李志萌 劉璇 田朝輝 申愛民 趙香梅 張曉炎 李建欣 孫正義

導(dǎo)讀：胡芹是河南柘城縣特產(chǎn)的地方芹菜品種，具有味道濃郁、清脆爽口、口感甘甜等優(yōu)點(diǎn)。大棚栽培胡芹近年來在柘城逐漸發(fā)展，主要從種子選擇、整地施肥、播種育苗、適時定植、田間管理、病蟲害防治、適時采收及芹黃栽培等方面介紹了胡芹大棚高效栽培技術(shù)和芹黃栽培要點(diǎn)，為種植胡芹農(nóng)戶及業(yè)內(nèi)同行提供參考。

整地施肥

芹菜為傘形科芹屬二年生草本植物，分中國芹菜（別名本芹）和西芹2種類型，現(xiàn)在市場上以西芹居多，而本文介紹的胡芹則屬于中國芹菜中的一個地方品種，并且已經(jīng)成功申請“國家地理標(biāo)志商標(biāo)”。胡芹原產(chǎn)自河南商丘市柘城縣胡襄鎮(zhèn)胡芹村，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長期自留保存種植的地方品種，相傳已經(jīng)有上千年歷史，自宋代以來就作為皇室貢品，并有“喜有車馬臨門第，胡芹貢酒迎嘉賓”之美譽(yù)。胡芹根小棵大，清脆爽口，莖部光滑，無絲無渣，素有“芹王”和“中國第一芹”之稱。

胡芹在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長期栽培種植下，形成了其獨(dú)有的“三立”露地栽培模式，即立夏（5月5～7日）育苗、立秋（8月 7～9日）定植、立冬（11月7～8日）收獲。而近年來隨著農(nóng)業(yè)設(shè)施的發(fā)展，當(dāng)?shù)睾壅谙蛩芰洗笈镌耘喟l(fā)展，這就與露地栽培有所不同。為幫助廣大農(nóng)戶了解掌握胡芹大棚高效栽培和芹黃栽培技術(shù)，筆者經(jīng)過研究總結(jié)，現(xiàn)將其技術(shù)介紹如下。

1 種子選擇

種子應(yīng)選取柘城縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自留種。胡芹是蟲媒花異花授粉植物（自花授粉亦可結(jié)實(shí)），自然界蜜蜂的采集半徑約為3 km，因此留種時最好選擇周邊3 km內(nèi)未栽培其他品種芹菜的地塊，以保證胡芹種子的純度。

2 整地施肥

胡芹適宜生長在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的壤土或黏壤土上，結(jié)合整地施用有機(jī)肥75 t/hm2，建議施用顆粒狀商品有機(jī)肥，以便于機(jī)械化施肥，也可用農(nóng)家肥，但切記要經(jīng)過充分腐熟。另外，每1 hm2再施用氮肥（含氮 21%）300 kg、磷肥（含磷 1.2%）375 kg、鉀肥（含氧化鉀60%左右）225 kg，以保證胡芹全生育期正常生長不脫肥。中原地區(qū)因雨水不多，胡芹栽培時一般作平畦即可，畦面寬度以1.0～1.2 m較為適宜，長度則依據(jù)地塊而定。

3 播種育苗

3.1 播期選擇

胡芹露地栽培的播種期一般在每年的立夏節(jié)氣前后，而大棚栽培因?yàn)榭梢蕴岣吆凵L后期溫度，故可以適當(dāng)調(diào)整播期以求錯峰上市，避免因一次性大量上市時銷售不暢而發(fā)生傷農(nóng)情況。譬如可以提前安排好地塊，分批播種，每批播種間隔10～15天，可從5月初開始直到7月底，在大棚條件下于春節(jié)前均可長成成品胡芹。

3.2 種子處理

為防止因溫度過高而導(dǎo)致的出苗慢、出苗不齊等情況，胡芹在播種前最好進(jìn)行低溫浸種催芽：用細(xì)密網(wǎng)紗袋裝胡芹種子，先放在50℃溫水中浸泡15～20 min，之后轉(zhuǎn)移到冷涼清水中浸泡12～24 h，撈出后在流水中搓洗；然后置于陰涼背光處平鋪催芽，并且在網(wǎng)紗袋上下兩面鋪濕潤毛巾以保持種子發(fā)芽所需濕度；之后每天需定期沖洗一次，沖洗時動作要輕微不可搓洗，以免損傷已經(jīng)出芽的種子嫩芽；3～4天有超過80%種子出芽后即可進(jìn)行播種。

