萬定海 廖建松 吳京蔚

摘要? ? 從外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量、化學(xué)成分、加工質(zhì)量穩(wěn)定性方面對2015—2017年郴州永興基地?zé)熑~進(jìn)行評價(jià)，得出以下結(jié)論。①外觀質(zhì)量：整體來看，近3年永興基地?zé)熑~外觀質(zhì)量較為穩(wěn)定。②感官質(zhì)量：永興基地中上部煙葉感官質(zhì)量穩(wěn)定性較好，下部煙葉感官質(zhì)量逐年有所提升。③化學(xué)成分：永興基地?zé)熑~煙堿含量上部葉和下部葉逐年降低，煙葉兩糖比、鉀氯比均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi);下部葉氮堿比近3年來逐年有所提高，各部位煙葉氮堿比均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。④加工質(zhì)量穩(wěn)定性：從近3年煙葉模塊變異系數(shù)結(jié)果看，2017年煙葉模塊煙堿變異系數(shù)均小于2.815%，比2016年（均小于3.153%）略有提升，煙葉均質(zhì)化加工水平得到穩(wěn)定提高。

關(guān)鍵詞? ? 煙葉;外觀質(zhì)量;感官質(zhì)量;化學(xué)成分;加工質(zhì)量穩(wěn)定性;湖南永興

中圖分類號(hào)? ? S572? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）06-0202-02

Abstract? ? From the aspects of appearance quality，sensory quality，chemical composition and processing quality stability，the tobacco leaves of Yongxing base in Chenzhou City were evaluated from 2015 to 2017，and the following conclusions were drawn.①Appearance quality：overall，the appearance quality of tobacco leaves in Yongxing base was relatively stable in the past three years.②Sensory quality：the sensory quality of upper and middle tobacco leaves in Yongxing base was stable，and the sensory quality of lower leaves was improved year by year.③Chemical composition：the content of nicotine in the upper and lower leaves of Yongxing base decreased year by year，the ratio of sugar to sugar and potassium to chlorine were within the standard range;the ratio of nitrogen to alkali in the lower leaves increased year by year，and the ratio of nitrogen to alkali in all parts of tobacco leaves was within the standard range.④Processing quality stability：according to the results of change coefficient of tobacco module in recent three years，the change coefficient of nicotine in the tobacco module of 2017 was less than 2.815%，which was slightly higher than that of 2016（less than 3.153%），and the processing level of tobacco homogenization was steadily improved.

Key words? ? tobacco leaf;appearance quality;sensory quality;chemical composition;processing quality stability;Yongxing Hunan

優(yōu)質(zhì)煙葉原料支撐著卷煙品牌的發(fā)展。為深入推進(jìn)原料供應(yīng)基地化、煙葉品質(zhì)特色化和生產(chǎn)方式現(xiàn)代化建設(shè)，中國煙葉公司積極推進(jìn)煙葉基地化建設(shè)[1]。貴州中煙郴州永興基地單元是國家局煙葉基地單元和特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)基地單元，毗鄰全國南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型典型產(chǎn)區(qū)桂陽，煙葉濃香特色明顯，煙葉質(zhì)量上乘，是貴煙品牌的重要原料基地。在2014年中國煙葉質(zhì)量白皮書中，永興高亭煙葉被評為好的檔次。近年來，郴州永興基地單元以提高煙葉質(zhì)量為核心，以煙葉質(zhì)量評價(jià)為依據(jù)，工、商、研三方協(xié)同配合，不斷完善煙葉生產(chǎn)、烘烤技術(shù)，狠抓專業(yè)化分級(jí)、分部位收購，煙葉質(zhì)量穩(wěn)定提升。本文通過分析基地?zé)熑~近3年來在外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量、化學(xué)成分、加工質(zhì)量穩(wěn)定性等方面的差異，對基地?zé)熑~進(jìn)行了較全面的質(zhì)量評價(jià)，為進(jìn)一步提高基地?zé)熑~質(zhì)量和完善基地?zé)熑~生產(chǎn)技術(shù)方案提供依據(jù)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 供試材料

郴州永興基地2015—2017年煙葉，送樣等級(jí)為B2F、C3F、X2F，品種為云煙87。

1.2? ? 儀器設(shè)備

小型切絲機(jī)、小型卷煙機(jī)、恒溫恒濕箱、分析天平（感量 1/1 000 g）、SAN++化學(xué)分析儀（荷蘭skalar）。

1.3? ? 測定方法

煙葉樣品等級(jí)鑒定按照國家分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[2]進(jìn)行;采用自動(dòng)流動(dòng)化學(xué)分析儀測定樣品的總糖、煙堿、總氮等化學(xué)成分，方法參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 159—2002、YC/T 160—2002、YC/T 161—2002、YC/T 162—2002;感官評吸由貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心專業(yè)評吸人員進(jìn)行[3]。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 近3年永興基地?zé)熑~外觀質(zhì)量

