劉煜祥 張健銀 張以和

摘要? ? 作為以特色瓜果著稱的吐魯番，近年來面臨著果品老舊單一、風(fēng)險抵御力弱、市場競爭力下降等情況，吐魯番市吐火羅果業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社順應(yīng)吐魯番特色林果業(yè)的發(fā)展需求，成為以引種無花果為契機(jī)積極尋求突破創(chuàng)新的先進(jìn)典范之一。本文在吐魯番市吐火羅無花果研究所的幫助下，概述了吐魯番無花果種植推廣現(xiàn)狀、引種栽培效果及制干探索，分析了吐魯番無花果的發(fā)展前景，以期為推動當(dāng)?shù)責(zé)o花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 無花果;種植推廣;引種栽培;制干;新疆吐魯番

中圖分類號? ? S663.3? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）06-0072-02

吐魯番毗鄰新疆首府烏魯木齊，地處天山東部山間盆地，地理位置優(yōu)越，交通便捷。吐魯番自然條件獨(dú)特，光熱資源尤為豐富，是以葡萄、哈密瓜著稱的瓜果之鄉(xiāng)，也是國內(nèi)知名的旅游城市，引種“新、奇、特”果品符合吐魯番當(dāng)前的發(fā)展趨勢和發(fā)展需求。

無花果是喜光植物，適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱耐鹽，好氧忌漬，病蟲害少，還具有投產(chǎn)早、收益快、經(jīng)濟(jì)壽命長等生產(chǎn)優(yōu)勢。我國近20年來無花果栽培及產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展很快，是國內(nèi)新興漿果特色代表[1]。隨著民眾對無花果認(rèn)知度的不斷提高，尤其是其保健和藥用價值的深入發(fā)掘，國內(nèi)市場、疆內(nèi)市場都存在較大空缺和空白，因而無花果及其相關(guān)產(chǎn)品的價格始終居高不下。

1? ? 吐魯番無花果種植推廣現(xiàn)狀

無花果沿絲綢之路進(jìn)入新疆，吐魯番也早有相關(guān)種植歷史，但都是以庭院零星種植為主，始終未能形成規(guī)模。究其原因，一是受認(rèn)知限制，未能發(fā)掘出無花果的潛在價值。在普通農(nóng)戶眼里，無花果與杏、棗等果品一樣，屬于日常消遣的應(yīng)季果品。與吐魯番相反，阿圖什則流傳著無花果很多傳統(tǒng)的民間處方[2]，無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也更快、更好。二是存在對比效應(yīng)，無花果發(fā)展缺乏源動力。大部分農(nóng)戶對無花果生長期的管理過于粗放，他們普遍認(rèn)為無花果采摘期長且產(chǎn)量低，無法與葡萄相媲美，加之鮮果儲運(yùn)困難，又沒有較成熟的加工辦法，始終難以形成較高的經(jīng)濟(jì)效益。三是種植觀念落后，嚴(yán)重缺乏技術(shù)更新意識。吐魯番無花果一直沒有形成適宜的栽培管理技術(shù)，百年無花果樹也只是在冬埋御寒后去除損傷嚴(yán)重的枝條，未能按有效坐果率修剪，致使本地?zé)o花果產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

目前，吐魯番區(qū)域內(nèi)農(nóng)戶零星種植的無花果品種主要有日本紫果、新疆早黃等，廣泛分布在吐魯番各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但以高昌區(qū)亞爾鄉(xiāng)種植數(shù)量最多。近2年來，在吐魯番市吐火羅果業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社、無花果研究所及吐魯番市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的幫助帶動下，有力推動了吐魯番無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。截至2018年底，除吐魯番市吐火羅果業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社在高昌區(qū)三堡鄉(xiāng)的1.33 hm2無花果生產(chǎn)基地外，高昌區(qū)二堡鄉(xiāng)增加了20座生產(chǎn)溫室，鄯善縣吐峪溝鄉(xiāng)增加了15座溫室，托克遜縣博斯坦鄉(xiāng)推廣種植了6.67 hm2大田無花果，推廣應(yīng)用初見成效。

