張?jiān)葡?

摘要? ? 本文論述了做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣和樣品制備工作的重要意義，并從隨機(jī)性、真實(shí)性、及時(shí)性等方面入手，總結(jié)了如何做好農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)抽樣和制備工作，以期為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞? ? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全;監(jiān)測(cè);抽樣;樣品制備

中圖分類號(hào)? ? F322? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）10-0222-01

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，是各級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門全面掌握轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要手段，也是各級(jí)政府研判農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)，開(kāi)展行政決策的重要依據(jù)，主要包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查。

抽樣方法的科學(xué)性直接決定監(jiān)測(cè)結(jié)果的公正性和準(zhǔn)確性，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令2012年第7號(hào)）指出，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣應(yīng)當(dāng)采取符合統(tǒng)計(jì)學(xué)要求的抽樣方法，確保樣品的代表性。代表性要求所取的樣品能夠代表一定規(guī)模產(chǎn)地樣品的質(zhì)量安全狀況，在實(shí)際工作中有幾點(diǎn)思考闡述如下。

1? ? 對(duì)隨機(jī)性的認(rèn)識(shí)

隨機(jī)性指在抽樣過(guò)程中隨機(jī)選擇樣品，不添加人為的選擇因素。理解起來(lái)比較容易，但是操作起來(lái)往往具有一定難度。比如在蔬菜大棚中抽取蔬菜樣品時(shí)，常通過(guò)對(duì)角線法、梅花形、棋盤式等布點(diǎn)法，這種取樣方法看似合理，但是通過(guò)詢問(wèn)農(nóng)戶和結(jié)合實(shí)際發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)戶施藥過(guò)程中，往往是四角的施藥量大于中心部位，四角中靠近門口的那一個(gè)角部位往往高于其他角，沿生產(chǎn)用路的施藥量高于里邊。具體原因是施藥過(guò)程中受大棚生產(chǎn)布局、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際和農(nóng)戶生產(chǎn)習(xí)慣影響，基于這種現(xiàn)實(shí)，要確保抽樣的代表性，就要對(duì)隨機(jī)性有更高的要求和準(zhǔn)確的理解。

2? ? 對(duì)真實(shí)性的認(rèn)識(shí)

在農(nóng)產(chǎn)品采樣過(guò)程中，抽樣人員一定要親自到達(dá)采樣地點(diǎn)，全過(guò)程完成抽樣工作，筆者發(fā)現(xiàn)一些采樣人員雖然到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，但是沒(méi)有全程完成采樣工作。例如來(lái)到蔬菜大棚準(zhǔn)備取樣，沒(méi)有進(jìn)入大棚而將農(nóng)戶采集的準(zhǔn)備上市銷售的產(chǎn)品作為采樣對(duì)象。這種取樣方法是嚴(yán)重錯(cuò)誤的，農(nóng)戶在采收產(chǎn)品時(shí)，往往考慮的是樣品的成熟度，收獲工作連續(xù)性和方便性，根本沒(méi)有考慮或者達(dá)到采樣規(guī)范中的隨機(jī)性要求。因此在采樣過(guò)程中，采樣人員應(yīng)親自完成采樣點(diǎn)的布點(diǎn)和樣品的采集，才能確保采集樣品的代表性，從而保障監(jiān)測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。

3? ? 對(duì)及時(shí)性的認(rèn)識(shí)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣的及時(shí)性指完成監(jiān)測(cè)樣品的采集后，及時(shí)將樣品送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，通?？h級(jí)監(jiān)測(cè)單位采樣地點(diǎn)離檢測(cè)地點(diǎn)距離不會(huì)太遠(yuǎn)，但是對(duì)地級(jí)、省級(jí)和部級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，抽樣地點(diǎn)離檢測(cè)單位一般都較遠(yuǎn)，有的檢測(cè)單位甚至要跨省、跨市開(kāi)展采樣工作，完成采樣工作后往往需要幾天時(shí)間才能返回單位完成樣品的檢測(cè)。由于蔬菜采收后還可以進(jìn)行呼吸和新陳代謝作用，加之光照和溫度的影響，都會(huì)使蔬菜上的農(nóng)藥殘留量發(fā)生變化，所以樣品采集后應(yīng)盡快處理，若需要貯存，應(yīng)貯存在等同于冷凍條件下，并且3 d內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)[1]，以確保其理化及生物學(xué)狀態(tài)不發(fā)生改變。

4? ? 對(duì)生產(chǎn)記錄重要性的認(rèn)識(shí)

