng)的管理方法，對甜糯玉米缺乏針對性的管理，鮮果穗商品率不高。雖然面積有所擴展，但規(guī)模效益提升不到位。

1.2? 企業(yè)加工能力有限，不利于規(guī)模化發(fā)展

目前甜糯玉米的發(fā)展雖已初具規(guī)模，但仍處于發(fā)展階段。主要以加工鮮食產(chǎn)品為主，受種植季節(jié)、收獲時間的影響較大，基本屬于季節(jié)性生產(chǎn)。產(chǎn)品加工期主要集中在7—8月份，其余時間加工設(shè)備基本處于閑置階段，企業(yè)不愿投入大量資金購置加工設(shè)備，加工能力較低，在一定程度上制約了種植規(guī)模的發(fā)展。

1.3? 成本增加，無序競爭，企業(yè)生存發(fā)展艱難

隨著農(nóng)資價格的上漲，生產(chǎn)成本逐年加大，利潤空間越來越小。加之加工企業(yè)大部分為小型企業(yè)，同時受周邊縣市小型作坊和加工廠的影響，市場競爭激烈，企業(yè)利潤較低，生存發(fā)展艱難，需要培養(yǎng)龍頭企業(yè)，發(fā)揮引領(lǐng)和示范作用。

甜糯玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，要求種植、加工、銷售3方密切配合。要形成品牌效應(yīng)，加大網(wǎng)絡(luò)銷售。在這一過程中，種植是基礎(chǔ)，如果沒有標準化的生產(chǎn)，就難以提供優(yōu)質(zhì)的原料，難以擴大種植規(guī)模。加工是關(guān)鍵，加工環(huán)節(jié)控制不好，就生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，就不能被消費者接受。銷售是保證，產(chǎn)品銷售出去才能體現(xiàn)產(chǎn)品價值，好的銷售渠道可以使產(chǎn)品增值。只有種植、加工、銷售3方互相促進，協(xié)調(diào)發(fā)展，甜糯玉米產(chǎn)業(yè)才能做大做強。

2? 甜糯玉米產(chǎn)業(yè)布局以及栽培技術(shù)

甜糯玉米是特用玉米的一種。其生長特性與普通玉米有許多相似之處，但又有其特殊性。其遺傳機制受隱性基因控制，用途又與普通玉米不同，因而在栽培上有一定的特殊要求。甜糯玉米的栽培要重點把握好以下幾個方面。

2.1? 合理規(guī)劃種植基地

第一，圍繞加工企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場，就近規(guī)劃種植基地，方便銷售和輸送果穗。

第二，選擇便于灌溉和排水條件好的地塊。

第三，選擇地力水平比較高和田面平整的地塊。

2.2? 選擇優(yōu)良品種

要想作物高產(chǎn)，優(yōu)良品種的貢獻率占到30%，選擇適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件，抗病能力強，符合加工要求的優(yōu)良品種很重要。優(yōu)質(zhì)黃糯玉米品種有晉鮮糯1號和墾粘1號。優(yōu)質(zhì)白糯玉米品種有晉鮮糯6號、晉糯5號、京科糯2000、晉糯15號、晉糯18號。優(yōu)質(zhì)黑糯玉米品種有晉糯10號、晉糯8號、晉糯20號。優(yōu)質(zhì)甜玉米品種有晉超甜1號和先甜5號。

2.3? 隔離種植

為避免與其他玉米串粉，影響玉米的商品價值，應(yīng)隔離種植。如有空間隔離、時間隔離、障礙物隔離等。①空間隔離。300 m范圍內(nèi)不種其他類型的玉米。②障礙物隔離。以村莊、山嶺等為屏障進行隔離。③時間隔離。通過調(diào)整播期進行隔離。

2.4? 精細整地

整地質(zhì)量的好壞會影響植株的整齊度，從而影響果穗的整齊度和商品性。因此，整地應(yīng)做到秋深耕、春耙磨、碎坷垃，為甜糯玉米的生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境，確保苗齊、苗勻、苗壯。

2.5? 做好種子處理工作

第一，精選種子。保證種子發(fā)芽率和出苗的整齊度，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、商品性好的果穗打下基礎(chǔ)。

第二，藥劑拌種。采用“高巧”拌種或用50%的辛硫磷乳油按種子重量的0.1%～0.2%拌種，可防治地下害蟲。用25%的三唑酮可濕性粉劑按種子重量的0.4%拌種，可防絲黑穗病。

第三，播前1～2 d，將種子攤在土地晾曬，提高種子發(fā)芽率。

2.6? 肥水管理

甜糯玉米的生育期較普通大田玉米短，管理上適于一促到底。施腐熟的農(nóng)家肥1 500 kg/667 m2，尿素20 kg/667 m2、過磷酸鈣40 kg/667 m2以及硫酸鉀15 kg/667 m2。在玉米拔節(jié)期、大喇叭口期，分別追施尿素10～15 kg/667 m2。

甜糯玉米是風(fēng)味食品，生育期缺水會影響結(jié)實和果穗的商品性，出現(xiàn)缺粒、籽粒小、種皮硬化、風(fēng)味差等問題，因此要科學(xué)澆水。生長期共澆水2～3次，拔節(jié)期、大喇叭口期各澆一次水，采收前10 d再澆一次水。

2.7? 分期播種

根據(jù)品種生育期長短、加工企業(yè)的加工需求，確定甜糯玉米的播種時間。通過分期播種，分期、分批采收，延長鮮穗上市期和保鮮加工期。①利用品種生育期的長短，將早、中、晚熟品種搭配種植，延長采收加工期。②將地膜覆蓋和露地栽培相結(jié)合，伸后延采收期。合理設(shè)置種植密度，一般留苗3 000株/667 m2，發(fā)揮邊行優(yōu)勢，密度為3 200～3 500株/667 m2，以提升經(jīng)濟效益。

2.8? 中后期病蟲害防治

玉米的主要病蟲害及其防治方法主要有以下幾種。①玉米螟。將0.10～0.15 kg/667 m2的菊酯類或辛硫磷藥劑拌土制成毒土，在玉米大嗽叭期及抽雄前2～3 d撒于心葉中。②蚜蟲?？墒褂?0%吡蟲啉乳油1 000倍液噴霧防治。③絲黑穗病、黑粉病。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，及時帶出田外深埋處理。

2.9? 適時收獲

第一，適期采收能有效確保鮮嫩玉米的口感。最佳“食味”期就是最適宜的采收期。同一品種采收期不同，口感不同。采收時間不適宜，果穗商品價值就會大打折扣。采收過早，籽粒含水量過多，干物質(zhì)太少，糯性不強，產(chǎn)量低，不宜保存。采收過遲，籽粒內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成淀粉，種皮加厚，吃起來皮厚，香味降低。

一般甜玉米的適采期為授粉后的23～25 d，糯玉米為授粉后的22～24 d，此時的風(fēng)味、食味、苞葉外觀最佳。在不同的位置取樣，然后查看果穗同一部位籽粒的灌漿情況，一般是以看果穗中部為主，下部為輔。如果糯玉米灌漿速度快，采收要抓緊時間，最好在3～5 d內(nèi)采收完畢。

第二，采后隨著時間的推遲，玉米的風(fēng)味和營養(yǎng)成分會發(fā)生變化。采收后要盡快進入消費市場銷售或運送到企業(yè)加工。采收加工要在6 h內(nèi)完成。

第三，籽粒完熟后采收。