由表 1 可知，基地?zé)熑~樣品的總體外觀質(zhì)量較為穩(wěn)定。成熟度較好，葉片結(jié)構(gòu)疏松，中上部煙葉身份較好，油分較多;下部煙葉身份較薄，油分稍有，其中2017年下部煙葉樣品油份較前2年較好。

2.2? ? 近3年永興基地?zé)熑~感官質(zhì)量

由表2可知，近年來永興基地中上部煙葉感官質(zhì)量穩(wěn)定性較好，下部煙葉感官質(zhì)量逐年有所提升。上部煙葉香氣質(zhì)較好，香氣量較足，吃味較干凈，尚舒適，雜氣、刺激性有，甜潤感較好，勁頭稍大，煙氣尚細(xì)膩、尚柔和，濃度稍濃。中部煙葉香氣質(zhì)較好，香氣量較足，吃味較干凈、較舒適，雜氣、刺激性微有，甜潤感尚好，勁頭適中，煙氣較細(xì)膩、較柔和，濃度適中。下部煙葉香氣質(zhì)尚好，香氣量尚足，吃味較干凈、較舒適，雜氣、刺激性微有，甜潤感較好，勁頭較小，煙氣細(xì)膩、較柔和，濃度稍淡。

2.3? ? 近3年永興基地?zé)熑~化學(xué)成分分析

由表3、4可知，近年來永興基地?zé)熑~化學(xué)成分較協(xié)調(diào)、含量較適宜。近3年煙葉煙堿含量上部葉和下部葉逐年降低，2017年中部葉煙堿有所提高，近2年各部位煙葉煙堿含量均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi);2017年煙葉糖含量和糖堿比除下部煙葉偏高外，中上部煙葉均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi);近3年煙葉兩糖比、鉀氯比均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi);近3年來下部葉氮堿比逐年有所提高，各部位煙葉氮堿比均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

2.4? ? 近3年永興基地?zé)熑~加工質(zhì)量穩(wěn)定性

從表5可知，2016年和2017年煙葉模塊煙堿變異系數(shù)較2015年均有較大幅度降低，2017年煙葉模塊煙堿變異系數(shù)均小于2.815%，2016年煙葉模塊煙堿變異系數(shù)均小于3.153%，煙葉均質(zhì)化加工水平得到穩(wěn)定提高。

3? ? 結(jié)論與討論

（1）永興基地?zé)熑~樣品的總體外觀質(zhì)量較為穩(wěn)定，煙葉成熟度較好，葉片結(jié)構(gòu)疏松，葉片油分較足。

（2）永興基地?zé)熑~屬典型的濃香型煙葉，近3年中上部煙葉感官質(zhì)量穩(wěn)定性較好，下部煙葉感官質(zhì)量逐年有所提升，主要表現(xiàn)為香氣質(zhì)較好，香氣量較足，雜氣、刺激性微有—有，甜潤感尚好—較好，煙氣濃度稍淡—稍濃?？赡苁怯捎诮陙韺?shí)施了優(yōu)化煙葉結(jié)構(gòu)措施，所以促進(jìn)了中上部煙葉的開片和下部煙葉內(nèi)含物的充實(shí)，提高了感官質(zhì)量[3]。

（3）永興基地近3年煙葉各部位煙葉兩糖比、鉀氯比均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi);煙葉氮堿比均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，下部葉氮堿比逐年小幅提高;上部葉和下部葉煙堿含量、煙堿含量逐年降低，2017年中部葉煙堿有所提高;2017年煙葉糖含量和糖堿比除下部煙葉偏高外，中上部煙葉均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)?？傮w來看，煙葉化學(xué)成分較協(xié)調(diào)，含量較適宜。

（4）永興基地近3年煙葉的模塊煙堿變異系數(shù)逐年降低，反應(yīng)出了較高的加工質(zhì)量穩(wěn)定性。

（5）隨著標(biāo)準(zhǔn)化精益生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)落實(shí)，永興基地?zé)熑~外觀質(zhì)量整體穩(wěn)定，感官質(zhì)量有所提升，化學(xué)成分比較協(xié)調(diào)，加工質(zhì)量更加穩(wěn)定，體現(xiàn)出較好的工業(yè)可用性[4]。

（6）永興基地?zé)熑~仍存在部分煙葉煙堿含量偏高、青雜氣較為明顯等問題。建議生產(chǎn)上繼續(xù)采取平衡施肥技術(shù)，控制氮肥用量，增施有機(jī)肥，提高煙葉成熟度，進(jìn)一步提升煙葉的內(nèi)在品質(zhì)和工業(yè)可用性[5-6]。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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[3] 何斌，李宏光，樊士軍.湖南郴州烤煙感官評吸質(zhì)量研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（16）：288-290.

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