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄主要包括農(nóng)業(yè)投入品來(lái)源、農(nóng)事操作過(guò)程、農(nóng)藥用量、施藥時(shí)間、農(nóng)藥安全間隔期等信息。關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要信息，都能從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄中予以反映。農(nóng)藥的種類繁多，而一般監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力范圍受人員專業(yè)技術(shù)水平和經(jīng)費(fèi)等方面限制，檢測(cè)工作中往往缺乏針對(duì)性，檢測(cè)人員對(duì)農(nóng)藥范圍把握不準(zhǔn)，導(dǎo)致一些農(nóng)藥不在檢測(cè)范圍內(nèi)，形成檢測(cè)盲區(qū)。因此，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作中，要充分利用生產(chǎn)記錄，還原農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，查看農(nóng)藥投入品使用情況，提高檢測(cè)工作的針對(duì)性，做到檢測(cè)工作有的放矢。

5? ? 對(duì)抽取樣品可溯源性的認(rèn)識(shí)

抽樣單作為農(nóng)產(chǎn)品溯源的唯一依據(jù)，既能準(zhǔn)確反映樣品的來(lái)源、產(chǎn)地、狀態(tài)等信息，也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門對(duì)不合格檢測(cè)樣品進(jìn)行執(zhí)法處理的重要依據(jù)，其權(quán)威性、和重要性不言而喻[2]。在實(shí)際工作中，筆者發(fā)現(xiàn)一些單位對(duì)采樣工作重視程度不夠，對(duì)采樣單的填寫隨意性較大，特別是對(duì)產(chǎn)品來(lái)源、采樣地點(diǎn)等重要信息的填寫不規(guī)范，導(dǎo)致一些抽檢對(duì)象對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出異議后，使得抽檢單位陷入被動(dòng)局面，也使得執(zhí)法機(jī)構(gòu)在查處不合格樣品時(shí)，出現(xiàn)線索中斷情況。因此，抽樣單的填寫要完整、準(zhǔn)確、字跡清晰、有可溯源性，抽檢雙方簽字、蓋章完整。

6? ? 對(duì)抽樣過(guò)程合法性的認(rèn)識(shí)

樣品抽樣工作看似簡(jiǎn)單，但是要保障樣品的代表性和均勻性，需要經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人員才能完成。特別是從檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)運(yùn)行管理角度來(lái)講，抽樣人員需要經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和考核后方可上崗。同時(shí)監(jiān)督抽檢必須出示抽樣文件和有效的工作證件，應(yīng)有2名以上抽樣工作人員參加抽檢，并由被抽檢單位人員全程陪同，抽樣人員必須嚴(yán)格遵守抽樣紀(jì)律，秉公抽樣，抽取的樣品一經(jīng)封樣，不得擅自更換[3]。抽樣的品種種類、數(shù)量必須符合相關(guān)要求。

7? ? 對(duì)四分法樣品縮分的認(rèn)識(shí)

四分法樣品濃縮不只適用于圓形或顆粒狀物品，對(duì)于其他樣品也適用。筆者發(fā)現(xiàn)一些檢測(cè)人員對(duì)芹菜、大蔥等線性樣品進(jìn)行處置時(shí)，僅取少許的莖部，不符合樣品縮分均勻混合的原則，不能完整地反映其葉面噴灑吸收和根部灌溉吸收的農(nóng)藥，致使樣品取樣產(chǎn)生誤差。應(yīng)將整株樣品的莖、葉部位均納入縮分處理，截成很多長(zhǎng)度均勻的小段，充分混合，多次縮分，嚴(yán)禁取少量樣品只縮分1次就進(jìn)行粉碎處理，粉碎后的樣品取適量用于檢測(cè)和留樣即可[4-5]。

8? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 黃寶勇，肖志勇，歐陽(yáng)喜輝.不同貯存條件對(duì)蔬菜基質(zhì)中13種農(nóng)藥殘留穩(wěn)定性的影響[J].農(nóng)藥科學(xué)與管理，2013，34（2）：29-34.

[2] 曹曉倩，趙子剛，尼羅帕爾，等.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)抽樣規(guī)范探討[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2015（6）：60-62.

[3] 楊蓮，張繼軍，曹曉倩.規(guī)范新疆農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)抽樣工作的關(guān)鍵措施[J].農(nóng)村科技，2015（7）：73-74.

[4] 王妹麗，王曉曼.淺析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣[J].河南農(nóng)業(yè)，2018（25）：29.

[5] 唐三定.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2010.

作者簡(jiǎn)介? ?張?jiān)葡迹?985-），女，甘肅鎮(zhèn)原人，農(nóng)藝師，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)監(jiān)管工作。

收稿日期? ?2019-02-18