盛瀛

摘要? ? 竹蓀是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，以桑枝木屑為主要培養(yǎng)料，在桑園中套種竹蓀，具有節(jié)約成本、操作簡(jiǎn)單和充分利用土地資源等優(yōu)勢(shì)。本文介紹了桑園套種竹蓀技術(shù)，包括桑園土地整理、培養(yǎng)料制備、菌種制作、鋪料、播種、菌絲生長(zhǎng)管理、出菇管理、病蟲害防治和采菇等方面內(nèi)容。該技術(shù)的應(yīng)用，為蠶農(nóng)找到了一條切實(shí)可行的增收途徑，對(duì)促進(jìn)蠶桑業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞? ? 桑園;竹蓀;套種;栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)? ? S646.8? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? B? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）06-0037-01

嘉興自古就是浙江省重要的蠶桑生產(chǎn)基地，目前桑園面積超過2萬(wàn)hm2。通過在桑園中套種其他經(jīng)濟(jì)作物可以提高單位面積桑園的總體效益，增加蠶農(nóng)收入，對(duì)實(shí)現(xiàn)蠶桑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義[1]。桑樹屬于多年生落葉木本植物，喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，適宜生長(zhǎng)溫度為25～30 ℃。4—9月是桑樹生長(zhǎng)旺盛期，此時(shí)桑園茂密的枝葉能夠起到遮蔭效果，在桑樹下形成一個(gè)陰暗、潮濕、適合竹蓀生長(zhǎng)的環(huán)境。12月下旬至次年春季要對(duì)桑樹進(jìn)行剪伐，修剪的大量桑枝經(jīng)常被廢棄在田間地頭。

竹蓀屬鬼筆科竹蓀屬真菌，是一種名貴的食用菌，有“菌種皇后”之美譽(yù)[2]。竹蓀喜在遮蔭環(huán)境中生長(zhǎng)，非常適合林下套種[3-4]。竹蓀菌絲生長(zhǎng)溫度為10～28 ℃，適宜生長(zhǎng)溫度為20～23 ℃，與桑樹生長(zhǎng)的溫度比較接近，而且桑園中“八陰二陽(yáng)”的環(huán)境非常適合竹蓀生長(zhǎng)。為了進(jìn)一步提高桑園的土地產(chǎn)出率和桑園的經(jīng)濟(jì)效益，筆者于2018年在嘉興市秀洲區(qū)新塍鎮(zhèn)蠶區(qū)開展了桑園套種竹蓀的栽培試驗(yàn)，現(xiàn)將栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1? ? 桑園土地整理

所選桑園行間距離為130 cm，播種前用旋耕機(jī)將桑園寬行中的殘物和雜草翻入土中。在桑樹寬行間開寬50 cm、高30 cm的地壟，壟面用來栽培竹蓀，平整好地壟之后，播種前用石灰對(duì)地壟進(jìn)行消毒處理，培養(yǎng)料要鋪在地壟上，用于栽培竹蓀。

2? ? 培養(yǎng)料制備

竹蓀屬于異養(yǎng)型真菌，喜腐生生活，所需營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳和氨等，它既能從草中獲取營(yíng)養(yǎng)，又能從木質(zhì)材料中攝取養(yǎng)分。本文就地取材，選用桑園每年修剪掉的桑枝作為主要培養(yǎng)基質(zhì)。桑枝曝曬3 d后及時(shí)粉碎得到桑枝屑。培養(yǎng)料的配方如下：桑枝木屑65%，麩皮15%，黃豆餅粉8%，竹子粉7%，硫酸鎂2%，磷酸二氫鉀2%，白糖1%。播種前10～15 d，將桑枝木屑與麩皮、黃豆餅粉和竹子粉等原料按照比例混合在一起，先經(jīng)過充分日曬后，再灑水建堆發(fā)酵。培養(yǎng)料中的含水量應(yīng)達(dá)到65%，水分不足可按100 kg培養(yǎng)料中加入0.5%的新鮮石灰水拌進(jìn)料中，以全面潤(rùn)濕為度，用塑料薄膜包嚴(yán)進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)料堆中心溫度達(dá)到60 ℃時(shí)要翻堆，當(dāng)培養(yǎng)料發(fā)酵至暗紅色、無刺激性氣味時(shí)即可用于鋪料[5]。

3? ? 菌種制作

竹蓀菌種選用的是高溫型棘托長(zhǎng)裙竹蓀，母種購(gòu)買于貴州食用菌研究所，通過對(duì)母種的擴(kuò)繁得到適宜的原種和栽培種，原種所需的培養(yǎng)料為桑枝木屑55%，麩皮20%，黃豆餅粉15%，竹子粉5%，硫酸鎂2%，磷酸二氫鉀2%，白糖1%。每瓶母種可擴(kuò)繁80～90瓶原種。原種用同樣的方法培養(yǎng)后即可擴(kuò)繁栽培種。栽培種的培養(yǎng)料為桑枝木屑60%，麩皮15%，黃豆餅粉10%，竹子10%，硫酸鎂2%，磷酸二氫鉀2%，白糖1%。每瓶原種可以擴(kuò)繁60～70瓶栽培種。接種好的栽培種需要在黑暗通風(fēng)的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌瓶之后便可用于播種。

4? ? 鋪料與播種

4.1? ? 鋪料

竹蓀常以木材或農(nóng)作物秸稈作為栽培料[6]，本試驗(yàn)主要利用桑園修剪下的廢棄桑枝為主要原料，桑枝經(jīng)過粉碎得到桑枝木屑，再和麩皮、黃豆餅粉、竹子粉等原料混合，經(jīng)過發(fā)酵后得到復(fù)合培養(yǎng)料。鋪料選擇陰天或多云天氣進(jìn)行，培養(yǎng)料的使用量控制在6～8 kg/m2，培養(yǎng)料的鋪設(shè)要緊密瓷實(shí)，盡量不留孔隙。培養(yǎng)料偏干要適當(dāng)補(bǔ)水，以含水量65%左右為宜，鋪好培養(yǎng)料后即可播種。