3.3 精細(xì)播種

因胡芹種子較小，故在播種時可將種子與細(xì)沙或細(xì)土摻和拌勻，以利播種均勻。播種前可先澆水以保證苗床土壤濕潤，播種后再覆蓋一層約0.5 cm厚的細(xì)土以保墑?wù)诠?，覆土?xí)r要均勻以保證出苗整齊。另外，可再搭一層遮陽網(wǎng)以利出苗，遮光率在50%左右即可。

胡芹育苗時用種量為2.5 g/m2左右，可供6～8 m2土地定植之用。

3.4 苗期管理

出苗前后苗床要保持濕潤，小水勤澆，出苗后保持苗床見干見濕，不可澆水過多。時刻關(guān)注天氣情況，若預(yù)報有中雨以上天氣則應(yīng)提前挖好排水溝，以防止積水。雷陣雨后應(yīng)及時澆水降低苗床溫度，防止高溫傷苗。苗期要間苗2～3次，隨時清除田間雜草，后期可逐漸除去遮陽網(wǎng)，防止幼苗徒長。待幼苗長至3～4片真葉時隨水沖施一次速效性氮肥，用量30 g/m2，根據(jù)苗床面積精確計算化肥用量。胡芹苗齡50～90天，有5～6片真葉時即可定植。

4 適時定植

根據(jù)胡芹幼苗生長情況，適時確定定植時間，一般在立秋節(jié)氣前后即可開始定植。若有錯期播種的，則根據(jù)幼苗長勢確定定植時間。起苗時可用小鏟挖苗，將主根在距地面4 cm處鏟斷，有利于定植后側(cè)根和須根的發(fā)生。起苗時最好按幼苗大小分級，定植時分區(qū)栽植，使胡芹長勢盡量整齊，以便管理。定植深度以剛好埋住根頸為宜，不可太深以免埋住心葉。栽植密度一般為15 cm×15 cm。

苗期管理

5 田間管理

5.1 水分管理

胡芹根系較淺，總體上澆水應(yīng)以小水勤澆為原則，保持土壤濕潤。緩苗期應(yīng)勤澆，緩苗后應(yīng)短期控水蹲苗并輔以中耕除草，以促進(jìn)根系生長，一般維持10～15天即可，蹲苗后及時澆水補(bǔ)充水分。之后胡芹進(jìn)入生長旺盛期即恢復(fù)正常供水，經(jīng)常小水勤澆保持土壤表面不干即可。

5.2 施肥管理

在基肥施用充足的情況下，追肥只需2～3次即可。第一次在蹲苗結(jié)束后，隨水沖施速效性氮肥，如用尿素則施150 kg/hm2即可，之后每隔15～20天追施一次速效氮肥，并且要注意追施一次磷、鉀肥。需要注意的是，在秋季扣棚時，應(yīng)在扣棚前隨水追施一次速效氮肥和磷、鉀肥，以增強(qiáng)胡芹植株抗寒性。

5.3 溫度管理

大棚栽培可使胡芹生長季節(jié)延長到冬季直至春節(jié)前，因此大棚的溫度管理就極為重要。當(dāng)大氣溫度夜間低溫降到15℃以下時，就要及時扣棚保溫，開始時只將塑料薄膜蓋住頂部留著兩側(cè)不放，令胡芹植株對大棚逐漸適應(yīng)；當(dāng)外界氣溫降至8℃以下時再放下兩側(cè)薄膜蓋住底腳。此后要注意白天通風(fēng)換氣，以防止大棚內(nèi)出現(xiàn)利于病蟲害發(fā)生的高溫高濕環(huán)境，之后隨天氣轉(zhuǎn)冷逐漸減少通風(fēng)。

6 病蟲害防治

芹黃栽培（挖坑窖藏）

為害胡芹的主要病蟲害有葉斑病、軟腐病、根結(jié)線蟲病、蚜蟲等，均以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，主要做好前期預(yù)防工作。