2? ? 吐魯番無花果引種栽培效果

我國無花果優(yōu)良品種選育工作已經(jīng)開展近20年，起初分別在山東、江蘇、廣東等地開展，后逐漸推廣至新疆、河南、四川等地，常見品種有金傲芬、波姬紅、布蘭瑞克等，但大多處于試種初篩階段[1]。自2016年起，吐魯番先后引種了108B、110C、118D、B1011、波姬紅、金傲芬、布萊瑞克等7個在國內(nèi)表現(xiàn)較好的無花果新品種。種植技術(shù)方面，吐魯番引入了水平“X”形整枝方法，種植密度1 050～1 230株/hm2，成形后每株保留結(jié)果枝12～16枝。同新疆阿圖什市傳統(tǒng)的匍匐栽培法[3]相比，其植株雖然都便于冬季遮蓋或掩埋越冬，適用于大田生產(chǎn)，但水平“X”形整枝法更加科學(xué)簡潔，可節(jié)約初期成本投入，并有效增加后期產(chǎn)量收入，更有利于規(guī)模化、集約化生產(chǎn)。

通過近3年來的設(shè)施生產(chǎn)觀察，吐魯番無花果研究人員及種植戶對比了不同品種間植株長勢、抗逆性及果實品質(zhì)、質(zhì)量，普遍認(rèn)為波姬紅、110C和布萊瑞克表現(xiàn)較好，達(dá)到了1年結(jié)果、2年豐產(chǎn)、3年成園的高效目標(biāo)。素有“無花果之鄉(xiāng)”美稱的新疆阿圖什市也曾在2015年引種了8個無花果新品種，其中就有布萊瑞克、波姬紅、B1011等品種，試驗顯示，溫室條件下布蘭瑞克豐產(chǎn)性較好，陸地栽培條件下波姬紅長勢健壯，產(chǎn)量也排在前列[4]。古麗尼沙·卡斯木等人研究了11個引進(jìn)無花果品種的抗寒性，結(jié)果顯示，布萊瑞克、金傲芬的抗寒生理指標(biāo)的隸屬函數(shù)綜合評價值均高于新疆當(dāng)?shù)仄贩N新疆早黃，在新疆具有較廣泛的推廣價值[5]。這2項研究成果也在一定程度上佐證了吐魯番無花果初篩的可靠性。

同北京無花果種植區(qū)相同的品種比較，吐魯番無花果果實普遍偏小，其中布蘭瑞克單果重30 g左右，較北京無花果約減輕了33%;110C單果重45 g左右，較北京無花果約減輕了22%;波姬紅單果重55 g左右，較北京無花果約減輕了45%。引種無花果中，果皮顏色較深的品種還易受高溫影響，著色較差，但3個品種果實成熟期比北京無花果提早7～10 d，可溶性固形物含量均增加了35%以上。

3? ? 吐魯番無花果制干探索

無花果新鮮果實貯藏期短，容易腐敗變質(zhì)，目前國內(nèi)外研究主要集中于無花果產(chǎn)品的開發(fā)利用[6]。新疆地區(qū)主要加工方式仍是干制[7]。眾所周知，吐魯番地區(qū)氣候干燥炎熱，素有“火洲”之稱，葡萄干就是區(qū)域內(nèi)的標(biāo)志性產(chǎn)物，如何利用吐魯番豐富的光熱資源開展低能耗、低成本的無花果制干方法，也是挖掘吐魯番無花果產(chǎn)業(yè)潛能的有力抓手之一，但炎熱的天氣是否對干制無花果有特殊幫助，仍需進(jìn)一步探索研究。

在無花果制干方面，筆者對比了3種制干方法，即脈動真空干燥法、普通家用電烤箱烘焙法及自然晾曬法。以50 g左右的整果為例，脈動真空干燥法雖然口感最佳，但干燥18 h后的無花果仍有50%的含水率，無法長時間儲存，且能耗最高;電烤箱烘焙法時間、溫度則不易掌控，溫度過高容易把果子烤糊，長時間低溫烘焙果子又容易褐變，能耗同樣比較高;自然晾曬法在吐魯番高溫時段，7 d后的無花果含水率就可趨近于0，自然晾曬5 d后，經(jīng)過塑性即可得到含水率15%左右、品相好、口感佳的干制產(chǎn)品。從目前干制無花果的試驗效果來看，只要掌握好晾制時間，吐魯番依然是唯一能夠整果干燥，且保持較好品質(zhì)的天然曬場。