4.2? ? 播種

竹蓀播種時(shí)間選擇在3月上旬，要求氣溫>10 ℃時(shí)播種，以利于竹蓀菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。播種后2～3個(gè)月后進(jìn)入菌蕾發(fā)育期，此時(shí)氣溫在20 ℃左右，菌蕾容易生長(zhǎng)成健康子實(shí)體。選擇菌絲濃密、顏色雪白、無老化的菌種，播種時(shí)將菌種掰成鵪鶉蛋大小的菌塊。采用2層培養(yǎng)料1層菌種的方法，先把2/3的培養(yǎng)料鋪在壟床上，然后在培養(yǎng)料中間開挖小溝，把菌種放入小溝中，用種量8～10瓶/m2。播完菌種將剩余1/3培養(yǎng)料覆蓋壓實(shí)，使料面呈三角形。之后需要對(duì)菌種和培養(yǎng)料澆1遍透水，保證培養(yǎng)料里的水分充足。噴水完成后再覆土，覆土厚度控制在5～6 cm之間。最后用稻草鋪設(shè)在覆土的表面，鋪設(shè)厚度以完全看不到覆土為宜[6]。

5? ? 菌絲生長(zhǎng)管理

竹蓀在菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，因而需要在畦床上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，既能防雨，還有助于菌絲良好生長(zhǎng)。

竹蓀對(duì)水分的要求非常嚴(yán)格，在菌絲生長(zhǎng)階段和菌球生長(zhǎng)階段所需的水分不一樣。在竹蓀栽培的前30 d，培養(yǎng)料中水分充足，因而這段時(shí)間內(nèi)不需要水。1個(gè)月后需要向培養(yǎng)料的菌絲灑水，灑水量不宜太大，把表面淋濕即可，保證培養(yǎng)料里的濕度保持在60%～65%之間。播種后正常溫度下經(jīng)30 d左右，菌絲爬上料面，此階段是菌絲生長(zhǎng)期。播種后45 d左右菌絲分化出菌球（鵪鶉蛋大?。?，此時(shí)進(jìn)入菌蕾分化期。

6? ? 出菇管理

在播種后的2.0～2.5個(gè)月，廂面上開始長(zhǎng)出菌球，這個(gè)階段竹蓀對(duì)水分的要求增高，需要對(duì)剛剛鉆出的菌球增加水分，保證培養(yǎng)料的水分含量保持在60%～70%之間，不能超過75%。竹蓀生長(zhǎng)后期更要保持竹蓀生長(zhǎng)的高濕環(huán)境，為最大限度地提供高濕環(huán)境，晴天每天要灑水 2～3次，灑水時(shí)間和灑水量根據(jù)天氣溫度而定，在發(fā)菇時(shí)每天7：00前要灑水1次，以利于菌球展開成菇。

7? ? 病蟲害防控

竹蓀容易受到雜菌感染，受到污染后容易產(chǎn)生青霉病、黃霉病、軟腐病和褐腐病等。在菌絲生長(zhǎng)前要注意做好病害的預(yù)防工作。每隔15 d使用50%多菌靈可濕性粉劑或20%丙唑微乳劑800～1 000倍液對(duì)壟床面進(jìn)行噴灑，可對(duì)相關(guān)病害起到預(yù)防作用。

8? ? 竹蓀采收

桑園竹蓀采收是一個(gè)延續(xù)的過程，從6月下旬一直可以采收到10月底。子實(shí)體成熟時(shí)間一般都在6：00—8：00，當(dāng)菌裙撒至離菌柄下端4～5 cm即可采摘。竹蓀的菇體在成熟后不久開始萎縮，48 h內(nèi)倒地死亡，品質(zhì)下降。因此，應(yīng)該在竹蓀的菌裙完全展開時(shí)及時(shí)采收。采收時(shí)，先用小刀從菌托底部切斷，不能用手直接拉扯掉，以免傷害菌絲，影響下次出菇，盡量少沾染泥土，以保持竹蓀菇體的整潔。采收完成后，要對(duì)培養(yǎng)料灑1次透水，刺激培養(yǎng)料下的菌絲生長(zhǎng)，每隔1周澆水1次。20 d左右，第2茬菌蛋即可長(zhǎng)出。長(zhǎng)出后經(jīng)過40 d左右即可繼續(xù)采收，每種一季竹蓀可采收3～4茬菇。

9? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 吳傳偉，何麗娟，朱文華，等.冬閑桑園套種芥菜栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（1）：132.

[2] 蘇德偉，羅海凌，林輝，等.林地套種竹蓀高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].北方園藝，2017（17）：149-150.

[3] 吳應(yīng)齊，毛小榮，姚理武，等.墜栗林下不同基質(zhì)配方和栽培措施對(duì)棘托竹蓀產(chǎn)量的影響[J].浙江林業(yè)科技，2018，38（3）：59-62.

[4] 鄭元紅，黃文林，李啟華，等.貴州紅托竹蓀（織金竹蓀）高效栽培技術(shù)[J].中國(guó)蔬菜，2011（5）：48-50.

[5] 蘇德偉，羅海凌，林輝，等.林地套種竹蓀高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].北方園藝，2012（17）：149-150.

[6] 應(yīng)國(guó)華，呂明亮，何林，等.毛竹林下棘托竹蓀栽培基質(zhì)配方篩選[J].食用菌學(xué)報(bào)，2014，21（3）：32-35.