6.1 葉斑病

發(fā)病初期葉片出現(xiàn)黃綠色水漬狀斑點(diǎn)，后發(fā)展成褐色不規(guī)則斑塊。藥劑防治要做好預(yù)防，當(dāng)大棚內(nèi)出現(xiàn)高溫高濕條件時，就可噴施75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液、40%多菌靈可濕性粉劑800倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液進(jìn)行預(yù)防，每隔7天噴一次，連噴1～2次。若已見發(fā)病，則需要增大劑量進(jìn)行噴施，藥劑同上，劑量加倍，每隔7～10 天噴一次，連噴 2～3 次。

6.2 軟腐病

主要發(fā)生在胡芹葉柄基部或莖上，開始出現(xiàn)水浸狀淡褐色凹陷，而后變成濕腐狀進(jìn)而變黑發(fā)臭，在土壤及空氣濕度大時易發(fā)生。藥劑防治要在發(fā)病初期就開始噴灑72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液、90%新植霉素可濕性粉劑3 000～4 000倍液、14%絡(luò)氨銅水劑 350倍液或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500～600倍液，每7～10天噴一次，連續(xù)噴3～5次。

6.3 根結(jié)線蟲病

根結(jié)線蟲病為土傳病害，癥狀為根系由正常根系變?yōu)橛懈泶竦母Y(jié)，發(fā)生時可導(dǎo)致胡芹植株矮小、葉面發(fā)黃，使胡芹嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收，現(xiàn)在根結(jié)線蟲病在芹菜上為害很嚴(yán)重，一旦發(fā)生就很難根治。其防治措施有物理防治和化學(xué)防治：物理防治可與蔥蒜類作物進(jìn)行輪作換茬，有效抑制根結(jié)線蟲病的發(fā)生，也可于炎夏時扣地膜進(jìn)行高溫殺蟲，覆膜時間最好持續(xù)10天以上；化學(xué)防治可用厚孢輪枝菌等根結(jié)線蟲病專用藥隨整地時施入，但效果不如物理防治。

6.4 蚜蟲

由于蚜蟲繁殖速度快，因此一旦發(fā)現(xiàn)就必須立刻進(jìn)行藥劑防治，可用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液、70%吡蟲啉水分散粒劑 30～60 g/hm2或5%啶蟲脒乳油275～675 mL/hm2進(jìn)行防治，同時可配合使用農(nóng)藥增效劑以延長藥效，每隔10～15天噴一次，連續(xù)噴 2～3次。

7 適時采收

胡芹成熟標(biāo)準(zhǔn)為：當(dāng)植株高度長至80 cm時，莖稈和葉片呈現(xiàn)出墨綠色，即可進(jìn)行收獲。露地胡芹約在立冬節(jié)氣前后長成，而大棚內(nèi)胡芹則根據(jù)其生長情況適時采收。

芹黃栽培（搭遮陽網(wǎng)）

8 芹黃栽培要點(diǎn)

芹黃是指胡芹窖藏時新長出的最里面的2個莖稈，采收時將外部老稈葉剝掉，因顏色鮮嫩發(fā)黃，故稱芹黃。芹黃莖稈脆嫩，可鮮食，口感甘甜可口，也可涼拌、熱炒。芹黃一般在春節(jié)前上市，價格基本在30～40元/kg，經(jīng)濟(jì)效益較好。其栽培要點(diǎn)如下。

每年在小雪（11月22～23日）節(jié)氣過后，外界最低氣溫達(dá)到-5℃時開始進(jìn)行胡芹窖藏，先要在大棚內(nèi)挖30 cm深的長方形窖坑，之后將準(zhǔn)備窖藏的胡芹起出，注意起出時根部帶土，剝掉外周老葉、黃葉，把胡芹立起緊挨放在坑內(nèi)。放好后在窖坑上加蓋一層遮光率在70%左右的遮陽網(wǎng)，營造弱光環(huán)境。在大棚內(nèi)、遮陽網(wǎng)上部再加一層塑料薄膜以保溫，維持大棚內(nèi)溫度在-5～5℃，若氣溫繼續(xù)降低則需加蓋棉被、棉氈保溫；若窖內(nèi)溫度過高則需在中午前后適當(dāng)打開大棚底腳通風(fēng)降溫。窖藏約45天之后就可采收芹黃。